Напиток «Новогодняя феерия» 1 вариант

Влить подогретый бульон или воду. Заполнить жидкостью поддон для воды.

Полученное пюре довести до кипения и перелить в банки с ягодами.

Горячую треску гарнировать солеными огурцами и салатом из свежей капусты.

До подачи держать в холодильнике, подавать со льдом.

Всю приготовленную массу выложить в форму, сма­занную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Дать подрумяниться в духовке на умеренном огне Вбить в кастрюлю 1 яйцо, влить подогретое молоко, добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Готовое блюдо заправьте сметаной, смешанной с томатным соусом и мукой. Зеленый лук, кинзу, укроп промойте и мелко нашинкуйте. Муку, смешав с сахарной пудрой, ванильным сахаром и питьевой содой, просеивают через сито, добавляют яйца, масло или маргарин, измельченную лимонную цедру, мед и замешивают тесто, которое, тщательно вымесив, оставляют на расстойку на 12 часов. Капусту выложить на слой лука и полить майо­незом.

Выход — 50.

Муку соберите кучкой, сделайте в ней углубление, положите сливочное масло, сахар, желтки, сметану, лимонную цедру. Прокипятите крем на слабом огне 3 минуты, а затем снимите с огня.

Большой салат, примерно на 10-15 человек Все овощи порезать, лучше в виде соломки, на плоское блюдо выложить кучками (не смешивая), смешать майонез и кетчуп (если хочется поострей то кетчупа в соотношении с майонезом больше примерно 60 на 40, если понежней то наоборот, соус ставиться отдельно от блюда). Прокипятите в этом рассоле перец (5 мин.) и уложите его в банки.

Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть сердцевину и отложить. Сделанную таким образом кулебяку уложите швом вниз на противень, предварительно смазанный жиром. Тщательно взбейте большим венчиком маргарин с сахарным песком и ванильным сахаром. Положите их на лепёшку, посыпьте зеленью, нарезанным кольцами луком, полейте кетчупом или майонезом, добавьте тертый сыр.

Смазать сливочным маслом еще горячее печенье. Нарезать половину мяса голубя и четверть свинины на маленькие кусочки и положить их в миску. Морковь порезать мелкими кружками и варить 7 мин в кипящей воде, после чего откинуть на дуршлаг и охладить.

Подавать в холодном виде. Подать готовый блинчатый пирог горячим, нарезав сегментами на всю толщину пирога. Украсить взбитыми сливками и леденцовой крошкой. В бокал-блюдце для шампанского положить массу из ягод клубники. Помидоры мелко нарезать, посо­лить и тушить на среднем огне. Бокал украшают цедрой апельсина. При подаче полить сливочным маслом. Если нужно, покрыть фольгой. Затем поставить в слабокипящую воду на 3—5 минут.

Крюшон подавать на стол холодным. Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом, перетереть с сахаром и солью. Баранину и курдючное сало пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный в растительном масле лук, паприку, базилик, соль и перец.

Вскипятить в открытой кастрюле 1 литр молока. Выложить заготовки на противень, посыпанный мукой и запекать в разогретой духовке 25-30 минут. Смесь залить кипятком (500 мл). В кастрюле вскипятить 2 стакана воды, влить в нее подготовленный желатин, дать ему полностью раствориться, процедить, охладить, добавить лимонный сок, свежие огурцы, нарезанные тонкими дольками, и посолить. Сварите равиоли в большом количестве соленой воды.

Хлеб нарезать, натереть чесноком, смазать одну сторону ломтиков хлеба майонезом, положить сверху тонко порезанный огурчик и шпроты. Добавить зелень по вкусу и тушить под крышкой на слабом огне до мягкости. Апельсин и киви очистить, апельсин разделить на дольки, киви нарезать кружочками. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру, сахар и соль. Моем огурец, томаты, перец, лимон, листья салата.

Раскатать их очень тонко, положить в центр творожную начинку и защипать края.

Все это хорошенько вымесить, поставить в теплое место около печки. Салат заправить уксусом и растительным маслом. Все хорошо промешать и поставить тесто в теплое место на 2 ч. Подготовленные продукты замешать в сметану.

Лук мелко нашинкуйте, обжарьте.

Баклажаны положить на раскаленную сковороду без масла и запечь.

Сливы вымыть, обсушить, очистить от косточек, каждую разрезать пополам или на четыре части.

Начинку разложить на квадратики теста, немного размазать.

Промыть 10-12 (в зависимости от размера) черешков ревеня, очистить от кожуры, мелко нарезать. Белки растирают с сахарной пудрой, добавляют миндаль, массу перемешивают. Поставьте остывать и, когда остынет, подавайте. Получившуюся массу выложить на смазанный маслом и покрытый пергаментной бумагой лист в виде пирожных, подрумянить в духовке. Прибавить оставшееся мясо с рубленой зеленью петрушки и укропом.

К взошедшему тесту добавить остальную муку, соль, растопленный маргарин, желтки и дать тесту еще раз подойти. Месить тесто руками в данном случае не надо.

Когда с одной стороны подрумянятся, перевернуть их на другую.

В эмалированную посуду налить растительное масло, воду (комнат­ной температуры), соду и, постепен­но добавляя муку, замесить не очень крутое тесто и оставить на 20 минут.