Пюре из абрикосов и персиков

На мелкой терке натрите сыр обоих сортов, добавьте вино и сок, выжатый из половинки лимона. Капусту мелко нашинковать, слегка перетереть с солью (1 ст. ложка на 1 кг капусты), отжать, перело­жить в банку,добавить промытую бруснику и залить охлажденным маринадом. Готовый плов, не размешивая, выложить на блюдо и подать к столу.

Рубленую капусту обваривают кипятком, откидывают на сито или дуршлаг и обдают холодной водой. На «шляпки» из помидора накапать точками густую сметану. Как только бисквит станет розовым, вынуть его и остудить, обрезать края. Из половины лимона выжимают сок, смешивают с растительным маслом и солью, заправляют полученной смесью салат и дают постоять в течение 1 часа. Пробки перед закупоркой выварите в кипятке и забивайте в бутылки деревянным молотком, а затем привяжите тонкой проволокой, как закупоривают шампанское. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Все продукты охладить, обжаренный — лук тоже, потом — смешать, добавить соевый соус. Уксус для салатов будет ароматнее и вкуснее, если к нему добавить корочки лимона, апельсина или мандарина, свежие боровики, шампиньоны, листья эстрагона или какие-либо другие пряности и ароматическую зелень. Все продукты смешать до образования однородной массы, положить в смазанную жиром продолговатую четырехугольную форму и запекать при температуре 160— 170°С до готовности (примерно 1 час).

Морковь и лук нарезать так же, как капусту (по форме), т. е. соломкой или кубиками, и спассеровать на жире, добавив оставшийся томат-пюре. Добавить соль, перец и карри. Хорошо перемешайте все компоненты, разлейте в рюмки и выпивайте исключительно «на брудершафт». Лимонный соус подают в охлажденном виде к пудингам и запеканкам. Смешать с 2 яйцами, солью, небольшим количеством перца и поджарить, придав котлетам удлиненную форму. Очищенный лук на­резать кубиками, чеснок выдавить ручным прессом. Курица должна быть мягкой, соус густым Посолите по вкусу, посыпьте зеленью базилика, подайте к столу с гарниром из отварного риса. Добавить кусочки масла и сыр. Рыба готова по истечении 2-3 недель (в зависимости от температуры в помещении). Посолить по вкусу. Обжарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки с обеих сторон. На тесто выкладывают грибы и рыбу, заливают яичной смесью и ставят в предварительно разогретую духовку на 20 мин. Из муки, яйца, соли, воды или молока замесить крутое тесто и раскатать его в тонкий пласт, посыпать сверху мукой и нарезать полосками шириной 5 см.

Из творога, маргарина (30 г), муки (30 г) и соли быстро готовят слоеное тесто. По вкусу положите кайенский перец и шнитт-лук. Если хотите покислее, подержите еще немного, но не более 3 суток.

Приготовленную массу сформовать в виде хлеба, уложить в форму и запечь в ду­ховке. лук нарезать, слегка обжарить на смальце мелко нарезанные или потертые на крупной терке овощи. посолить, поперчить, добавить специи, лавровый лист. накрыть крышкой и тушить на медленном огне. колбасу нарезать мелкими кубиками, добавить в бигос, перемешать и еще немного подержать на огне.

Облить буженину образовавшимся при тушении соусом. И так слоями до верху бочки, пока до верхнего края бочки не останется 20 см. На эту же сторонуположить листики салата, кружки помидора и ветчину, сложить тосты один на другой, накрыть третьим тостом и слегка прижать. Затем добавить раствор крахмала и, когда он загустеет, посыпать молотым перцем и выложить на блюдо.

В форме для жаренья растопим масло, положим в него фазана, морковь, лук и связку зелени и поставим в духовку.

Украсить блюдо ломтиками лимона или дольками сваренного вкрутую яйца, листиками петрушки.

Обратите внимание на температуру духовки в начале выпечки. Отварить макароны в большой кастрюле в кипящей соленой воде, добавив оливковое масло, в течение 8—10 мин откинуть на дуршлаг и высыпать назад в кастрюлю. Разделить на две части.

Петрушку, каперсы, укроп, лимонную цедру, красный перец, соль, черный перец смешать.

Щавель перебрать, вымыть, варить в небольшом количестве подсоленной воды с растительным маслом, откинуть на дуршлаг и протереть через сито. Из полученной массы разделать шарики величиной с небольшое яблоко, обвалять в сухарях и обжарить в масле.

Затем накрыть их крышками и тканью, чтобы в них не попали посторонние предметы, и поставить в прохладное помещение при температуре 10—15 °С для брожения.