Пирожное со взбитыми белками

Размять овощи вилкой, добавить немно­го воды, чтобы получился негустой соус, выложить в него макароны и тушить все 3-5 мин. Добавить редис и соевый соус и потушить, затем добавить ошпаренную кипятком ботву редиса, перемешать.

Мясо промывают, удаляют лишний жир и жилы.

Гото­вую фасоль выньте из дуршлага и дайте остыть. После того как желатиновая смесь охладится до комнатной температуры, следует добавить пюреобразную массу из персиковых ядер, влить несколько капель сладкого саке, тщательно перемешать, а затем довести всю массу до кипения на умеренном огне.

К измельченному мясу добавляют отваренный рассыпчатый рис, пассерованный лук, соль, перец, белый соус и все хорошо перемешивают. Варенье следует варить на медленном огне до закипания.

Затем выкладывают в кокотницы, посыпают рубленой зеленью и запекают в духовке.

Вынуть из духовки и остудить. Это «ножки». Через 15 минут посолить, обвалять в муке, жарить в масле. Мясо переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в выключенную духовку. Со стержней баклажанов соскоблить зеленую верхнюю часть. Измельчить огурцы и зеленый лук. Все размешать, закипятить и опустить кабачки с перцем.

Китайский лимонник, настоянный около 10 часов в воде, образует ароматный напиток красноватого цвета. Тушить около 50 минут. В полученную смесь добавьте свеклу вместе с отваром, налейте квас и размешайте. Мелко нарезанные индюшиные потроха поставить вариться в холодной воде вместе с крупно нарезанными овощами, добавив перец горошком. Скатайте тесто в шар и дайте подойти в течение двух часов при комнатной температуре. Влить в горшки бульон и поставить в духовку на 30 минут.

Все размешать, посолить, процедить. Важное замечание: в это блюдо я не добавляю ни перец, ни сухую приправу, так как его вкус должен быть деликатным и нежным. Затем посуду убрать с теплого места и продолжать перемешивать смесь, пока она остынет.

Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить румяно в закипевшем масле. Прогреть, не кипятя. 1,2 кг свежих грибов, масло, лук, 300 г сметаны. к холодным блюдам и закускам относятся салаты, винегреты, бутерброды, различные мясные, рыбные и овощные блюда. приправами для холодных блюд могут быть сметана, растительное масло, уксус, майонез, салатные заправки, 2 % раствор лимонной кислоты, лимонный сок. для приготовления салатов и винегретов все овощи отваривают раздельно, лучше очищенными, а не в кожуре. охлажденные овощи нарезают кубиками и смешивают. подготовленные к смешиванию морковь и свеклу припускают в небольшом количестве воды или овощного отвара. овощи, которые входят в блюдо сырыми, предварительно, после тщательной механической очистки от загрязнений, промывают не менее 3 раз в холодной воде, обдают кипяченой водой, нарезают и вводят в блюдо перед потреблением. заправляют салаты и винегреты непосредственно перед подачей на стол. к салатам или винегретам можно добавлять охлажденные мясо, рыбу, продукты моря, яйца. предварительная тепловая обработка этих продуктов такая же, как и для приготовления горячих блюд. при приготовлении салатов и винегретов запрещается вводить в них какой-либо пищевой продукт в теплом или горячем виде. холодные блюда и исходные продукты для их приготовления требуют особо тщательного соблюдения гигиенических условий при их хранении и обработке.

Подавать со сметаной и сахаром. Яичные желтки растереть с сахаром. В посуду, смазанную жиром, сложить помидоры, рыбу и шпик, посыпать рубленой петрушкой, залить молоком и тушить 20—30 минут. Мякоть курицы промыть, нарезать кусочками, поперчить, посолить и уложить в горшочек, пересыпая очищенными мелко нарезанными дольками чеснока.

При подаче на стол юшку в тарелке заправляют сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

В отдельной посуде отварить картофель и морковь. Фарш смешайте с яйцом и сливками, все тщательно перемешайте и выложите в смазанную жиром посуду, накройте крышкой и выпекайте при полной мощности 10 минут.

Подготовленные овощи укладывают на 2 ломтика хлеба, смазанных майонезом и горчицей, украшают зеленью и накрывают оставшимися ломтиками хлеба. в растертый творог добавить сироп или сок с сахаром, хорошо взбить, заправить лимонной или апельсиновой цедрой. приятный кислый вкус придает лимонный сок или растворенная в небольшом количестве воды лимонная кислота. Доведите до готовности в духовке.

Чеснок и имбирь измельчить и потолочь.

Банан разрезать вдоль на две части, обвалять в муке, посыпать солью и перцем, затем обмакнуть в яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в оставшемся жире. Дать остыть и очистить от раковин. Снять форму и счистить приставшие яблоки ножом-шпателем. Выход аджики— 5 литров. Картофель нарезать кубиками.

Сахар смешать со сливками, поставить на слабый огонь, растопить, все время помешивая, покипятить 2 минуты и снять с огня.