Курица в сметане

Мясо разре­зать таким образом, чтобы получился широкий пласт, накрыть пленкой и отбить, Сливочное масло растереть с приправами, намазать мясо получившейся массой, свернуть рулетом и пе­ревязать. Всыпать мелко порезанный чеснок и влить уксус. Для улучшения внешнего вида блюда можно добавить нарезанные листья вареного шпината или ошпаренные листики петрушки. Диверсия на лицо.

На гарнир подавать отварной картофель или зеленый салат. Соус для остроты приправить солью, перцем и мускатным орехом, снова довести до кипения и варить на слабом огне несколько минут, помешивая. В кипящую воду с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты, соли, лаврового листа, опускают подготовленные мозги и варят при медленном кипении до готовности.

Картофель и сосиски нарезать кубиками. Половину лапши выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для запекания. Можно прибавить немного копченой грудинки, приготовленной во время варки бобов и капусты, что делает блюдо еще вкуснее. Отварить сухие перцы чилли до размягчения (примерно 15 минут после закипания воды). Кастрюлю накрыть крышкой и тушить 15 мин на полной мощности.

Оставшееся молоко смешать с крахмалом и при постоянном помешивании ввести смесь в разогретую молочно-масляную массу. В кастрюлю налить вино, добавить лавровый лист, перец и соль, положить нарезанные шампиньоны и тушить под крышкой 15 минут. В сок от мяса добавить маринад, томатную пасту, чеснок. Во время обжарки моркови добавить розмарин.

Добавляйте теплую воду пока не получится мягкое тесто. Все это должно подрумяниться, после чего заливается кипящей водой или овощным отваром, надо посолить и дать закипеть. Украсить ломтиками сыра и зеленью. Если захотите большей свежести, добавьте несколько листочков мяты. Верхний слой — хлеб.

Простоквашу хорошо размешать, добавить сахар вместе с корицей, предварительно растворенный желатин, все тщательно перемешать, разлить в формочки и охладить.

В высокие стаканы осторожно налить слоями сироп, сок с мякотью и лимонад, сверху положить мороженое, посыпать тертым шоколадом и подавать с соломинками или чайными ложками.

Готовится в смесительном стакане. Положить нарезанные кубиками огурцы, измельченный зеленый лук, салат и сваренное вкрутую яйцо, заправить сметаной, солью и сахаром.

Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и пожарить на растительном масле или маргарине. Для фарша: отварить 50 г белых сушеных грибов, процедить, порубить.

Приготовленную овощную массу выложить горкой на ломтики хлеба, смазанные маслом или маргарином, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке до готовности. все для соуса перемешать Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и поджарить в разогретом сливочном масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Копченый свиной окорок (маленький — целым, побольше — разделенным на две или четыре части) заложить в холодную воду, дать закипеть, добавить ароматические коренья, перец, лавровый лист и кипятить 3—4 часа на медленном огне, закрыв котел крышкой.

Когда вымя остынет, нарезать ломтиками, запанировать в муке, яичном льезоне и сухарях. Салат заправляют майонезом, солят и украшают веточками петрушки. До следующего этапа все можно сделать заранее.

Накрыть крышечкой и вставить в нее ручку из колечка репчатого лука или зеленого лука. Вынуть из фиников косточки и нарезать мякоть тонкими полосками. Хорошо вымешенное тесто выбивать на столе до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Наверх банки положить опять лавровые и вишневые листья и черный перец. Перед подачей положите в суп немного сливочного масла. Отдельные их листья вымыть, освободить от жестких прожилок и оснований кочерыжек, разорвать на мелкие кусочки и обсушить. При зеленой обломке винограда в изобилии остаются неиспользованные зеленые листья и побеги, пасынки.

Перед подачей доведите до комнатной температуры. Кукурузную муку разведем небольшим количеством холодной воды и заправим тихо кипящий суп. Цедру нарезать соломкой, обдать кипятком, залить горячей водой и довести до кипения. Приготовленное слоеное тесто раскатывают толщиной 0,5 см, нарезают на полоски 1,5-2 см шириной, 20 см длиной, навертывают на металлическую конусообразную трубку (если нет металлической трубки, то ее можно сделать из толстой бумаги).

Посыпьте сахаром, потушите, затем добавьте виноград, ром и готовьте еще 3 минуты. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.

Через 5 дней снова поставить на пар, только на 20 минут. Отделяем белки от желтков.

Фарш из креветок: у креветок удалить кишечник, который портит вкус блюда (он располагается на спинке в виде черной ниточки).

Примечание.

Выложить на него кусочки теста на расстоянии минимум 3 см друг от друга. Подготовленные лук, чеснок, шампиньоны мелко порубить, в горячем жире на сковороде обжаривать 3 минуты до золотистого цвета, добавить сливки, охладить. Ягоды брусники перебрать, промыть, поместить в дуршлаг и опустить на 1 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг. Охладить и залить охлажденным желе, украсить ломтиками лимона, сваренными вкрутую яйцами, зеленью.

Готовое варенье храните в стерильных банках с металлическими крышками.

В свежеотжатый сок добавить сахар и уваривать до 1/3 первоначального объема. В смазанную жиром и посыпанную сухарями кастрюлю положить слой риса, слой яблок, варенья, прикрыть рисом, слегка уплотнить.

Переложите тесто на рабочий стол и долго вымешивайте ру­ками, пока оно не станет эластич­ным.

Перемешать до тягучей массы сахарную пудру с лимонным соком. Приятного апетита.

Заправить суп зеленым луком, петрушкой, положить лавровый лист и варить еще 3-4 минуты.