Коктейль «Сказки лета»

Влить горячее молоко с маслом. Займемся начинками. Салат ставят в холодильник на 20--30 минут. Залить взбитыми яйцами с тертым сыром и запечь в духовке.

Пастушью сумку и морковь пропустить через мясорубку, добавить лук, тушить еще 20 минут. Дальше добавляем, что душе угодно. Яблоки и картофель очистить и нарезать кубиками.

Репу, морковь и лук почистить, вымыть, мелко нашинковать и пассеровать на сливочном масле 3 мин.

Из жевательной конфеты можно сделать бульдогу «косточку».

Смазать рулет оставшимся желтком и поставить в духовку, нагретую до температуры 200° C, на 25-30 мин. На столе в муке сделать воронку, влить в нее слегка подсоленную воду, сырое яйцо, соль и замесить пресное тесто. В небольшой чашечке смешайте 1 ст. л. винного уксуса , 1 ч. л. сахара, соль по вкусу, перец черный, перец горошком, гвоздику (3—4 шт) , кориандр, тмин, свежие или сушеные порезанные травы (базилик, эстрагон и др.). Из него скатайте шарики и слегка обжарьте их на топленом масле. Баранину — грудинку, шею или лопатку — нарезать на куски вместе с костями, залить холодной водой, дать быстро вскипеть, а затем сварить на небольшом огне, снимая накипь. Выпекайте в нагретой духовке в течение 15 минут, затем выньте из духовки, остудите и подавайте. Тушку курицы промывают, разрубают на куски, заливают холодной водой, доводят до кипения и снимают пену.

Цукини очистить, нарезать вдоль пополам, с помощью ложки удалить семена и нарезать тонкими кусочками. Печь в нагретой духовке при умеренной температуре. Когда и грибы и картофель станут совсем мягкими, сковороду можно снять с огня и посыпать блюдо рубленой зеленью. Картофель нарезать кубиками, засыпать в кипящую воду и варить до полуготовности.

Соус по вкусу приправьте солью и перцем. Оттаявшие крабы крупно нарезать.

Газовая духовка: регулятор в положении 4—6 (без предварительного разогрева). Смешать сливовое и яблочное пюре, добавить сахар, натертую цедру лимона, ванильный сахар и варить до готовности. Приготовьте листы фольги, смажьте их маслом. Положить лук в миску, посолить.

Мясо курицы промыть, нарезать тонкими узкими кусочками, замариновать на 15 мин, в смеси соевого соуса, десертного вина и имбиря. Половину яиц сварить, желток растереть через сито, белок измельчить. Охладить и нарезать ломтиками.

Так же нарезать помидор. С сосисок снять пленку, разложить на прямоугольники, защипать края со всех сторон и положить на смазанный маслом противень. Плоды нужно брать недозрелыми, перебрать их, вымыть, наколоть, бланшировать 3—5 мин в сахарном сиропе.

Отдельно можно подавать соусы: томатный, «Голландский» или майонез с корнишонами. Вторую половину очистить от кожицы и также порезать на кубики.

Помидоры очистите от кожуры, мелко покрошите и положите в фарш или томатную пасту, разбавьте небольшим количеством воды, добавьте в фарш. Подавать с дольками лимона, украсив зеленью петрушки. фасонной выемкой вынуть из клубней кусочки длиной до 3 см, похожие по форме на пробки. более узкой фасонной выемкой вынуть среднюю часть пробок. жарить во фритюре до образования румяной корочки. Говядину пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец, перемешать и сформовать плоские зразы, затем обвалять их в муке и слегка обжарить на сковороде на сильном огне. Сформовать шницель из 4 листьев капусты.

Обжаривать в разогретом масле. Поджаренные сосиски снять со сковороды на блюдо, а на сковороду положить ложку муки, развести стаканом бульона, сварить до надлежащей густоты и вкуса, процедить в кастрюльку, где лук, вскипятить еще раз, положить по вкусу сок из лимона или 1/2 ложки уксуса, немножко рубленой зелени, залить сосиски и подать горячими. Затем посолить, осыпать перцем, обернуть в промасленную бумагу, прикрепить к вертелу (или положить на рашпер), жарить 3-4 часа, поливая соком.

С каждого помидора срежьте «крышечку», удалите мякоть, измельчите ее и сложите в отдельную миску. Варить цыплят тушками или порционными кусками, залив холодной водой в таком количестве, чтобы она покрыла птицу. Салат перемешивают и дают ему настояться в течение 30 мин. Пока смесь остывает, размять масло.

Раскрошим туда дрожжи с сахаром и с небольшим количеством муки и теплого молока замесим закваску.

Примять, поперчить, положить сверху кусочки сливочного масла, посыпать 50 г тертого сыра, довести до кипения и накрыть крышкой, затем поставить в духовой шкаф на 30 мин. Клубника кладется на слой щавеля. Соединить, не взбивая, вермут, джин,персиковый и лимонный соки и несколько кусочков льда. Смешайте уксус и растительное масло, по вкусу приправьте солью и перцем.

К этому блюду можно подать морковь с луком, салат из свежих овощей и белый хлеб.

К концу варки добавьте лимонную кислоту и – на кончике ножа – ванилина. Ягоды или кусочки фруктов смешать с сахаром и прогревать под крышкой 3,5—4 мин при полной мощности. Вынуть из духовки и дать котлетам немного остыть. Картофель нарежьте кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и жарить лук в масле 5-7 минут, пока он не станет мягким и золотистым.

Желтки растереть с сахаром, вымешать с пеной взбитых белков и манной крупой, выложить в смазанную жиром форму и выпекать в горячей духовке (220°) в течение 30 минут.