Кофе по-ирландски

Белым называют бульон, который варят без кореньев или с неподжаренными кореньями. Отбейте мясо тонкими кусочками, смажьте его горчицей, сверху положите кусочек соленого огурца, немного пожаренного лука, кусочек свиного сала и сверните рулетом. Разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Отделить промытое мясо от костей, мелко нарезать, вместе с луком пропустить через мясорубку. Сверху залить смесью из тертого сыра и майонеза. Вынуть из отвара. Горячие подковки обкатать в сахарной пудре, предварительно смешанной с ванильным сахаром. Важно: лук в фарш кладется только в сыром, а не в жареном виде. При желании на поверхность шакер-бура можно нанести различные узоры.

Приготовить соус из майонеза, тертого хрена, черного и красного молотого перца, полить этим соусом помидоры, посыпать рубленой зеленью. Тесто для этой пиццы делается так: мука насыпается в миску, в нее кладется полпакетика разрыхлителя (или сода с уксусом), добавляется немного теплой кипяченой воды и растительного масла, оливкового или кукурузного.

Петрушку и лук мелко порежьте. Варить 25-30 мин.

Затем охладить и выложить в вазочку.

Перед подачей на стол утиные грудки тонко нарезать, выло­жить на блюдо и посыпать свежей зеленью. Сало нарезать ломтиками и пробланшировать в кипятке. Подавать к свинине и говядине. Чем лучше будет взбито тесто, тем вкуснее будут блины.

Массу, удалив из нее лавровый лист, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Вынуть чашечки из воды, остудить, убрать в холодильник на ночь.

Желатин залить томатным соком и поставить для набухания на 40—50 мин, затем поставить в горячую воду (водяная баня) и, помешивая, растворить желатин. Из полученного фарша выделать фрикадельки (5—7 штук на порцию).

К столу блюдо подавать горячим, украсив зеленым горошком и мелко нарубленной зеленью петрушки. Капусту разберите па соцветия, отварите, мелко порубите, соедините с яйцами, сыром, протертым творогом. Готовый карын подают нарезанным в холодном виде. Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус и перемешать. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Это блюдо хорошо подавать на стол с рисом и чапати. Сложить их в кастрюлю, залить водой, добавить соль, томатную пасту, сахар и тушить 30—40 мин. Такой ароматический уксус можно применять для всех салатов. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и по­резанный брусочками картофель.

Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин и тертую цедру 1 апельсина (или лимона), смешать с кефиром. Суп подавать с тостами или теплым хлебом с маслом. Перец, помидоры и зелень вымыть, перец очис­тить от плодоножки и семян, чеснок также очистить.

Очищенную от чешуи тушку лосося разрезать вдоль пополам и вынуть из нее центральную хребтовую кость.

Овощи для супа можно пассеровать на масле и положить в бульон одновременно с рыбой.

Яйца разбить и влить в середину блюда.

Добавьте крахмал и разбавьте молоком. За 20—30 минут до окончания варки в воду с телятиной добавить соль (10 г на 1 л воды). Сметану смешать с маслом и мукой и залить печенку. Начиняют кожу фаршем и отваривают.

Готовый соус подают к столу.

Кабачки варить в подсоленной воде 10—15 мин, процедить, охладить, разрезать вдоль на 2 части, ложкой выбрать немного мякоти. Если у ягод большие косточки, их нужно вынуть, сделав боковой врез. Раскатайте тесто на посыпан­ной мукой разделочной доске. Наполнить банку помидорами (зелеными, бурыми или красными).

Черносмородиновое вино выбраживает быстро и хорошо самоосветляется. Варить в процеженном бульоне не более 7 – 10 минут, пока пельмени не всплывут. Лук и чеснок нашинкуйте, слегка обжарьте, добавьте кусочки хлеба и помидоры, переложите в кастрюлю с бульоном и варите в течение 15 минут. Для такого десерта используют только зеленый крыжовник. Зрелые, интенсивно окрашенные ягоды брусники вымыть и опустить на 5—6 мин в кипящую воду. Фаршированную индейку положить на смазанный маслом противень, полить маслом и горячей водой и жарить в духовом шкафу до полной готовности, периодически поливая образовавшимся соком.

Телятину пропустить через мясорубку, добавить мелко измельченный лук, зелень петрушки, предварительно отваренный рис, яйцо, ломтики белого хлеба, соль и черный перец. Пшеничный хлеб нарежьте ломтиками, в середину положите кусочек сала, обмакните в густую смесь из молока, яиц и муки, Поджарьте в сливочном масле. В кипящий бульон или воду положите картофель, нарезанный ломтиками, и варите 15—20 минут, после чего добавьте подготовленную капусту, коренья, нарезанные соломкой, вареного трубача или кальмара, соль, черный перец, лавровый лист и варите до готовности. Орехи, миндаль, фисташки очи­стить, всыпать в кипящую воду на 10 мин., откинуть на дуршлаг, удалить оболочки, обсушить, обжарить и рас­толочь в ступке с таким же количест­вом сахарного песка до образования однородной массы. Через некоторое время кастрюлю закрыть крышкой, уменьшить огонь.