Творожная закуска с помидорами

Подавать горячим, разрезая большими квадратами. Затем добавить нарезанные кубиками и обжаренные до полуготовности очищенные кабачки и продолжать тушить в течение 20-30 мин. Хлебный квас нужно готовить так. Сначала из муки сделайте горку, а внутри углубление, в которое влейте слегка подогретую воду, яйцо, соль. Квадрат сложить от угла к противоположному углу, чтобы получился треугольный пирожок. Все хорошо перемешивают, формуют кебабы и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Выложить в салатницу и сразу же подать к столу. Картофель очистить, разрезать пополам, острым ножом нанести глубокие ровные надрезы на одной стороне. На каждый прутик сначала надо нанизать фрикадельки, затем — 2 ломтика огурца, квадратик сыра, редис, ломтик помидора и снова фрикадельку. Взбить желтки с оставшимися 50 г сахара, добавить сок целого лимона, 3 ст. л. апельсинового или лимонного сиропа и перемешать.

Достать курицу, нарезать ломтиками, разложить по порционным тарелкам, залить супом и сразу подавать. Затем добавить соду, разведенную водой, и сформовать 10 шариков. Ветчину разрезать на два ломтика, смазать их огуречной сердцевиной, свернуть в рулеты. Затем тесто раскатать толщиной до 2 мм, нарезать квадратиками 4x4 см. Подогреть сливки на слабом огне примерно до 75° C. Опустить в суповую миску отдельно в бульоне отваренные фигурно нарезанные коренья: морковь, брюкву, а также сваренную в бульоне и ломтиками нарезанную мясную кнель. Добавить воды или бульона в посуду, но так, чтобы картофелины не были покрыты сверху водой, и тушить до полуготовности. Сок, образовавшийся при разваривании ягод, сливают.

Залить биточки яично-луковой массой и довести в духовом шкафу до готовности. Мелко порежьте лимон, лук порей и луковицы. Рис хорошо промыть несколько раз, пока вода не станет совершенно прозрачной. Когда тесто поднимется, вымеси его еще раз и разрежь на 8 кусочков.

Огурцы разрезать на тонкие ломтики. Подать с соусом. Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и растолочь.

Осторожно, надрезав по краю, снять «крышку» из теста, высыпать горох, снять с теста бумагу и выложить выпеченную форму из теста на тарелку.

Добавить колечки кальмара и ту­шить 5 минут. Для приготовления крема замочить желатин в холодной воде.

Массе дать раз вскипеть, немного охладить ее.

Коржи выпекать на среднем огне 30—40 минут. Затем посыпать персики миндалем. Процедить, посыпать тертым сыром и обжарить в сливочном масле или маргарине до образования золотистого оттенка. К столу блюдо подать, украсив мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Яблоки испечь, протереть, смешать с сахаром, добавить взбитые белки, перемешать.

В грибной бульон положить капусту с луком и варить на слабом огне. Замочите горошек на ночь (две части воды на одну часть горошка). Хрен можно подать отдельно.

Лук очистите и мелко нарубите.

Вынуть куски угря, окунуть в яйцо, запанировать в сухарях, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поджарить на разогретой решетке над углями.

Филе сельди мелко шинкуют, очищают соленые огурцы и рубят, мелко нашинкованный репчатый лук ошпаривают и охлаждают, каперсы мелко рубят. Остатки жареной телятины или курицы нарезать соломкой, потушить с небольшим количеством сметаны в соке жареного мяса, прибавить тертого сыра.

Для заливки перемешать сметану с яйцами и сыром. Нагрейте духовку до 200°С.

Для пригото­вления теста нужно смешать в миске муку, масло и соль. Кальмары отварить, охладить и нарезать соломкой. Полученной смесью покрыть мясо и оставить в холодильнике, завернув в пластиковую обертку, на 2 ч или на ночь, периодически переворачивая.

Содержимое кастрюли размешивать до момента полного растворения глазури и масла. Одну часть получившейся массы выложить в плоскую посуду, оформить в виде круглого торта, переложить тушеными дольками яблока, посыпать тертой лимонной коркой, положить сверху оставшуюся массу. Соду растворите в уксусе и добавьте в тесто. Овощи нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, по вкусу посолить и поперчить. После этого снять кастрюлю с огня и вынуть мясо из раковин, а отвар процедить через несколько слоев марли.

Горошек откинуть на сито.

Готовые кружки смазать начинкой и соединить попарно. Коктейль украсьте долькой лимона, подайте к столу. печень нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить. грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с луком, нарезанным кольцами, печень, грибы и лук положить в горшочек, залить отваром от грибов, добавить сметану и томат. можно сверху положить обжаренный картофель. поставить тушить в духовку на 15—20 минут (до готовности печени Коньяк смешайте с ликером и вином, нагрейте до температуры 40 град.

В кипящее молоко влить тонкой струйкой, постоянно мешая, холодное молоко, размешанное с мукой. Другую часть картофеля сварить в кожуре, очистить и протереть.

За 25—30 мин до окончания варки положить мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей.

Замочите кедровые орехи на 30 мин., чтобы они не подгорели при запекании.