Уха из стерляди на шампанском

Готовую колбасу вынуть из воды, нарезать ломтиками, полить растопленным маслом и посыпать зеленью. Форму смазать жиром, выложить массу, посыпать тертым сыром и полить оставшимся растопленным маргарином. В небольшом количестве бульона потушить рис. Вскипятить молоко с сахаром, в части холодного молока развести манную крупу, влить в горячее молоко и варить, помешивая, на слабом огне 10—15 мин.

Готовые шницели раскладывают по тарелкам, кладут на каждый половину тушеных шампиньонов, гарнируют рисом, украшают нарезанным дольками помидором и подают к столу. Посыпать салат мелко нарезанной зеленью. Томаты, болгарский перец и лук-порей вымыть, нарезать кусочками и спассеровать на растительном масле, затем посолить и поперчить. Молоко слегка подогреть (но не кипятить), всыпать муку, тщательно перемешать, влить растительное масло, добавить яичные желтки, соль, снова перемешать и поставить на 10-15 минут в теплое место. Лучше класть капусту слоями. Присоединить грибы с нх отваром, столовую ложку масла, 100 г сметаны, жареный лук. Сушеные грибы вымачивают и отваривают.

Затем сверху выложить обжаренный лук, половинки свежих помидоров, стручковый перец. В сковороду налить растительное масло, подогреть его и обжарить в нем креветки до полной готовности. Вымыть и очистить от кожуры: 1/2 огурца. Более интенсивная окраска проявляется в кислой среде, поэтому в крем обязательно добавляют лимонную кислоту. Морковь помыть, очистить, нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке, положить в эмалированную посуду и залить стаканом кипятка. Подсластить сахарным сиропом (2 кг сахара на 6 литров воды).

Готовый основной продукт соединяют со вспомогательными компонентами и доводят до готовности.

Процедить его и порезать мясо мелкими кусочками. Все размешать, дать тесту подняться, потом выбить его хорошенько, положить 1 1/2 стакана свежего, нерастопленного масла, сахара, соли и муки столько, чтобы тесто можно было раскатать.

Испечь торт при температуре 175-180 градусов. Приправить натертым чесноком, солью и зеленью и вылить полученный соус на отваренные стебельки лука.

Срезать с вымытого лука-порея зеленую часть и мелко нашинковать белую.

Завернуть блинчик и полить шоколадным соусом. Мясо вынуть из маринада и выложить на решетку жирной стороной вверх.

Петрушку вымыть и обсушить. Влить сухое виноградное вино.

Одну его половину смешать с просеянным какао, а затем после охлаждения теста сформовать белые и темные фитильки, которые скрутить между собой. Промыть агар в холодной воде, откинуть на ситечко и замочить на 1 ч в воде, довести до кипения, добавить сахар, еще раз довести до кипения и снять пену.

Яблоки очищают от кожицы и семян, натирают на крупной терке. Свеже­собранные развариваются без замачивания, сухие обязатель­но замочить и варить в той же воде без соли. Тонкие ломтики хлеба намазать маслом.

Выложите подливку на большое блюдо, сверху положите эскалопы, залейте сметаной или майонезом. Сливочное масло с сахаром растереть до образования пены, добавить (по одному) яичные желтки, молотый миндаль с крошками печенья, ванилин, пену из яичных белков и 50 г сахара. Филе рыбы посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Приготовление помадки: сварить сироп из сахара и кофе с молоком, чтобы капля сиропа, стекая с ложки, потянула за собой нитку. Все перемешать, поставить на водяную баню.

Размороженную креветочную пасту соединить с размягченным маслом, добавить соль и дважды пропустить через мясорубку.

Базилик нарезать полосками и смешать с соусом. Подают на стол с отварным картофелем, посыпанным укропом.

Приготовленную горячую массу выложить в форму для заливного и охладить, затем поставить в холодиль­ник на 30—40 минут. Готовый омлет можно использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир к копченой рыбе. Мякоть с костей и головы отделите и вместе с хрящами и овощами мелко нарубите, залейте массу бульоном, поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Верх торта покрыть белковой глазурью и по глазури написать шоколадной массой «С днем рождения». Оставшееся тесто раскатать в лепешку. Отобрать по возможности помидоры одинакового размера и одинаковой степени зрелости, чтобы процесс брожения протекал равномерно.

Сосиски очистить от оболочки и отварить в течение 3-5 мин. Подготовленную капусту положите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, смажьте яичным желтком, сбрызните маслом. Вбейте туда же сахарную пудру и вмешайте тертый миндаль.

Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто.

Довести до кипения и опустить в сковороду кусочки кальмара.