Оригинальная рыбка

К столу подать горячими, с бульоном, в котором они варились.

Огурцы, зеленый лук хорошо промыть. Не забыть перевернуть рыбу 1—3 раза. Очистите персик от кожицы, удалите косточку, нарежьте на маленькие кусочки и взбейте миксером, добавьте сок лимона, сахарный сироп и молоко.

Все фрукты вымыть (цитрусовые предварительно ошпарить кипятком), очистить от кожуры и семян, а мякоть нарезать кусочками и сложить в салатник. За час до жарки мясо вынуть из маринада, обсушить полотенцем, натереть солью, поперчить. Смешать мясо, хлеб, капусту, лук, помидоры, цуккини и специи. Накрыть блюдо и готовить 4—5 минут при полной мощности. Хорошо все перемешать и полученную массу положить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и варить 1 час в посуде, до половины наполненной кипящей водой. Подавать на стол теплым.

Вынуть косточки. Натереть на терке яблок с кожицей, вареную свеклу. Мезгу (выжимки) залить горячей водой, проварить и процедить.

Корень сельдерея измельчить. Готовый паштет выньте из печи, дайте постоять 10 минут, затем положите на него что-нибудь тяжелое и поставьте в холодильник на несколько часов. приготовленным так: обжаривают в растительном масле муку, разводят ее соком отваренных и протертых через сито помидоров, добавляют зелень петрушки и черный перец горошком. На 6 шампуров нанижите, чередуя, 3 кусочка свежей семги и два кусочка печени. Остывшие баклажаны сложить слоями с приправой в эмалированную посуду, залить рассолом и положить под гнет. Разогретую сковороду смажьте маслом.

Вынимают, пропускают через мясорубку, смешивают с молочным соусом, желтками, взбитыми белками, солят, выкладывают на смазанную маслом форму, сверху сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке. Перед подачей на стол положите в тарелки по куску рыбы, ломтику лимона, оливки и посыпьте зеленью.

Выложить на посыпанную мукой доску.

Приготовить маринад: смешать в кастрюле (эмалированную или стеклянную) с водой указанные для маринада продукты, вскипятить и охладить.

Начинка: Кусочки пшеничного и ржаного хлеба размочить в воде, хорошо отжать и смешать с мелко нарезанными и слегка обжаренным на растительном масле луком, добавить мелко рубленую зелень укропа и петрушки, соль и перец.

Дать остыть, затем ввести взбитые в крепкую пену белки, выложить массу в смоченную водой форму и охладить. Добавляем нарезанных кусочками кальмаров, кусочки рыбы (помните, мы откладывали их в сторону. ), доливаем вино, ром и полстакана рыбного бульона. Убавить огонь до минимума, положить 1-2 красные луковицы, вместе с шелухой (корни обрезать), прикрыть крышкой.

Подавать к сладким пудингам и запеканкам. молодой мелкий картофель сварить, очистить от кожуры и залить соусом. соус приготовить из растительного масла, уксуса и горчицы, посолить по вкусу. перед тем как подавать на стол, картошку сверху уложить мелко нарезанными кусочками ветчины и крутого яйца. Выпекать при температуре 220° C в течение 10 мин.

Приготовить маринад: поместить в кастрюлю мелко нарезанные лук, морковь, тимьян, петрушку, влить растительное масло и вино, перемешать.

В течение 35 — 40 минут зажарим зайцев в духовке на втором уровне снизу. Гренки можно намазать печенкой дичи, предварительно поджаренной с маслом и протертой через сито.

Перемешать с оливками, нарезанными кусочками и очищенными от косточек, красным сладким перцем, мякотью помидора, тунцом и огурцами. Затем добавить абрикосы, пассерованную, разведенную бульоном муку, лавровый лист, соль и тушить при слабом нагреве еще 10—15 минут. Измельченные лук и чеснок спассеровать на масле, добавить мелко нарезанные помидоры, а когда они поджарятся, нарезанные крупными кубиками баклажаны; посолить и посыпать измельченной петрушкой. Смешать вареную колбасу с натертой сырой морко­вью, измельченными листьями подорожника, припра­вить сметаной и красиво уложить на кусочки хлеба. Краснокочанную капусту нашинкуйте, добавьте немного воды и поставьте на огонь. Гарнировать жареным картофелем, посыпать зеленью, отдельно подать томатный соус. При подаче к белковому или углеводному столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Обварите осетрину несколько раз кипятком, удалите кожицу, посолите и поставьте на час в прохладное место.

Пюре смешать с обжаренными ножками шампиньонов, добавить зелень петрушки и начинить полученной смесью шляпки грибов.

Готовое тесто раскатайте на разделочной доске, посыпанной мукой, и нарежьте на кусочки или вырежьте формочкой кружочки.

Запекать на полной мощности в течение 3 мин.

Вареную свеклу охлаждают, очищают от кожицы, разрезают каждую на 4 дольки, мелкие корнеплоды, диаметром до 3—5 см, целиком опускают в подготовленный раствор с перцем.

Так же можно стерилизовать красный перец, заполненный белокочанной капустой. Вынуть из бульона, выложить на противень и запечь в горячей духовке.

Грецкие орехи очистить от скорлупы и измельчить.

Последовательно прибавить горошек, смешанный с оставшимися 0,66 картофеля, и нарезанные кубиками соленые огурчики, морковь, свеклу и мясо.

После этого добавьте рис, постоянно помешивая и добавляя масло, если это необходимо.