Салат из свеклы и консервированных огурцов

Переложить тесто в подготовленную форму и проколоть ножом в нескольких местах. В чашки или стаканы налейте охлажденный чай, положите по шарику мороженого, оформите взбитыми сливками и вафлями. Кольраби помыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Подавать с соусом, освободив от нитки.

Почистить и нарезать яблоки, вы­нув серединку. В опарницу всыпать муку и развести ее молоком или водой, помешивая веселкой. Смочите ликером поверхность пирога и выложите кусочки сливочного масла.

Полученную массу осторожно выложить на блюдо поверх ягод.

Получится крем.

Во всех случаях нужна хорошая вентиляция. Посолите и поперчите. Салат выкладывают горкой в салатницу, сверху раскладывают фрикадельки и украшают измельченными листьями салата, ломтиками вареных яиц и соленого огурца. Для плова приготовить зирвак. Откинуть на дуршлаг. Положите ровным слоем начинку и заверните края теста. Готовые креветки нужно выложить на блюдо или порционные тарелки. Бульон процедить. Расфасованную таким образом пастилу просушить при невысокой температуре в духовом шкафу или на солнце в течение нескольких дней. Смешайте рис с яйцами, петрушкой (немного петрушки оставьте для соуса) и обжаренными луком, морковью и сладким перцем, заправьте солью, красным и черным молотым перцем, тщательно перемешайте и наполните приготовленным фаршем отверстия в свекле. Накрыть на 20 минут.

Прикройте наполовину крышкой и готовьте на среднем огне в течение 1-1 1/2 часа. пока горох не станет мягким. Подавайте на стол охлажденным.

Картофель обмыть, очистить и нарезать кубиками. Обрезки филе, мякоть снятую с позвоночной кости и головы пропустите через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Перед тем как кнельную массу разделывать с помощью ложек, надо всю ее разделить на несколько частей.

В конце добавить изюм и крупно нарезанный миндаль. Сухари из ржаного хлеба растолките в мелкую крошку, просейте ее через дуршлаг или мелкое сито. Сверху положить еще одну конфету.

Посолить смесь, хорошо перемешать и выложить в салатник. Посыпать молотым орехом. Для того чтобы ягоды не очень сморщивались и не всплывали, рекомендуется опустить их на 1—2 мин в приготовленный заранее сахарный сироп, нагретый до 60—70 °С. Замаринованные кусочки рыбы выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом. Полученную массу взбивать до тех пор, пока она не побелеет и не станет пышной.

Соединить желтки и белки, аккуратно всыпать муку и манную крупу.

Все компоненты осторожно перемешайте с соусом. Доведите содержимое кастрюли до кипения, после чего огонь убавьте и варите морковь без крышки до тех пор, пока почти вся вода не выпарится. Брокколи моют и бланшируют в подсоленном кипятке в течение 5 мин, затем откидывают на дуршлаг и остужают. Компот варите без добавления сахара на медленном огне. Протертую массу поместить в варочный таз, добавить сахарный песок и немного корицы, варить так же, как повидло.

Подавать с зеленым салатом или салатом из свежих огурцов.

Филе трески нарезать кусочками, картофель и огурцы ломтиками, добавить натертый хрен, приправить солью, уксусом, полить майонезом, переложить в салатник. Затем выложить в кастрюлю, положить туда же картофель, залить все крутым кипятком и варить до готовности, добавив душистый перец и лавровый лист.

Через 20 мин подошедшее тесто разделить на две части и разделать из него пирог, как обычно. Влить кипящую воду и тушить на полной мощности 2 мин.

Залить филе судака осталь­ным соусом так, чтобы рыба была покрыта, и посыпать небольшим количеством тертого сыра, немного по­брызгать растопленным сливочным маслом и жарить до румяного цвета в духовке до самой подачи на стол.

После этого положить сахар, вскипятить и заварить разведенным картофельным крахмалом.

Посуду с горохом плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и варить горох в течение 1-1,5 часа на небольшом огне, пока горох не станет мягким.

Верхнюю часть шейкера наполнить кубиками льда. В кастрюлю среднего размера положите рис, залейте водой и посолите.

Отбить очищенные от костей куски тонкого и толстого края (по 1 куску на порцию), посолить, поперчить, затем немного поджарить с обеих сторон на горячем смальце так, чтобы мясо внутри осталось сырым. Муку, спассерованную на сливочном масле, развести сметаной, размешать, посолить, добавить перец и томатную пасту, проварить 3-5 минут, непрерывно помешивая, проце­дить.

На каждый бутерброд отбить одно сырое яйцо, посыпать солью и рубленым луком или зеленью. Как только из слив выделится сок, массу ставят на огонь и варят до консистенции густого повидла.