«Солнышко»

Муку смешать со сливками и желтками, ввести взбитые белки, соль. Вымойте и переберите смородину. Отдельно подать гренки. Нарежьте тонкими ломтиками. Перец помыть, удалить сердцевину и мелко нарезать. Обжаренные куски переложить в гусятницу в один или два ряда, ставя их на ребро под углом 45°, и залить горячим бульоном или водой.

Поперчите бутерброды и накройте каждый листиком салата.

Шумовкой снять пену, уменьшить огонь до среднего и варить 40 минут. Залейте все кипятком и дайте несколько минут настояться. Поставить еще раз в духовку на 10 мин. Банки накрывают крышками и оставляют на 3-4 дня. Затем выложить на блюдо и гарнировать отваренными и политыми маслом кореньями, грибами. Положите в гусятницу белые грибы и полейте их оливковым маслом. Потом достать мясо, убрать весь жир и мелко порезать.

Отварить вареники в подсоленной воде и подать с соусом. Цыпленка выложить на блюдо, залить соусом, обложить капустой. Замесить тесто и скатать его в шар. Получившим­ся соусом залить мясные шарики, перемешать, стараясь не повредить шарики. Это отличный соус для оладьев, вафель, блинов и т.п. Раскатывают в пласт толщиной 3-5 мм. Вынув из банки рыбу, нарезать ее на куски, положить в кастрюлю, прибавить вареные шампиньоны, нарезанные ломтиками, залить соком консервов и белым вином и, накрыв крышкой, варить 5—6 мин.

Все продукты смешать, добавить морскую капусту и заправить майонезом.

Медальоны посыпьте солью, перцем, порошком чили, уложите на противень, сверху смажьте кетчупом и запекайте 15 минут при 200 °С. Овощи выложить в смазанную маслом форму, залить яичным соусом, посыпать оставшимися семенами и запекать 20 минут при 200 °С. После закипания варить еще 15 мин. Огурцы вымыть, чеснок почистить, зелень про­мыть. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Посыпать петрушкой и подавать на стол. На котлету положите немного рубленых томатов, а на них - веточку фенхеля. Противень сполоснуть холодной водой и сразу разложить на нем печенье.

И создан он явно не для тех, кого заботит количество калорий. Подавать к котлетам из говядины, курицы, разварной и жареной говядине, к жареной печёнке, жареным сосискам.

Если подставка в печи не вращается, через 2 мин форму повернуть на 180°. Украсить кусочками зеленого лука. При подаче на стол в тарелку с юшкой кладут мелко нарезанную зелень петрушки и зеленый лук. Пастеризуйте 20 минут при температуре 70 С. Все смешать, добавить соль, майонез, горчицу; перемешать, выложить в салатник горкой, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить овощами и яйцами. Смазать жиром дно разъемной формы и выложить в нее массу. Мясо, огурец и яйцо нарезают кубиками или продолговатыми кусочками, зеленый лук шинкуют. Отжатый картофель переложить в миску, разрыхлить, посыпать солью.

Сварите макароны.

Это очень популярный аперитив, обожаемый франкоговорящими жителями Карибских островов. Яйца, сахарный песок и щепотку соли взбить до образования устойчивой пены, подмешать растертый миндаль, просеянную муку, охлажденный маргарин и растворенный в коньяке (или роме) углекислый аммоний. Очищенные каштаны положить в жаровню вместе с салом, добавить немного воды — так, чтобы она только покрывала каштаны, и варить на среднем огне 30 минут или до тех пор, пока каштаны не станут мягкими. Дожарить в духовке, добавив масло. Когда вся вода выкипит, крышку снять, проколоть рис в нескольких местах вилкой и варить еще 5-8 минут. В кастрюлю с оттаявшими ягодами положить шкурку апельсина, корицу и сахар.

Оливковое масло смешивают с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, поливают полученным соусом и дают настояться 30 мин. Подать с маслом. Мясо нарезать небольшими кусочками. Затем отжать шкурки клюквы через марлю. Подмешать в компот и дать остыть.

Положить спаржу и стейк в бульон и готовить в течение 10 минут. Проложить пергаментом разъемную форму диаметром 20 см и поместить туда тесто. Варить в течение 5-6 ч на очень слабом огне. Таким же способом скатать трубочки из остального куска теста. Когда сахар приобретет золотистый цвет, снять его с огня и, слегка наклоняя форму, равномерно распределить карамель по дну. Яблоки засыпать сахаром на 20 мин, растопить в кастрюле масло и пассеровать в нем. Готовить на гриле при умеренном жаре, часто переворачивая, около 20 минут. Нагреть в большой сковороде: 2 столовые ложки гхи или оливкового масла, 1/2 - 1 чайную ложку целых семян тмина, 1 чайную ложку куркумы, 1/8 чайной ложки асафетиды.

Все хорошо перемешать и приправить солью, перцем. У половины лепешек сделать по два небольших отверстия.

Сварите манную кашу на молоке, по вкусу добавьте соль и сливочное масло. Миски ставят в прохладное место, чтобы желе застыло.

Взбитый воздушный крем положить в кондитерский мешочек с насадкой № 10.

Грибы тщательно помыть, залить холодной водой и отварить. Снимите сковороду с плиты. Яйца взбить, положить глютамат, соль, влить незаправленный куриный бульон (20 г), рисовую водку и хорошо перемешать.

Сварить бульон из 3 фунтов говядины с кореньями, сушеными грибами и свекольным рассолом.

Креветки соедините с яблоками, грецкими орехами, посолите и заправьте майонезом. Взбить белок с сахарным пес­ком до образования пены. Отварить овощи, процедить, охладить, мелко нарезать и перемешать с майонезом. Последний слой делать из более жидкого теста и пропечь его до образования красивого колера ; готовая продукция должна быть не очень сухой. Кочан отварить целиком в подсоленной воде с уксусом. Развести вином, сливками и уварить.