Основной рецепт дрожжевого теста

Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, зелень киндзы, стручковый перец тщательно истолочь, затем добавить толченые имеретинский шафран, семена киндзы и развести поджаренными помидорами.

Перед подачей на стол разогрейте суп и положите сливочное масло.

Если вы выбрали ананас, то располовиньте его, из одной половины выжмите сок, разведите его холодной водой 1:2, посластите по вкусу и смешайте с коньяком. Довести до кипения, варить еще 5 минут, соус приправить солью, перцем. Если вино кислое, добавьте в него сахар, закройте герметичной крышкой и поставьте в темное прохладное место выстаиваться.

По­следним должен быть соус. Пшеничный хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной воде или молоке и обжарить с обеих сторон в разогретом сливочном масле или маргарине до образования хрустящей корочки, посыпать перцем или паприкой. Поместите каждую репку в горшочек, залейте горячей подсоленной водой и поставьте в духовку. Разрезать тушку гуся вдоль хребта, удалить кости, разломать их, отварить в литре воды с мелко нарезанной морковью, петрушкой и белыми грибами, всыпать мелко нарезанную зелень укропа и добавить масла. Перед тем как снять суп с огня, влить в него молоко.

Помидоры нарезать кружочками и положить поверх масла.

Протереть через сито.

Свежие шампиньоны очистить, тонко нарезать, посолить и поперчить по вкусу.

Массу хорошо перемешать. Подавая, в тарелку положить кубик льда.

Один целый лимон разрезать вдоль пополам, каждую половинку разрезать вдоль на четыре ломтика. Медом укрепить на лучах свечки. По вкусу подаем с соевым соусом. Свеклу вымыть, очистить, разрезать на половинки, сварить до готовности в небольшом количестве воды, остудить. Попробовать и переложить в соус мясо, дать ему потушиться — на среднем огне — еще 10 минут. Перед подачей к столу плов выкладывают горкой на большое блюдо и посыпают мелко нарубленной зеленью. Томаты вымыть, нарезать кружками. Добавить 0,5 сельдерея, 2—3 крутых яйца, 1—2 маринованных огурца и 3—4 сырых, очищенных яблока, нарезанных мелкими кубиками. Салат можно есть и остывшим, но я предпочитаю его в теплом виде. Ну правда, ооочень вкусно. Тесто раскатать толщиной 1 мм, сформовать пельмени, обжарить на сковороде, а затем отварить в подсоленной воде. Нарезать охлажденную рисовую кашу небольшими кусочками в форме ромбиков. Жарить на вертеле (рашпере), поливая маслом и соусом над противнем. Дверца должна быть приоткрыта.

Извлечь выемкой сердцевину так, чтобы стенки остались толщиной около 1 см. Посыпьте горку салата зеленью.

Подготовленную телятину пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить сахар, вино, соевый соус, корицу, лук-порей, имбирь и большую часть кунжутного масла. Терпкость смородиновых листьев вызывает ощущения, как будто напиток крепче на 5—8 градусов, чем на самом деле. Выжимки, оставшиеся на марле после стекания сока, отжать в ту же кастрюлю. Из остального теста раскатать полоску шириной 13—14 см и толщиной 3—4 мм. Мясо достаньте и разложите на небольшой противень, вокруг положите картофель, полейте соусом от мяса.

Сложить чеснок в подготовленные банки и залить горячим маринадом.

Готовое мясо вынуть, бульон процедить и снова поставить на огонь.

Мелко нарезать картофель, лук, морковь, корни петрушки и сельдерея, положить их в кастрюлю, добавить масло и тушить на сильном огне 15—20 минут. Лук репчатый очистить, обмыть и нарезать кусочками.

Оставшиеся кости окорока залить холодной водой, довести до кипения, посолить, поперчить, положить морковь, коренья сельдерея и пастернака, лавровый лист и варить около 1 часа.

Нарезать кусочками 800-1200 г пастернака, заправить 50 г масла и 1 ложкой муки, развести 2 стаканами сметаны, подрумянить в печи или духовке. Слои пересыпать смесью чеснока, перца и хрена.

Вскипятите молоко, охладите, добавьте сахар, желтки, кофе. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 60 мин, 1 л — 90 мин. Обжарить до золотистого цвета, перевернуть и обжарить другую сторону. Освободить от ниток и ткани, завернуть в пергаментную бумагу, поместить в чехол, по возможности такой же формы, положить в холодильник. Посолить, поперчить и заправить майонезом по вкусу Рыбу очистить, выпотрошить, промыть холодной водой, просушить и внутри полить лимонным соком.

Вареное мясо, свежий лук, огурцы, яблоки и зеленый салат нарезаем мелко, кладем в миску и тщательно перемешиваем. В соус добавить крахмал или муку, предварительно разведенные холодной водой, и сок лимона. Минут за 10 до окончания жаренья разогреем в кастрюле сливочное и растительное масло, добавим муку и размешаем. Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, обмакнуть в приготовленную смесь и обжарить до образования румяной корочки.