Соус из кураги

Раскатайте второй пласт теста и накройте им первый пласт с начинкой.

К столу блюдо подавать, украсив мелко нарубленной зеленью чеснока. На ломтики хлеба, намазанные сливочным маслом, посредине положить дольки помидора, яйца, сваренного вкрутую, или огурца и с обеих сторон консервированную рыбу (шпроты, сайра, сардины, скумбрия и др.). Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, закрыть крышкой и тушить, периодически помешивая. Можно использовать немного куриного фарша или куриного жира, нашинкованную зелень сельдерея или петрушки. Зелень лука, петрушки и укропа нашинковать. Приготовить рассыпчатое тесто, тонко его раскатать, переложить на посыпанный мукой лист, загнуть и защипать края, смазать яйцом и подрумянить в духовке.

Последний корж еще горячим разрежьте на 12 кусочков и все коржи охладите.

Остальные помидоры нарезать кубиками и прибавить к луку и перцу.

Открыть кастрюлю и положить нарезанную грудинку, томатную пасту, сливочное масло, соль, перец. Хранить в холодном месте. Соленые огурцы, морковь, корни петрушки, сельдерея и репу (или брюкву) натереть на крупной терке. Телятину тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать небольшими порционными кусочками. Жарить в разогретом масле по 5 мин с каждой стороны.

Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой. Тушки цыплят обмыть, разрезать на 4 части, залить 4 л холодной воды, положить лук, морковь, коренья, посолить, добавить перец и варить на очень слабом огне, пока мясо не начнет отделяться от костей. Созревшее тесто раскатывают в пласт по длине противня, на котором предполагают выпекать кулебяку, при этом ширина пласта должна быть не менее 20-25 см и толщина 1 см. Корж положить на противень, выложить на него вишню, залить взбитыми с сахаром белками. Подать блюдо с картофельным пюре, солеными или маринованными огурцами. Охладите и нарежьте соломкой.

Приготовить начинку: слегка черствые булочки натереть на крупной терке. Отобрать клубни картофеля одного размера, тщательно вымыть и испечь в духовке. Майонез, кефир, лимонный сок и зелень перемешать. На гарнир подать отварной рис, заправленный маслом. Половину подготовленного лука нарезать кружками толщиной 3—5 мм и обжарить до золотисто-желтого цвета в прокаленном растительном масле. Помидоры ошпарить и очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кусочками. Капусту очень тонко нашинковать, посолить и отжать руками, пока она не даст сок. Оставить в прохладном месте на 30— 60 мин.

Мясо нарезать поперек на куски толщиной 1,5 см, посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком. Томатную пасту развести бульоном и влить в сковороду.

Чеснок пропускают через чеснокодавилку, зелень измельчают. Нарежьте баранину полосками по 10–15 см, положите на них фарш, заверните, нанижите на шпажки и обжарьте в гриле.

Затем обжаренные мясные продукты и картофель укладывают на сковороду и заливают смесью из яиц и молока с добавлением соли.

Затем положить разрезанного на части карпа или другую рыбу, прилить также кровь рыбы, посолить и тушить под крышкой в течение 45 минут на очень слабом огне.

Подготовленный бисквитный пласт нарезать на полоски шириной 4—5 см и скатать одну из них плотным рулет и ком.

Сельдь нарезать полосками шириной 1 см. Разложить на желе зеленый горошек, сваренную в бульоне нарезанную морковь, зелень петрушки. Сухие грибы промыть, замочить на 2 ч, после чего варить до готовности, примерно 1 ч, на медленном огне.

Добавьте яичные желтки и все взбейте венчиком. Размешайте, немного остудите и слепите котлетки; выложите их в посуду для выпекания (смазанную маслом) и пеките в горячей духовке (200°С) 40 минут или 1 час. Вареное филе куриной грудки мелко нарезаем, огурцы нарезаем кубиками, а грибы — мелкими полосками, все тщательно перемешиваем, поливаем майонезом. Вариант 2: Вместо соевого молока можно взять свежее коровье молоко. В гороховую муку добавьте молоко, разбейте яйцо — все тщательно перемешайте. Картофель и нарезанный козлобородник отварить JB соленой воде по полуготовности.

Ломтик огурца нарезать тонкой соломкой. Смешать мясо, лук, почечный жир, добавить соль, перец, перемешать. Затем массу остудить и смешать с желтками.

Затем тесто разделить на кусочки по 30 г и раскатать из них тонкие лепешки (с утолщенной серединой). Очищенный от кожицы промытый ревень нарезать небольшими кусочками, добавить сахар, несколько ложек воды и тушить до мягкости, затем ревень протереть через сито. Картофель очистить, нарезать соломкой и поджарить в растительном масле без соли. Помидоры нарезать кружками, покрыть ими баклажаны.

Украсить суп листиками петрушки.

Разогрейте духовку до 180° C. В последнюю очередь добавляем кубики кабачков, солим по вкусу, сильно перчим красным молотым перцем и, постоянно помешивая, жарим на среднем огне минут 10, не больше. Смешать 3/4 стакана молока, 1 ст. ложку сахару и 1/4 стакана растертой земляники, добавить немного соли и взбить веничком, чтобы получилась однородная масса. Сверху разложить хлопья сливочного масла.

Тейглах готов, когда капля не растекается на мокрой поверхности.