Сукияки

Яблоки вымыть, очистить, нарезать дольками и варить 10—15 мин в небольшом количестве воды (1/2 стакана на 1 яблок), затем добавить сахар. В готовую капусту добавить отварную фасоль, перец и довести до кипения. Затем снять с языка кожу, нарезать маленькими кусочками, положить в сотейник, добавить мелко нарезанный репчатый лук, масло и прожарить.

Заправить его солью и тертым мускатным орехом. На смазанный жиром противень уложить часть массы слоем в 2 см, сверху разложить нарезанные ломтиками яблоки и накрыть их вторым слоем пшенной массы. Чернослив залить небольшим количеством горячей воды и оставить для набухания.

Затем снова залить водой, посолить и варить около 4 ч до мягкости. Всыпать муку и замесить тесто.

Добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Заправить суп сливками, рубленым яичным желтком, маслом. Полученную массу намазывают на ломтики батона и посыпают измельченными орехами. Но вот если задаться целью полностью избавить стебель от розового, то придется поковыряться. Вскипятить молоко с 1 /4 указанного количества сахара и солью. Когда рыба будет готова, остудить, еще раз изрубить все вместе, смешать с 2 желтками, 1/2 стаканом сметаны, с 2 толчеными сухарями, английским перцем, солью, прибавить немного бульона, наложить этого фарша на раковины, сгладить сверху, посыпать сухарями, скропить маслом, вставить в печь на 1/4 часа. Очищенную и вымытую рыбу (карпа, щуку, судака и др.) нарезать кусочками, уложить в кастрюлю, добавить нарезанные дольками помидоры, очищенные от зерен, зеленый сладкий перец и красный молотый перец, соль и нарезанный мелкими кубиками картофель.

Молочный соус соединить с протертым творогом, добавить размягченное масло, мелко нарезанный лук, паприку и соль. Приготовить фарш: булку замочить на 15 минут в воде и отжать.

Корочки не должны расползаться в руках, но тем не менее быть достаточно мягкими.

Растереть яйца с сахаром, добавить муку и вымешивать, пока масса не побелеет.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Печем.

В зависимости от настроения я добавляю в салат четвертинку натертого яблока, или же небольшой кусочек натертой брюквы, репки или редьки. Готовые и остывшие котлеты разрезать на две равные части и выложить каждую на гренок. В обоих случаях получается тесто, прекрасно гармонирующее с конфитюром. «Решетка» из полос теста придает блюду очень привлекательный вид. Вокруг украсить венком из нарезанного лапшой салата, смешанного с порезанными таким же образом свежими огурцами, заправленными уксусом с оливковым маслом.

С белой части сними внешний слой.

Подавайте с рассыпчатым рисом, оформив зеленью.

Форму наполните фаршем, накройте вторым пластом теста, края защипите, наколите верхний пласт вилкой и смажьте маргарином. Лук и часть зелени мелко рубят и смешивают с желтками.

В просторной миске взбить яйцо. Ягоды залейте водой на 0,5 их высоты в кастрюле.

Как только сок закипит, добавить сахар, специи (гвоздику, корицу, лавровый лист). Квашеную капусту и лук переберите и мелко порежьте. Во время готовки доливать смесь вина и воды в небольших количествах. Готовый бульон процедить. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Выпекают 40 минут.

Добавить подсушенные или поджаренные с маслом гренки, размешать и вскипятить. Последние укладывают на листы, смазанные растительным маслом, накрывают чистым полотенцем и расстаивают в течение 30-60 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью петрушки. Храните ее в прохладном месте. Свеклу промывают, отваривают в кожуре, очищают, натирают на мелкой терке. Влейте тонкой струйкой молоко с мукой, не переставая взбивать венчи­ком. За 3—5 минут до готовности положить сметану и томат-пюре. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец, лимонный сок, заправить растительным маслом.

Вылить пюре на мясо и посыпать сыром. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и разрезать пополам. Подавать с жареным картофелем или пюре, с овощами (шпинатом, стручковой фасолью, цветной капустой и др.) и с зе­леным салатом или салатом из сырых овощей. Подготовить 2—3 куриных окорочка, снять кожу с жиром и отварить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды. Хорошо вымешать. Когда вино будет горячим (не давай ему закипеть, иначе глинтвейн безнадежно испортится. ), доба­вить к нему сахар или мед, апельсин и мешочек с пряностями.

Кусочки сельдерея выложить на блюдо, сверху ложкой выложить сырную смесь. гренки из белого хлеба намазать майонезом. посыпать толстым слоем рубленой зелени укропа или петрушки. Сделайте два пирога, по 20 см каждый. Напиток подать без льда, украсив веточкой мяты.

Через 60-70 минут кипения воды в резервуаре готовый сок сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар, нагревают при непрерывном помешивании до полного его растворения, фильтруют через три-четыре слоя марли, а затем уваривают до уменьшения первоначального объема на 1/4.