Канапе с яйцом и розовым мослом

Потом муку подрумянить в масле, всыпать в кипящее молоко, в котором варилась капуста.

Майонез и сметану смешать. Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой тонкую форму и подрумянить в духовке. Подавать кашу со шкварками или соусом из сметаны с луком. Пласты укладывают один на другой, переслаивая их заранее приготовленным земляничным торе, легонько прижимая. Мясо нарежьте ломтиками, отбейте, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон. Тесто можно предварительно приготовить, так как оно не портится, и в духовке перед подачей подогреть. Дать коржу остыть и разрезать на 2 пласта. Скатайте из него шар, присыпьте его мукой и, накрыв, поставьте на 8—10 ч в прохладное место, где тесто будет медленно подходить. Нарезанное маленькими кусочками мясо пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанной и спассерованной луковицей, замоченным в воде хлебом, смешать с хорошо взбитым яйцом, солью и перцем. На шляпки грибов посыпают немного соли, наполняют их фаршем и укладывают в смазанную жиром огнеупорную посуду или форму. Все хорошо перемешать, из готовой массы скатать шарики и выложить на широкое круглое блюдо, украшенное листьями салата. Полученный шарик с начинкой раскатать скалкой в плоский блин, так чтобы он не порвался. Наполненные банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до температуры 70— 75 °С, для стерилизации.

Посыпать красным перцем, влить стакан воды, добавить сметану.

Разогрейте оливковое масло в толстостенной сковороде и добавьте сельдерей, капусту или шпинат и травы. Готовую рыбу разложить по тарелкам, выстланным листьями салата, украсить листиками петрушки и ломтиками лимона. Готовое мясо гарнировать отварным картофелем. Отварное мясо из бульона пропустить вместе с хлебом через мясорубку два раза, после чего добавить взбитое яйцо, сырой лук, натертый на терке, посолить и хорошо перемешать.

Да и для потребления это неудобно.

Взбить в миксере яичный желток с сахаром и солью. Затем посыпьте тертым сыром и снова запекайте в духовке, пока сыр не растопится. Снова остудить все блюдо.

Подаем соус к блюдам из отварной и жареной рыбы и к изделиям из котлетной массы (котлеты, биточки, зразы, тефтели и др.). Мякоть лопаточной части баранины или задней ноги пропускается вместе с луком через мясорубку с добавлением курдючного жира. Соус: в небольшую емкость налить растительное масло, добавить уксусную эссенцию, сахар и соль, тщательно перемешать. Перец очистить от семян, разрезать вдоль на две части. Затем я промываю на ситечке 1 столовую ложку риса. Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке.

Сварить кофе вместе с шоколадом и сахаром или по желанию заварить его прямо в термосе.

Раскатайте его в большой круг, поверхность которого смажьте маслом.

Доведите его до кипения, но так, чтобы он не пригорел, и добавьте воду.

Отбейте свинину кухонным молоточком или скалкой чтобы сделать ее мягче. Творог соедините с йогуртом, сахарной пудрой, ванилином. Раскатать каждый шар в блин диаметром 25 см. Желтки с 5 ст. л. теплой воды и оставшимся сахаром взбейте в пену; добавьте разрыхлитель, муку, крахмал и все соедините с яичными белками. После этого размешайте с нарезанным мясом и залейте в форму.

Тщательно взбивая, смешайте с лимонной эссенцией, сметаной и размятыми бананами до получения однородной массы. Затем опять слой капусты с морковью, на нее зелень петрушки, толченый чеснок и снова капусту. Сделать углубление в центре и посте­пенно добавить туда взбитые яйца, херес, оливковое масло й сок лимона, постоянно размешивая, пока не образуется однородная масса.

На сковороде распустить сливочное масло, положить рыбу, добавить лавровый лист, гвоздику, мелко нарезанные лук, петрушку, сальвию, все залить вином.

Абрикосы вымыть, удалить косточки и пропустить через соковыжималку. На ломтики филе положить по кусочку сливочного масла, по дольке лимона, оливке, посыпать зеленью, свернуть в виде рулетов, закрепить шпажками.

Затем этот соус снять с огня, процедить, добавить в него приготовленное куриное пюре и тщательно перемешать. Подготовленные овощи соедините, посолите, поперчите, добавьте 4—5 столовых ложек воды и масло. Отварить капустные листья, удалить центральные прожилки. Затем снять бульон с огня, дать ему постоять приблизительно 30 минут, удалить всплывший жир и процедить бульон. Готовые изделия посыпают сахаром с молотой корицей. Для этого настоя лучше использовать сорта урюка Кандак или Исфарак, высушенного на солнце. Выпекайте безе в середине духовки 2 часа, таким образом, чтобы оно скорее подсыхало, чем выпекалось. Сварить фасоль, следя за тем, чтобы зерна не разварились и сохранили свою форму, отвар слить.

Форму смазать жиром, посыпать панировочными сухарями, выложить в нее морковную массу, опять посыпать панировочными сухарями, переложить кусочками масла, запекать в духовке 25 минут. Яблоки промыть, удалить сердцевину и семена, очистить от кожицы. В готовый соус влить вино, довести до кипения, добавить чес­нок и сливочное масло и размешать. Перед тем как подать на стол блюдо, тщательно перемешать.

Массу сформовать в виде рулета, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки, украсить колокольчиками из огурцов. Затем откинуть его на сито, чтобы стекла вода. Уложить блины в высокую круглую емкость, прослаивая приготовленным пюре из кабачков. Одной из особенностей японских первых блюд является то, что продукты для них чаще всего проходят тепловую обработку по отдельности, а не варятся все вместе непосредственно в бульоне.