Олья подрида (Olla Podrida)

Желе охладить. Добавить потом 30 г жженого сахара. Белки взбить, смешать с мелко изрубленной ветчиной или колбасой и заправить солью, перцем и томатным пюре или острым соусом.

А гарниром к рыбе лучше всего послужит легкий морковно-капустный салатик. Сырую морковь нарезаем полосками (толщиной 0,3-0,4 см), поджариваем на масле до прозрачности (около 4-5 мин), обсушиваем на дуршлаге. Разогреть духовой шкаф, смазать маслом противень. Форму закрыть фольгой. Поэтому сок красной смородины хорошо смешивать с соками других плодов, обладающих хорошим ароматом и малой кислотностью. Очищенные яблоки целиком поместите в банку.

Все продукты смешивают, разливают в чашки и подают к столу.

Приготовить заправку. Оставить несколько целых листьев. Смажьте тесто сметанно-яичной смесью. сверху выложите лук. нарезанный кольцами, сладкий перец нашинкованный соломкой, и кукурузу, посыпьте тертым сыром. Жарить в горячем жире. После бланширования ягоды заливают 50%-ным сиропом и выдерживают так 6—8 ч. Подготовленную рыбу обжарить на решетке в течение 5 минут. Для приготовления маринада взять 1 стакан винного уксуса, 1 стакан воды, 3/4 стакана сахару, 2 ст. ложки меда, 2—3 гвоздики, немного корицы, душистого перца и 1/2 чайной ложки соли.

Закрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на несколько часов, переворачивая время от времени. Кипятить еще 30 мин. Выпекают две бисквитные лепешки при температуре 200-220°с в течение 30 минут. Свеклу и морковь отварите, протрите, добавьте яйцо, муку, перемешайте.

Нарезанную рыбу опустите в молоко, смешанное с солью, перцем, обваляйте в муке и поджарьте.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Курицу вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски.

Потом положить в банки, закрыть и хорошо завязать. ветчину, вареное или жареное мясо и картофель нарезать кубиками, смешать с нарезанным тонкими ломтиками соленым огурцом, сметаной или майонезом, заправить. добавить, при желании, лук. Из сваренного в подсоленной воде куриного мяса отделить грудинку и измельчить.

Ягоды, уложенные в банки, заливают 45 %-ным сахарным сиропом (на 1 л воды берут 820 г сахара). С помощью лопатки снять веночки с противня и поставить для охлаждения на кухонную решетку.

Разрежьте вдоль пополам, выскоблив семена из обеих половинок. Затем добавить кипящую воду. Яблоки вымыть, нарезать крупными дольками. Даем остыть. Запустить в бульон лапшу, перемешать, довести до кипения и варить примерно 6—8 минут на среднем огне. Очищенную и вымытую картошку нарезать небольшими кубиками, опустить в кипящий процеженный куриный бульон и проварить 10 минут. Из полученной массы формуют лепешки, на каждую кладут немного приготовленного фарша. В готовую кашу положить 1—2 ст. ложки масла и размешать.

Для длительного хранения необходимо простерилизовать.

За 15 минут до окончания приготовле­ния положить в каждый горшочек по ломтику лимона без косточек.

Доведите до кипения и варите при слабом нагреве под крышкой примерно 1 ч. Все смешать, заправить майонезом и украсить зеленью. С кочана капусты снимите крупные листья. Зеленью посыпьте салат. Огурцы (неочищенные), нарезаем мелкими кубиками, грибы также режем небольшими кусочками. Далее я поступаю с тестом, как обычно: раскатываю его, кладу на него мясную или капустную начинку и выпекаю пирог.

Помидоры нарежьте дольками, лук – полукольцами, сыр - небольшими тонкими ломтиками.

Желтки отделяют от белков. Готовые голубцы выложить на тарелку, полить соусом, украсить веточками петрушки и дольками помидора. Любые спелые ягоды перебрать, промыть, тоже положить в бутыль, добавить водки, поставить в теплое место на 12—14 дней, накрыв горлышко бутылки салфеткой.

На него положить слой мелко нарезанного лука (репчатый и шалот), на лук — слой грибов, посыпать солью, перцем. Получившиеся лепешки уложите на противень для расстойки, а через полчаса выпекайте в духовке минут 5 при температуре 250°С. Белый хлеб и сыр расположить слоями в смазанной жиром форме.

Говядину, лавровый лист и пряности положить в кипящую подсоленную воду.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Жарьте, перемешивая, в течение приблизительно 4 минут. Крупные помидоры разрезать пополам и нарезать половинки тонкими полукольцами. Затем разливают эту гремучую смесь в крохотные чашечки, кладут сливки, и посыпают сверху какао-порошком. Замораживать щербеты еще 1 час. Сливочное масло размягчают и взбивают 7—10 минут, постепенно добавляют молочный сироп, ванилин и взбивают еще 10— 13 минут.

На гарнир подайте отварной рис. Все испеченные в тарталетках бисквитики нижней стороной обмакнуть в остывший крем, затем обвалять в нарубленных и поджаренных орехах. 250 г сахара всыпать в кастрюльку, поставить на огонь.

Мелко нашинковать сушеные вареные грибы, жить их в процеженный бульон. Порции выложить на круглое блюдо и обложить черносливом. Затем ее в горячем виде выложить па блюдо, смоченное водой, и разровнять ножом. Затем накрыть его салфеткой и оставить на 30 минут. Летом в уху рекомендуется класть нарезанную дольками зеленую паприку (перец зеленый).

Сметану взбивают с сахаром, ванилином и лимонным соком и смешивают с мандаринами и частью орехов.

Включите духовку, выставив требуемую температуру.

Картофель очистить, посолить и, не разрезая, обжарить в масле. Груши разрежьте пополам и, удалив часть мякоти с сердцевиной, уложите на плоское блюдо узкими частями к центру.

Копченую колбасу порезать очень тонкой соломкой.