Повидло «Диетическое»

Грибы промывают, нарезают ломтиками и жарят на топленом масле 10 мин.

При этом блинчики нужно укладывать внахлест, а места соединения смазывать яичным белком.

Желтки, сахар, мелко наломанную ваниль и 1 стакан сливок размешать как можно лучше, потом поставить в кастрюльке на плиту, мешая лопаточкой, пока не погустеет, но не дать вскипеть; процедить в форму, заморозить до половины готовности, выбивая лопаточкой, смешать с остальными 2 стаканами сбитых густых сливок, размешать, всыпать, кто хочет, мелко нарезанного цуката или истолченной лимонной цедры, размешать; за 2 часа до отпуска засыпать форму льдом и солью. 4 желтка, 3/4 стакана сахара, 1 стакан сливок подогреть мешая, но не кипятить, процедить в форму, заморозить до половины готовности. Сверху должна быть булочная масса. Поставить в холодильник на 20 минут. Тыкву очистить, нарезать кусками, положить в посуду и залить горячей водой так, чтобы она покрывала тыкву наполовину. Горячий пирог присыпать кокосовой стружкой. Фасоль замочить в 1 л холодной воды на 1—1,5 ч. Залить пирожное глазурью, приготовленной так: взбить в пену два белка, добавляя постепенно сахарную пудру, продолжая сбивать до сгущения. Постоянно помешивая, выдержать на огне в течение 3-5 мин, после чего процедить. Посыпьте рыбу солью, перцем и мелко изрубленной луковицей.

Очищенные грецкие орехи тщательно истолочь, добавить истолченные вместе киндзу, стручковый перец, чеснок и соль, перемешать с нашинкованным луком, нарезанным укропом, подготовленной ботвой и винным уксусом и переложить на тарелку. Сначала нужно слепить все пирожки, раскладывая их на посыпанном мукой столе или на подносе, а уже потом жарить. Для приготовления варенья лучше брать не полностью созревшие плоды кизила. Сразу же добавить немного сливочного масла. Снимите с огня, достаньте мидии из кастрюли и дайте остыть.

Чеснок растолочь.

Сразу укупорить. Половину моркови можно заменить нашинкованной белокочанной капустой. Передки разделанных кроликов, то есть части, отсеченные от почечной части между 5 и 6 ребром (если они слишком малы, взять также и лопатки), тщательно очистить от пленок, промыть и нарезать на 8—12 кусков.

Слить с обезжиренного творога жидкость. Посыпать их мукой, добавить томатную пасту и развести соус горячей водой до густоты сметаны. Мясо обжарить со всех сторон на разогретой сковороде, выложить на тарелку. Варить около 2 часов вместе с кореньями. Имбирь, перец хуацзё, бадьян положить в мешочек из марли и перевязать. Сверху положить отбивные. В банку влить 9 %-ный уксус, уложить зелень петрушки и сельдерея, чеснок, сверху редьку, послойно пересыпая солью, сахаром и уплотняя ложкой, залить кипящей водой на уровне продукта. Обжаренные куски свинины перекладывают в форму для выпечки, вливают клюквенный сок, немного воды, добавляют лавровый лист, мелко нарезанный лук, сахар, солят, перчат и запекают в духовом шкафу до готовности. Замесить тесто и сформовать из него несколько небольших шариков.

Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, положите в миску. Варят в зависимости от возраста цыплят: 3—4-месячных — в течение 20—25 минут, старше — 40—45 минут. Капусту шинкуют и тушат в молоке почти до готовности, затем постепенно всыпают манную крупу и продолжают тушить еще 5—10 минут.

Поставить в несильно нагретую духовку (180°С) на водяную баню на 20 мин. Яблоки кислых сортов пекут в духовке и протирают через сито. Все смешать с майонезом, зеленью петрушки, солью и перцем. Смесь залить в форму, смазанную жиром, поставить в духовку до затвердения. Залейте салат майонезом, выложите в салатник горкой, сверху посыпьте рубленым яйцом и дайте постоять на холоде 30-40 мин. При этом кадку надо осторожно потряхивать, чтобы соль лучше заполнила пустые промежутки. Остальную часть сахара залить 1 стаканом кипятка, вскипятить 2 раза, остудить, влить в этот сироп сок, выжатый из лимонов и апельсина, положить туда же сахара, которым стерта с них цедра, дать ему совершенно растаять.

В большой сковороде раскалить масло, добавить красный и черный перец, порезанную соломкой морковь, немного обжарить, добавить капусту, обжарить, готовое мясо, порезанный соломкой омлет, чеснок, соевый соус, закрыть крышкой, через 15 секунд можно подавать.

Размять свежеотваренный картофель с солью, перцем, мелко порезанным луком, тмином и натертым на терке корнем сельдерея. Масло нарежем кубиками, положим в лунку и посыплем солью. Дрожжи развести в теплом молоке. В миску влить лимонный и процеженный апельсиновый сок, добавить мускатный орех и кардамон и хорошо перемешать. Собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. В получившийся рассол опустить измельченную мякоть огурцов и грибы и припустить еще в течение 10 минут. Взять 400 г неочищенных грецких орехов, очистить их от скорлупы, обварить кипятком, снять кожицу, потолочь очень мелко, добавляя немного молока, всыпать в графин, влить в него бутылку самых густых сливок, сбить масло. Муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, немного охладить и развести горячим отваром из рыбы и овощей.

Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль. Яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками или тонкими дольками.

Нагреть бульон до кипения, положить в него нарезанного кусочками угря и 3 яблока, предварительно очистив и разрезав их на четвертинки.

Залить взбитым мацони и посыпать толченым сахаром и корицей.

Все смешать и добавить отваренный рассыпчатый рис. После этого нарежьте картофель, огурец и помидоры ломтиками. Рулет выпекать 30—35 минут до золотистого цвета ( внизу, температура 180-200°С).

Вырезать полоски шириной приблизительно 3 см. Для приготовления соуса муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, затем немного охладить, развести горячим отваром из рыбы и овощей, положить соль, довести до кипения и варить 5—10 минут.