Картофанский cream-суп

Их так называют потому, что на вид они похожи на маленькие камешки.

Затем вынуть ножки, выбрать из них оставшиеся в середине косточки и уложить правильно на тарелку, а соус перелить в сотейник, т.е. глубокую сковороду, и кипятить, постоянно помешивая, пока не загустеет.

Выпекайте еще 5-10 мин или до золотистого цвета. Поставить в прохладное место и следить, чтобы капуста всегда была покрыта рассо­лом. Настаивать 2 недели, настой слить и залить крыжовник вином 18—20 % об. крепости (лучше домашним яблочным или айвовым). Лучшая говядина для супа: верхняя и внутренняя часть задней ноги, или часть шеи и край или затылочная часть. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем протереть через сито. Подавая, приправить перцем. Растертые с сахаром яйца соединяют с маслом, солью и молоком. С появлением аромата снять с огня. Добавить лимонный сок, воду, ванильную эссенцию, кукурузный крахмал и перемешать.

Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать нетолстыми кружочками или ломтиками, слегка посолить, обмакнуть в пресное жидкое тесто и жарить во фритюре до золотистой корочки. Картофель промойте, вырежьте середину, затем наполните ее фаршем, накройте срезанной верхушкой картофеля, аккуратно уложите в кастрюлю, полейте маслом, бульоном и варите до готовности. Затем нарезать на небольшие куски. Картофель нарезать соломкой и обжарить, отдельно поджарить мелко порезанный лук и грибы. А на самом деле, эта мощная смесь обладает немалой опьяняющей силой, впрочем, она достаточно «разбавлена» колой.

Яблоко очистить, нарезать дольками.

Огурцы залейте соусом. Морковь в сиропе выдержать 5—6 ч, затем на слабом огне довести до кипения, варить 6—8 мин, сняв с огня, выдержать 12 ч, добавить остальной сахар и на умеренном огне уварить смесь до готовности. Телятину натереть со всех сторон солью, положить в глубокую посуду с разогретым маслом, поставить в разогретую духовку и запечь до полуготовности, периодически поливая образовавшимся соком.

Нарезать грибы, смешать с луком и жарить еще 5 минут. При желании в салат можно добавить немного сахара. Ввести разбавленный холодной водой крахмал, вновь довести до кипения и затем охладить. Помидоры разрезать на 4 части. Сверху вновь положить слой макарон. Выложить его в смазанные маслом и посыпанные мукой формы. В остывший рассол положить нарезанную на порционные куски курицу и подержать в нем 2 суток (2 раза в день кусочки нужно переворачивать). Горячую смесь фильтруют через три-четыре слоя марли, нагревают до кипения и разливают в сухие горячие банки. Залить салатной заправкой, осторожно перемешать и хорошо охладить.

Персики опустить в кипящую воду на 3—5 мин. На дно сухих подогретых банок налить половину горячего (температура 80 °С) томатного соуса, уложить третью часть баклажанов, остальной картофель и сверху оставшиеся баклажаны. Выложите охлажденную цветную капусту в большую салатницу.

Укупорить. Сверху сбрызнуть маслом и запекать в духовке. Положить на пласты мяса тонкие ломтики шпика и вареную грудинку, смазать слегка поджаренными на масле и предварительно охлажденными взбитыми яйцами, а сверху посыпать мелко нарезанными солеными огурцами. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Фасоль отварить и разрезать на небольшие кусочки. Капусту нашинкуйте, посыпьте солью и слегка отожмите. Туда же добавить желток, сахар и часть масла.

Белки с помощью миксера взбейте в густую пену.

Пирожки пекут на кулинарном жире и подают с растопленным сливочным маслом. Пекут при температуре 200°C не больше 10 минут. Таким же способом можно приготовить персиковый соус. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с вымытыми, очищенными и мелко нарезанными яблоками. По­мойте и обсушите клюкву. Добавить лимонный сок и кунжутное семя. Из костей приготовить бульон, процедить, поставить на огонь, положить туда нарезанные куски тыквы. Перед подачей на стол салат снова перемешать и посыпать мелко нарубленным чесноком.

Бульон процедим, отольем 1/2 л и уварим его до 1/4 л. Мясо посыпать солью и красным перцем, добавить немного кипятку и тушить под крышкой до полной готовности.

Ножки промыть в струе холодной воды и промокнуть полотенцем.

В кухонном комбайне размолоть обжаренные чеснок и чили до однородной массы.

Дольки консервированного ананаса хорошо обсушивают. Готовый горох растолочь, добавить шкварки, лук, вытопившееся сало, все тщательно перемешать. Тушить на слабом огне и протереть через сито.

Варить на медленном огне 20 минут. На каждый кусок теста положите начинку и защипните концы теста. Репчатый лук мелко порубить.

Все продукты смешать. Очищенную, промытую и нарезанную мелкими кусочками зеленую фасоль залить водой, посолить и варить.

Черствую булку замочить в молоке или в воде, отжать и половину пропустить через мясорубку. Замесить тесто для лапши, раскатать в тонкий (в 2 мм) пласт, разделить на две половины: из одной нарезать лапшу, из другой — сочни для пельменей.

Измельчите белки яиц, разотрите желтки. Нагреть сковороду на сильном огне в течение минуты. Тушеное филе рыбы разделать на кусочки, смешать с рисом и нарезанными кубиками огурцами.

Смешать, добавить воду, соль, перец. Смешайте в миске муку с крахмалом, маслом, порезанным кусочками, сахаром, ванильным сахаром, яйцом, 2 яичными желтками, пряностями и миндалем.

Мясо креветок промыть, обсушить и мелко нарезать. Готовят заправку: овощи нарезают кружочками, сбрызгивают растительным маслом, прибавляют сахар и молотые приправы и месят до тех пор, пока не выделят сок.

Подавать с крупными кубиками белого хлеба.

Сверху положить фрукты. Это уже не «котлета в булочке», а красивое, и даже изысканное (с ананасом и рукколой) блюдо.

В центр верхушки поместите половинку нарезанного зубчиками яблока.