Рагу из зайца по-ландски (Civet de lievre landais)

Сверху положить цветок ромашки из сваренного вкрутую яйца.

Растопить 100 г сливочного масла, дать застыть и ввести вместе со взбитыми яичными белками.

Вес компоненты посалите и поперчите по вкусу. Уксус перемешайте с солью, перцем и сахаром. Рис, овощи и ветчину положите отдельно в закрывающиеся сосуды. Свежее сало нарезать некрупными кубиками. Чеснок очистить, измельчить.

В зависимости от размера тыква печется от 30 минут до 2 часов. Вылить ее на противень, смазанный маслом или посыпанный сахаром. Переложить смесь в квадратные формы, смазанные сливочным маслом, и поставить на водяную баню, затем остудить, аккуратно вынуть из форм, нарезать кубиками.

Хорошо растереть ложкой, после чего добавить соль, сырые желтки, сливки, взбитые в густую пену, сырые белки и осторожно все перемешать. Можно отварить почки в растительном масле.

Капусту разделить на листья, которые ошпарить кипятком и слегка отбить тяпкой. Поставить его на 1—1,5 часа в теплое место, чтобы подошло. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец. Перед подачей на стол посыпать зеленью. этот борщ варят преимущественно вегетарианским. коренья, нарезанные ломтиками, и лук спассировать. за 2—3 мин до окончания пассирования добавить зеленый лук, нарезанный по 2—2,5 см. свеклу сварить отдельно целыми клубнями. картофель нарезать ломтиками или дольками. вымытые крупные листья шпината и щавеля разрезать на 2—3 части. в грибной бульон или овощной отвар заложить свеклу, нарезанную ломтиками, коренья, картофель, лавровый лист, перец, соль и варить 20—25 мин. за 5—8 мин до окончания варки в борщ положить сначала шпинат, а потом щавель, добавить свекольный отвар и заправить борщ сахаром. уксус прибавить по вкусу. отдельно сварить яйцо. при подаче в тарелку положить 1/4 яйца, налить борщ, заправить его сметаной и зеленью укропа Молодую баранину нарежьте небольшими кусочками, по поверхности мяса равномерно распределите лук и зеленые яблоки, нарезанные колечками толщиной 0,5 см.

Просеять в другую миску муку, пекарский порошок и ванильный сахар. Затем порежьте на тонкие брусочки.

Лук крупно нарежьте, обжарьте до прозрачности.

Отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку вместе со свининой.

Яйцо сварить вкрутую и мелко порубить, лук мелко порубить. Рыбу вымочить, очистить от костей, чешуи и нарезать кусочками.

Затем налить равномерный слой теста (примерно 100г) и жарить, пока при потряхивании сковороды блинчик не будет отделяться от нее, после чего жарить еще около 5 секунд, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Подготовленную рыбу обжарить с каждой стороны на среднем огне. Кипяток посолить, опустить в него зелень на 5 минут. Салатик получился вкусненьким и очень нежным.

Подготовленные и мелко нарезанные грибы и лук, помешивая, поджарить в разогретом маргарине. Приготовленный сироп охлаждают. Картофель почистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками. Все компоненты смешать, проследить, чтобы они равномерно распределились и масса стала однородной.

Крупные огурцы вымыть, очистить и разрезать на части.

Творог разотрите с сахаром, яйцами, солью. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир.

Сваренную курицу разрубить на части, уложить на блюдо и залить белым соусом.

Для начинки: мякоть свинины мелко нарубить, зелень и репчатый лук мелко нашинковать, отжать и смешать с мясом. Свежие помидоры положить на 2 мин в кипящую воду, затем сиять с них кожицу. В бульон, сваренный из рыбных отходов, положить овощи, картофель, довести до кипения, затем добавить нарезанную кусочками рыбу (по 2 на порцию), варить 5 минут, добавить рыбную икру и варить до готовности. Обжарить птицу на сковороде с разогретым жиром, затем переложить его в гусятницу, добавить спассерованные на масле коренья, влить немного горячей воды и, накрыв крышкой, жарить в духовке, периодически поливая выделяющимся соком.