Морковь с яблочным соком и зеленью

Потом воду сливаем, подготовленные грибы ополаскиваем чистой водой и выкладываем в кадку слоями, пересыпая каждый слой солью и пряностями. Обжарить курицу в масле. Перемешать с перебранным, промытым в теплой воде, обсушенным изюмом и сахаром.

Растертые добела 4 желтка и 140 г сахара смешать с 20 г сахара, растворенного в 1 чайной ложке воды, и взбитыми в пену 4 белками. Смешать кусочки лосося, мидии, огурцы и чеснок, выложить на листья салата.

На концах полосок положить пучочки рубленой зелени.

Поставить ее в емкость с кипятком так, чтобы миска на треть находилась в воде, накрыть крышкой, поставить на плиту и кипятить до тех пор, пока крем не стянется. Лук порубить, спассеровать на масле и положить грибы.

Все тщательно мешаем до растворения сахарных крупинок и желатина, после чего вливаем вино, добавляем ванилин и лимонную кислоту и процеживаем в горячем виде.

После этого добавить фарш, помидоры с оставшимся соком, приправу, посолить и поперчить по вкусу. Нафаршировать подготовленные помидоры начинкой, поместить на плоский поднос, украшенный вымытыми листьями салата, и подать к столу. Зачем добавить предварительно замоченный рис, мелко нарезанные и слегка обжаренные вместе с помидорами или томатной пастой лук, сладкий перец и варить суп до готовности. Разогреть сковороду с оливковым маслом и выложить в нее помидоры, сладкий перец и чеснок, накрыть крышкой и томить на медленном огне 30 минут, после чего снять с плиты.

Тушку вымыть, посолить и поперчить.

Разогреть духовку до 200° C. Прикройте мясо фольгой, поставьте в теплое место на 10-15 мин. Баранину нарезают кусочками по 30—40 г, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на медленном огне до полуготовности. Котлеты с капустой готовятся так же, как запеканка с капустой (см. рецепт). Мясо и картофель заливаем соусом, посыпаем тертым сыром или сухарями, сбрызгиваем растопленным маргарином и запекаем в духовке. После этих предварительных подготовок в сотейник, в котором жарилась рыба, подсыпать 1–2 ложки муки, поджарить ее, постоянно мешая, в том же масле, и развести бульоном, прибавив 1–1,5 стакана красного вина; туда же положить рубленые шампиньоны, добавить немного лимонного сока, немного соли, каперсы. Крупные куски мяса — мякоть говядины или баранины с костью — залить холодной водой и сварить бульон. От такого масла всегда можно отрезать нужный по величине кусок. Тофу нарезать мелкими кубиками.

Очистить и мелко нарезать репчатый лук. Маргарин, соль, сахарный песок и яйцо взбить до образования устойчивой пены, подмешать к этой смеси дрожжевое тесто и муку. Зеленый лук нарезать колечками, луковицу нарезать маленькими кубиками. Затем вынуть и охладить. Очищенные и нарезанные на дольки яблоки раскладывают по всей площади пирога. Такие консервы можно делать без удаления у ягод чашелистиков.

Готовое мясо выложить в фарфоровые пиалы, закрыть, поставить на 10 минут в пароварку и подавать на стол.

Приготовить заправку: соединить майонез, соевый соус и горчицу, тщательно перемешать, слегка взбить. Смешайте с фасолью и луком. Абрикосы помыть, обсушить, промокая салфеткой, удалить косточки, разделить каждый на 8 частей и смешать с лимонным соком.

Сварите грибной бульон с луком. Сливочное масло выложить на сковороду и растопить. Все перемешать и смазать этой массой слегка отбитые куски филе сельди.

Мясо вымоем и нарежем крупными кубиками. Налейте в стакан холодное молоко и смешайте его с крахмалом. Кладут рассыпчатый (припущенный) рис, по вкусу соль и перец. Нарезать тесто квадратами размером 10-12 см. Для безе приготовить сахарный сироп: соединить сахар с водой и довести до кипения.

Каштаны очистите, обдайте кипятком, снимите кожицу. Острым ножом выполните до­левой надрез на каждом фини­ке и удалите косточки.

Огурцы моют, нарезают тонкими ломтиками, добавляют зелень укропа и сок половины лимона. Шпик и лук слегка обжарить на сковороде.

Смешать миксером.

Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Дать отстояться 15 минут. На стол шницели подавать с тушеными овощами и салатом.

Сформовать небольшие булочки, выложить их на противень, смазанный маслом, на небольшом расстоянии друг от друга и оставить подходить на 2 часа. Затем сбрызнуть вином и сложить слоями в смазанную жиром форму, перекладывая нашинкованными яблоками с сахаром.

Закрыть кастрюлю и варить содержимое 10 мин. Из растительного масла, винного уксуса, сахарного песка и соли взбить Заправку. Хорошо промытые мидии бланшировать в кипятке, отделить от раковин, тщательно промыть и варить вместе с лавровым листом в небольшом количестве подкисленной воды.