Копчение мясных продуктов

В посуде для тушения подогреть масло, обжарить в нем грибы вместе с луком.

Добавить в него яичные желтки, масло, соль, муку, тщательно размять и размешать.

Приготовленные таким образом блинчики поджаривают в масле с обеих сторон. Сливки смешивают с сиропом и взбивают в коктейлевзбивалке.

Для разнообразия блины пекут с припеками припек из яиц.

Полученную смесь протереть через сито, положить обратно в бульон, добавить рис и отварить.

Сахарную пудру хорошо вымешать с яйцами и ванильным сахаром (20—25 мин.), добавить перемешанную с небольшим количеством сахара гвоздику, корицу, ром, рубленую апельсинную корку в сахаре, молотое ядро лесного и грецкого орехов, шоколад, изюм и, наконец, перемешанную с порошком для печенья муку. Выложить на противень также вторую, меньшую, лепешку и раскатать ее до размеров первой, вырезать второе кольцо и положить на противень. Так же можно приготовить малосольную сельдь.

Отваренный в мундире картофель нарезать кубиками. Поставить в теплое место на 2 дня.

Затем слить образовавшийся сок, мясо посолить и поперчить по вкусу. Подать с маслом.

Этим соусом заправить салат и выложить его в салатницу.

Для этого обвести ножом по стенкам противня и, повернув его вверх дном, выложить капсуль на доску или стол.

Повидло покрыть пеной из яичных белков, перемешанной с сахарной пудрой.

Добавьте 1/2 ч. л. соли. Пастеризовать при 85 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин.

После этого шарики из теста раскатать в виде круглых лепешек толщиной до 1 см и положить на каждую лепешку приготовленную начинку.

Взбить сливочное масло с сахаром и смешать с охлажденным, но еще жидким шоколадом.

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, обсушить, залить кипятком и выдержать под крышкой 3 минуты.

Сложенные таким образом друг на друга блины обровнять и украсить сверху вареньем или желе. Выпеченный манник смазать сливочным маслом. Посыпать сахарной пудрой через сито, рядом подлить ягодный соус. Нет ничего вкуснее, чем влить в отваренное и истолченное картофельное пюре теплое молоко и кинуть кусочек сливочного масла. Полученный фарш размешать и выдержать на льду в течение 2-3 часов (замариновать), затем сформировать из него короткие колбаски в виде мясных сарделек по 2 шт. на порцию.

Снова поставить в теплое место. Шарики обвалять в измельченном шоколаде, слегка примять его. Вода, мед, травы и пряности.

Грибы моют, вымачивают, отваривают до мягкости и шинкуют.

В кипящий суп засыпать манную крупу. Чеснок мелко порежьте и потолките с солью. В пюре добавляют сок кислых яблок. (Тыквы 700 г, яблочного сока 300 г, сахара 100—150 г).

Крахмал развести в 1/5 части молока, необходимого для варки киселя, всыпать какао и корицу. Тушить, накрыв, на полной мощности 35—40 мин, пока мясо не станет мягким.

Добавить муку в оставшееся масло. Мясо нарезать порционными кусками.

Формочки наполните тестом и выпекайте его до готовности.

Растопленное масло растереть добела, прибавляя сахар, желтки, цедру, картофельную и пшеничную муку и, наконец, пену от 6 яиц, размешать и намазать на лист бумаги, пропитанный маслом.

Несладкое дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, поставить в теплое место подниматься.

Желтки растереть с сахарной пудрой, перемешать с мукой, ванилином и холодным молоком, вливая его понемножку и непрерывно размешивая. Полученную заправку аккуратно влить в салат, перемешать.

Добавляем карри. В высокой посуде доведем до кипения 3 л воды. Вишни очищают от плодоножек, тщательно промывают и, не удаляя косточек, разминают рукой.

В верхнюю часть кофеварки всыпать очень мелко молотый кофе, прикрыть ситечком и обливать понемногу кипятком, так, чтобы настой медленно стекал в нижнюю часть кофеварки. Вставьте их один в другой, как кульки, разложите по нагретым чистым банкам, залейте горячим раствором (указанные компоненты смешивают и разогревают почти до кипения) и банки закройте.

В большую сковороду положить нарезанную кусками курятину и залить ее водой так, чтобы только покрыло мясо.