Мясные лепешки с сыром

Ломтики белого хлеба намазать маслом, затем разрезать каждый на прямоугольнички. Посолить, поперчить, перемешать, убавить огонь и жарить до готовности. В подсоленной воде сварить качан капусты, нарезать на куски, выложить ровным слоем на противень.

Всыпать тонкой струйкой манную крупу при непрерывном помешивании и довести кашу до готовности на слабом огне за 2—3 минуты. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Все залить соусом, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

В это время приготовить начинку. У шампиньонов отрезать ножки, очистить и порубить.

Потом соединить с остальной сметаной, посолить, выложить на баклажаны с луком.

Затем кладут сахар, сливочное масло, смешанное с мукой, и тушат еще 10—15 минут. Все ингредиенты соединить, посолить и тщательно перемешать. Изюм перебрать, вымыть, ошпарить крутым кипятком, откинуть на сито и слегка обсушить. Смешать картофель, мясо, корейскую морковь, зерна граната, яйца, лук. Полить сверху 3—4 ложками оливкового масла и 2—3 ложками уксуса, добавить лавровый лист и веточку тимьяна, запечь в жарочном шкафу в течение 10 мин. С помощью миксера приготовить из бобов пюре.

А вынутую из кабачков мякоть изрубите и смешайте с мелко нарезанными вареными грибами и зеленью петрушки. Из уксуса, растительного масла, соли и перца приготовить маринад, полить им салат и дать на­стояться в течение 2 часов. Быстро обдайте холодной водой и снимите кожицу. В образовавшийся «карман» поместить фарш, прорез зашить, посолить, натереть толченым луком и обжарить в жарочном шкафу до готовности. Разогреть духовку до 180'С. Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам, добавить кубики льда, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и подать к столу.

Разложить слоем 1,5 см, сверху выложить поочередно кусочки бараньего сала, половинки сваренных вкрутую яиц, рубленый чеснок, посолить, затем поперчить, свернуть рулетом и перевязать. Бланшировать в кипящей воде: мелкие плоды — 20—25 мин, средние — 30—40 мин, крупные — 60—80 мин (их можно перед бланшированием разрезать пополам).

Затем их запекают в духовке до полуготовности и вынимают середину.

Расплавленный сыр на запеченных макаронах или других изделиях их теста, которые мы вслед за итальянцами называем пастой, всегда создает очень аппетитную корочку.

Шпинат отварить в подсоленной воде, отжать, протереть через сито. Нарезают его маленькими кусочками еще с вечера, а на ночь замачивают в воде, чтобы выделилась оставшаяся в сале кровь. Когда подойдет второй раз, добавить яичные желтки, растерев их с растопленным сливочным маслом, сахаром, солью, перемешать. Помидоры вымойте, разрежьте на 8 долек, вырежьте плодоножки.

Завернуть тесто в фольгу и поставить в холодильник не менее чем на 1 ч.

Положите на каждую тарелку по листу капусты и по 3 куска папайи. Выпекать в духовом шкафу 15—20 мин. при температуре 200—210°С.

Полностью залить горошек подсоленной водой, в которой он варился, но не до краев банки.

Быстро замесить тесто и поставить его на 15—20 мин в холодильник. Горячее повидло разлейте по нагретым банкам или керамическим горшкам, после охлаждения поверхность повидла залейте разогретым парафином. Все соединить, заправить майонезом и перемешать. Желтки разотрите с сахаром, добавьте морковь, цедру, ликер, миндаль, муку и соду, хорошо вымешайте.

Когда лук полностью размягчится, кости вынимают, соус пропускают вместе с луком через сито и приправляют. Рыбное филе обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и молотым перцем. Разложите на решетке, начините целыми лесными орехами и подсушите в течение 6–7 часов в духовом шкафу. Слейте хиджики.

Добавить замоченный в чае и разведенный желатин, размешать. Каждое процеживание увеличивает прозрачность ликера.

Затем репу очистить и нарезать мелкими кубиками, а цветную капусту разделить на соцветия (мелкие кочешки).

Замесить дрожжевое тесто и оставить его на час для подхода. Хрен очистить, промыть, измельчить. Листья крапивы перебрать, промыть, обсушить и мелко нарезать или порубить. В пшено добавить нашинкованный репчатый лук, тертую на крупной терке морковь и корень петрушки, кубики картофеля, посолить и запить водой. Добавить помидоры, посолить, поперчить. Нарезать кусками телятину, обжарить в масле, чтобы подрумянилась, посолить. К гуляшу подать посыпанный зеленью петрушки картофель.

Промажьте маслом форму для пиццы глубиной 25 см.

Рыбное филе вымыть. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить к нему нарезанные кубиками морковь, сельдерей и петрушку.