Изумрудный ликер

Стручки тщательно вымыть, обрезать с концов и нарезать небольшими кусочками. После этого переложить их на котлеты и полить жиром, оставшимся после жаренья.

Соединить все продукты, кроме свинины, и хорошо взбить. Помидор вы­мыть, вырезать основание плодо­ножки и разделить на 4 части. Перед подачей разрежьте курицу на порции, гарнируйте овощами и фруктами, оформите зеленью. Сформировать торт: печеночный блин смазать майонезом, положить слой моркови с чесноком, снова печеночный блин и т. д., последний корж должен быть из печени. Точно так же поджарить вторую половину грибов в соответствующем коли­честве масла.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу.

Лук мелко порубить, откинуть на сито, обдать крутым кипятком и слегка обсушить.

После выпечки лепешки склеить кремом. Манную крупу предварительно просеять, всыпать тонкой струйкой в кипящую смесь молока и воды, заправить солью, сахаром, варить 5—7 минут до готовности.

Довести до готовности в предварительно разогретой духовке (около получаса). Сва­рить гречневую кашу на молоке и наполнить ею помидоры до половины. Затем немедленно расфасовать в прогретые банки. Отварить мясо, пропустить его два раза через мясорубку, добавить соус, корицу, масло, поперчить, посолить и прогреть, помешивая, на медленном огне. Клевер и щавель вымыть. Хлеб замочить в молоке, протереть и добавить желтки, растертые с сахаром, свежие или консервированные ягоды без косточек, взбитые в пышную пену белки.

Размягченное масло соединить с сельдью и очень тщательно перемешать.

Раскатайте из теста несколько круглых лепешек, на середину каждой положите начинку из рубленого сыра, смешанного с яйцом. Груши вымыть, разрезать на 4 части, срезать кожицу, удалить сердцевину с семенами. На фрукты и ягоды выложить дынное суфле, охладить. Приготовить пласты. В широкие бокалы выкладываем листья зеленого салата, на них — огурцы и крабов, сверху яблоки и апельсины, заливаем 2-3 ложками майонеза.

Обжаренные коренья (морковь, петрушку) и лук соединяем и добавляем рубленую зелень, дольки помидоров, рубленый чеснок, перец, соль по вкусу, все перемешиваем и прогреваем, затем добавляем вареные рубленые яйца, осторожно перемешиваем и вновь прогреваем.

Затем засыпать соль, сахар, измельченный лук, имбирь (корнем) и влить соевый соус и вино. Хорошо перемешать и выложить в салатницу. Посыпать солью и перцем. Рыбу и гарнир полить жиром.

Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут.

Высыпать муку и пищевую соду, смешать с нарубленным миндалем и сухофруктами. Промываем мясо, заливаем кипящей подсоленной водой иI варим на слабом огне.

Перед подачей к столу посыпают люля-кебаб мелко нарезанным зеленым луком и сбрызгивают уксусом.

Остудить. Выложить готовую котлету на блюдо. Кочан цветной капусты разрежьте, промойте и отварите в подсоленной воде, следя за тем, чтобы они не разварились. На пергаментную бумагу, смазанную маслом, выкладывать ложкой тесто и слегка придавливать. Затем посыпать мясо мукой и жарить еще 10 минут. При подаче посыпать зеленью.

Крахмал развести холодным молоком, соединить с повидлом и, помешивая, довести до кипения. Чечевицу сварить отдельно так же, как фасоль. Добавляем консервированную рыбу, солим и снова перемешиваем.

Лук, морковь и петрушку очистить, вымыть, нашинковать. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить тертую лимонную цедру и предварительно размоченный в холодной воде желатин.

Грибы, лук, помидоры и мелко нарубленную зелень смешать с оставшимся майонезом и солью.

Положите мелко нарезанные грибы, прожарьте несколько минут, чтобы они впитали аромат зелени, и введите в смесь рубленую свинину и говядину. Рыбу разделывают на филе (без кожи и костей), нарезают на куски массой 40—45 г, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят до полуготовности. Отдельно взбить в густую пену яичные белки и осторожно перемешать с макаронной смесью. Кислицу можно оставить целой.

Воду после бланширования груш используют для приготовления заливки.

Мякоть черствого белого хлеба нарезать тонкими ломтиками, смочить в молоке и выложить ими дно противня. Намазать маслом неглубокую квадратную форму для выпекания размером 20x20 см. Обрезав неровные края, сделать пласты одинаковыми. Затем нарежьте соломкой, положите на разогретую сухую сковороду и, прикрыв крышкой, жарьте на среднем огне до тех пор, пока выпущенный грибами сок не выкипит почти полностью. Выложите творог с морковью на блюдо и посыпьте слегка обжаренными семенами подсолнечника.

Нарезанные ломтиками шампиньоны поджарить в масле на сильном огне и добавить их к соусу.

По вкусу добавить сахар, перец и соль.

Рис промыть. Горячими уложить в глубокий салатник и засыпать сырым измельченным луком, зеленью, залить горячим ореховым соусом.