Утка, тушеная целиком

Добавить томатную пасту, соль, перец, часть мелко нарезанной зелени, лавровый лист и смешанную с маслом муку, залить теплой водой и варить на слабом огне. Дай­те слегка остыть, а затем добавь­те к белкам, аккуратно перемеши­вая снизу вверх, чтобы белки не осели. Выпекать при температуре 200 °С 17-20 минут. Орехи чистят от оболочек, растирают или рубят. Заправляют харчо солью, лавровым листом, зеленью кинзы и варят еще 10 минут. Когда это время пройдет, смело можете приступать к выпеканию блинов. Плотно уложить в банку или пластиковую емкость. Полученное пюре поместить в эмалированный таз и на малом огне уварить при непрерывном помешивании до уменьшения объема в 2 раза. Сырой, очищенный картофель нарезать колечками, аналогичную процедуру проделать с репчатым луком. Смешать белки с вином, понемногу всыпая сахар. Мясо вынуть и сохранять теплым.

Затем выложить ее на кусок мокрого холста, растянутый на противне, разгладить ножом и поставить в духовку на слабый жар.

Муку развести соком из консервов, медленно влить в суп, постоянно перемешивая.

Ну а теперь - самое главное и неожиданное, - залейте все это соком свежего граната, да так, чтоб все плавало. Выпекать улиток 25—30 минут. Полейте эскалопы этим соусом и посыпьте зеленью петрушки.

В кастрюле нагреть 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить в нем нарезанный шпик с целыми луковками.

Снять с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать горячим. Масло предварительно разогревают, чтобы сократить время тепловой обработки продуктов. Затем я готовлю сахарно-солевую смесь.

Ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить сметаной, перемешать. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Скатайте из каждого куска шар, а затем раскатайте в лепешку диаметром 18 см. На горячую сковороду выложить сливочное масло, влить оливковое масло, смешать. Тесто разделить на 2 части, раскатать и выпекать в смазанном маслом противне. Запить смесью меда с соком, посыпать толчеными орехами, при желании добавить майонез. Добавляем клюкву, аккуратно перемешиваем и поливаем растительным маслом.

К кипяченому охлажденному молоку добавить желтки, растертые с частью сахара и кофе, хорошо взбить. Посолить, поперчить. В той же сковороде слегка обжарить морскую капусту, добавить листья салата, семгу и крахмал, довести смесь до кипения.

Подавая, облить следующим соусом: 1 ложку масла растопить, поджарить в нем мешая ложку муки, положить вымытых, от костей очищенных и с 4 луковицей мелко изрубленных сардинок, поджарить все это вместе, подлить бульона стакана 2,5, положить немного каперсов, несколько ломтиков лимона, вскипятить раза два, облить пудинг.

Дыню средней спелости обмыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, срезать корку, а мякоть нарезать кубиками.

В конце взбивания постепенно вливают айвовый отвар, в котором растворен желатин. Кусок осетрины с самого мягкого места очистить, вымыть, посолить, положить на сковороду коренья; ложку масла поджарить с мелко изрубленной луковицей, остудить, вбить 2 яйца, облить этим рыбу, посыпать тертым ситным хлебом, скропить растопленным маслом, вставить в горячую печь. Выложите редьку и редиску на огурцы. Отваренные спаржу и рис перемешать, добавить натертый сыр, растительное масло, сок лимона, тщательно перемешать, посыпать измельченной зеленью укропа, нарезать на куски длиной 2—4 см, выложить в салатник и залить соусом. Если окажутся комки, процедить.

Из приготовленного маринада вынуть лавровый лист и петрушку, рис выложить в виде кольца на смазанный маслом противень, в центр положить крупное мясо, полить соусом, посыпать тертым сыром и поставить в сильно нагретую духовку на 10 мин. Из вареных бараньих ножек и головы удалить кости желудок мелко нарезать, все это положить в кипящий бульон и с момента закипания варить еще 10—15 минут, затем заправить толченым чесноком и солью.

Для соуса холодный бульон размешиваем с мукой, солим, кипятим, прибавляем сметану и порезанный укроп, сливочное масло, перемешиваем. Арахис крупно нару­бите ножом.

Смешать в эмалированной миске капусту, картофель, белый хлеб, добавить сырые яичные желтки, сметану, жареный лук, филе сельди, соль и перец. Яйца взбить с сахаром, доба­вить творог, сметану, масло, можно прибавить 1 ст. ложку муки, заправить лимонной цедрой или ванилином. Добавить к массе горячий сахарный сироп (100— 150 г сахара и совсем немного воды довести до кипения).

Завернуть крученики, начинив их фаршем. Подавать к холодному вареному мясу.

Залейте соусом и запекайте 30 минут при 220 °С. Украсить кольцами, репчатого лука, обвалянными в порошке паприки. Выложить на салфетку, дать стечь лишнему жиру и обвалять «солнышки» в сахарной пудре. Сыр нарежьте небольшими кубиками и вдавите их в мясные шарики. Готовые бутерброды украсить петрушкой. Варить 4 минуты.

Полученную массу прогревают в течение 10 мин на сильном огне, а затем выкладывают ее на картофель с яблоками.

В каждую половинку помидора вылейте по яйцу, посыпьте измельченной брынзой, сухарями, положите сверху кусочек сливочного масла и запеките в духовке.

Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки и разрезать на 2-3 части. Затем влить томатный сок, добавить измельченную зелень укропа и дать настояться под закрытой крышкой 7-10 минут. Нарезать ножом полоски шириной около 1см и длиной около 15см. Когда он немного остынет, вновь поставьте бульон на огонь, но только слабый, и пусть он томится.

Затем небольшими порциями (по 1 ст. л.) добавить сгущенное молоко, не переставая взбивать.

Подавать на стол нарезанным и украшенным базиликом.