Икра из баклажанов с помидорами

Капусту нашинкуйте, посолите и тщательно перетрите руками до выделения сока. Сушеные креветки предварительно размочить в теплой кипяченой воде. Хорошо подать такую курятину с желтой и зеленой стручковой фасолью. Когда шпик будет совершенно мягким, вынуть печенку, шпик и луковицу, остудить и пропустить 3 раза через мясорубку.

Лук нашинковать.

Огурцы очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, покройте кружочками круто сваренных яиц, полейте гусиным жиром и посыпьте мелко рубленным зеленым луком.

К кольраби подать гренки. Листья подорожника на 15-20 мин замачиваем в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 1 л воды), затем сушим и измельчаем. Добавить грибы и слегка подрумянить.

Лимонную корку натрите на мелкой терке. Форму для торта выложить пергаментной бумагой, смазать жиром, выложить в нее массу, посыпать мукой и печь в духовке 30—40 мин. Подать к столу на блюдце или в другой порционной посуде, полить сверху медом. Сварить рассыпчатую пшенную кашу и, охладив, смешать с обжаренным в растительном масле луком и натертым на крупной терке сыром. Для приготовления крошки перемешайте муку, сахар, масло и молотые орехи. С яйцом.

Теперь приготовьте соус. Редис вымойте, нарежьте соломкой. Далее все выполняется, как описано выше. Палочку корицы разломайте, положите в кофемолку вместе со всеми остальными специями и кофейными зернами, смелите в порошок. Залить до половины бульоном, сбрызнуть 4 — 5 столовыми ложками масла, прикрыть крышкой и жа­рить в духовом шкафу или тушить на медленном огне до готовности.

Сверху еще раз посолить и поперчить. Тогда рыба будет сочнее и вкуснее. Их количество зависит от длины формы, в которой вы будете готовить это блюдо. На 2 стакана. Рыбу отварить, отделить филе от костей и нарезать ломтиками. Смазанную жиром форму наполнить на 2/3 тестом.

Измельченную массу выбивают, периодически добавляя сливки и взбитые белки. Обвязать нит­кой и плотно уложить в подготовленные баллоны.

Тесто накрыть и поставить подходить на 1 1/2 часа в теплое место. Подготовленный сироп смешать с молоком.

Смешать муку с 0,5 чашки сливок. Для маринада уксус разведите в воде, добавьте соль, сахар, пряности. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками.

На севере Индии пряности обычно готовят на основе помидоров.

Варить в той же воде, пока не станет мягкой.

Также поступить и на третий день, а на четвертый варить сироп, пока он не станет таким густым, что с ложки будет медленно стекать большими каплями. Филе и ножки цыпленка обжарить на растительном масле до образования корочки. В маринад поло­жить цветную капусту и лук, перемешать, уложить красиво на салатные листья и украсить нарезан­ной зеленью лука. Белки взбить в пену, добавить муку и 1 столовую ложку холодной воды, тщательно перемешать.

К столу блюдо подают на шпажках, украсив веточками сельдерея и петрушки. В качестве приправы предложите чесночное масло, соус нам пла, лаймовый сок, стручковый перец, мелко нарезанный китайский сельдерей, кинзу или листья хорапха, или ка-прау по вкусу. Откинутые на дуршлаг ягоды вновь помешают в уваренный горячий сироп и опять выдерживают 5 ч. Поставьте в теплое место. При выкладывании массы в посуду для выпекания добавить фрукты: черешни, персики, ананас, груши и др., сваренные с сахаром, нарезанные мелкими кусочками, сбрызнутые для аромата мараскином. Взбейте все ингредиенты приправы.

Пюре будет вкуснее, если дополнить его нарезанной свежей зеленью, томатной пастой, поджаренными кубиками шпика или тертым сыром.

Вырежьте из мяса жир и пленки, нарежьте мясо на тонкие, одинаковые ломтики.

В кастрюлю влить разведенные в теплом молоке пекарские дрожжи, всыпать половину просеянной муки, хорошо вымесить, накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место для брожения на 1 час. Украсьте лимонной долькой, вишней и кусочком персика. В готовый соус добавьте мелко нарезанные каперсы, соленые огурцы без кожи и семян, зелень петрушки. Все эти овощи положить в миску, добавить соль, сахар, сметану, лимонный сок, все перемешать, а затем уложить горкой в салатник.

Таким же образом помидоры можно фаршировать рыбным или овощным салатом.

Положить капусту и варить, заправить соевым соусом, солью. У готовой дичи отделить кости от мяса, отобрав и отложив лучшие куски. Сок процедите через марлю или серпянку.

Из оставшихся персиков приготовить сок с мякотью.

Грибы перебрать, очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю с измельченными лавровым листом и корнем петрушки, очищенными и нашинкованными морковью и луковицей. Рубленный зеленый лук, нарезанные на несколько частей листья салата и тонкие кружочки огурцов и редиса (часть оставить для украшения салата) перемешать с половиной сметаны. На растительном масле пассеруйте корень петрушки, морковь и репчатый лук, также положите в кастрюлю с бульоном, за 20 минут до конца варки добавьте нарезанный кубиками картофель. Краснокочанная капуста хоро­ша холодной или горячей с жаре­ной или приготовленной в гриле ветчиной или свининой.

Сыр измельчить на терке, растереть с желтками до получения однородной массы, ввести в сбитые в крепкую пену белки и выложить в формочки поверх рыбы.