Пирожное «Елочка»

Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и фигурными выемками или острым кондитерским ножом вырезают пирожные.

Теперь надо приготовить пенки.

Засолочная смесь: 10 ст. ложек соли, 4 ст. ложки сахара, молотая корица на кончике ножа и столько же кориандра и перца. Просеянную пшеничную муку смешивают с сахарным песком. Прикрыть крышкой и го­товить в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Маринованные огурцы готовят очень быстро и легко без стерилизации путем трехкратной горячей заливки.

После этого полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью, а сверху выложить нарезанные тонкими кружочками огурцы и нарезанные дольками помидоры. Сливочное масло или маргарин нарежьте на мелкие кусочки, смешайте с мукой, сахарной пудрой, желтками, с растертой лимонной цедрой (если есть). Приготовленные таким образом вареники варить в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут. Киевское сухое варенье или цукаты приготовляют из целых или нарезанных плодов и ягод, уваренных в сахарном сиропе, просушенных и обсыпанных сахарным песком. Поставить в духовку, на­гретую до 200°, на 15-20 мин. Залейте вишневым соком, добавьте муку, корицу и соль, тушите 15 минут. Добавить сахар по вкусу.

Для этого истолките вместе стручковый перец, креветочную пасту и соль.

Салат можно украсить зеленью. Мякоть обжарьте на сливочном масле, посолите по вкусу, посыпьте мелко нарубленной зеленью. Плоды измельчают и перемешивают с сахаром.

Нафаршировать этой смесью перцы и обжарить их на сковороде в растительном масле со всех сторон.

Положите все в кастрюлю, накройте крышкой. Выключить огонь, идать рису постоять под крышкой 40 минут. За 10—15 минут до подачи запанированную рыбу сбрызнуть оливковым или растопленным сливочным маслом и жарить на разогретой решетке над горящими углями или в электрогриле.

Мясо и порезанные кубиками остальные овощи поместите в кастрюлю с холодной водой, дайте закипеть и снимите пену. Залить сметанным соусом и сразу подавать. Взбей смесь вилкой до консистенции густого крема. Оформите листьями салата и оливками, нарезанными дольками или кружочками. Кубики перца, табаско и паприку введите в майонез, добавьте по вкусу соль и пе­рец. Плотно закрыть крышкой и поставить на огонь.

Это блюдо можно приготовить и по-другому. Заправляют суп молотым чили уже после того, как его разольют по порционным тарелкам или суповым пиалам. Репу, морковь, лук-порей и картофель нарезать, отварить, протереть в отвар. Добавить лук и сладкий перец. Соус можно приготовить и другим способом. К столу подавать со сметаной, По желанию можно горячие оладьи переложить тертым чесноком и накрыть крышкой на 10—15 минут, а затем подавать на стол Охлажденное сливочное масло нарезать кусочками и изрубить с двумя стаканами муки так, чтобы мука, смешанная с маслом, превратилась в крупинки. Блины: яйца слегка взбить с сахаром, до­бавить соль, молоко, хорошо размешать и постепенно влить в муку до образования жидкого теста. Лавровый лист и тмин добавляют по желанию. Остудить, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом. Перемешать и выложить на блюдо.

Добавить изюм, положить кусочек сыра и запечь.

Полученную смесь залейте водой и поставьте вариться на медленном огне, доведите до кипения, после чего снимите с огня. Отвар можно использовать для приготовления соуса.

Сняв нить, порезать завиванец на порции. Можно подать цукаты к чаю, хороши они с холодным молоком. Лук нарезать кольцами и обжарить его вместе с мясом до золотистого цвета. Поджарить измельченный миндаль в кастрюле на среднем огне до золотистого цвета. Перед подачей на стол полить маслом, украсить зеленью петрушки. Можно украсить изделие взбитыми сливками с сахаром. Затем охладить, взбить и обмазать кекс.

Растопите масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук вместе с фаршем. Отдельно подать тушеную морковь, тушеный горох, чечевицу, зеленый горошек, зелень. Приправить по вкусу черным перцем и лавровым листом.

Разливая рассольник по тарелкам, добавить сметану и посыпать мелко нарубленной зеленью. Кусочки фрукта должны сохранять форму.

Добавить лук-порей и варить еще 10 минут.

Все сложить в миску или кастрюлю, добавить нарезанные небольшими кубиками огурцы, мелко нашинкованный укроп, хорошенько перемешать и залить холодным квасом. Запечь в духовке с умеренной температурой до золотистого оттенка.