Холодные нектарины

Мелко нарезанный репчатый лук положить в кастрюлю, добавить масла, закрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая, чтобы лук не пригорел.

В конце варки ввести измельченную зелень петрушки и укропа. Уложить на блюдо и оформить зеленью. Мясо нарезать мелкими ломтиками, как для рагу. Яблочные дольки я немного вдавливаю в тесто, стараюсь, чтобы пирог выглядел аккуратно и красиво.

Сразу же подать к столу. Добавьте нарезанные крупными кубиками помидоры и огурец, нарезанный соломкой лук. У огурцов срезать концы и нарезать их на кусочки длинной около 5 см. Тесто поделить на части, сформовать булочки, выложить их в смазанную маслом форму.

Приготовленную таким способом белую горячую пассеровку развести горячим молоком, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Для приготовления начинки мозги вымочить в холодной воде (1 час), очистить от крови, снять пленки, положить в кипяток, добавить перец горошком, лавровый лист, уксус и посолить. Затем посыпать сыром и запечь в течение 1 минуты при той же мощности.

Раскатать тесто толщиной 5 мм. Но здесь надо проявлять чувство меры. Выпекать 25 минут. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, обжарить до полуготовности с маслом, добавить грибы, перемешать. Полученным кремом намазать коржи. Хорошо размешайте фарш, добавьте соль, молоко, взбитый белок. Яйца очистить и разрезать на восемь частей. Сироп следует приготовить так: растворить в воде сахар, довести до кипения, добавить виноградный сок, снять с огня и охладить. Этот прием предохранит плоды от сильного разваривания. Готовый винегрет выложить в салатник, полить сметаной, а сверху посыпать рублеными яйцами и измельченной зеленью укропа или петрушки. В скороварке ножки сварятся быстрее, но в этом случае количество воды надо уменьшить на 0,5 л. Взбивают белки, постепенно добавляя сахарный песок, до образования устойчивой пены. Уложить пирожные в бумажные гофрированные капсули. Посыпать ими салат.

Затем выньте его из формы и оставьте остывать на решетке для тортов. Подавать рожки с медом.

Промытые груши очистите. Вынув из отвара, рулеты обвалять в толченом чесноке, смешанном с черным молотым перцем, поместить между двумя досками, сверху положить гнет и выставить на холод. Сделать колодец в каждом кексе и положить по ложке соуса в середину. Порубите миксером 75 г черных маслин и 75 г зеленых маслин с 1 столовой ложкой оливкового масла.

Разбейте яйца одно за другим в форму и приправьте солью и перцем.

Тушить 23—28 мин при средней мощности и включенном гриле, пока мясо не станет мягким. Когда начнет густеть, долить понемногу миндальное молоко. С обоих концов каждого огурца отрежьте примерно по 2 см и срезанные концы отложите. Мелкие зеленые огурцы длиной от 3 до 6 см с неразвитыми семенами вымыть, а затем замочить в холодной воде на 8 ч, меняя воду через каждые 2 ч. При подаче на середину блюда или тарелки положить грядкой рассыпчатую рисовую кашу, сваренную на бульоне, и полить ее сливочным маслом и мясным соком. В банки уложить перец душистый, гвоздику, лавровый лист, налить подсолнечное масло, предварительно прокаленное и охлажденное до 70 °C, сверху плотно уложить смесь овощей. Как только кофе начнет подниматься, тут же снять с огня.

Мягкий нежирный творог протереть через сито.

Жаркое, облить следующим соусом: 1/3 ложки муки, ложку масла поджарить, развести соусом от жаркого, влить 3/4 стакана сока от маринованных вишен, вскипятить, влить рюмку рома или мадеры, подогреть, процедить, облить жаркое. В конце варки добавляют соль и перец.

Салат украсить овощами, листьями зеленого салата, сметаной или майонезом. Фасовать в горячем виде. Затем поставить противень в предварительно разогретую до 200 °С духовку примерно на 20 мин. К рубленому мясу прибавить яйцо, соль, перец по вкусу, тщательно сметать, чтобы получилась однородная масса. Томатный соус основной используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др. Поперчите и подавайте к столу.

Затем вместе с чесноком и маслом пропустите ее через мясорубку. Подготовленную тушку наваги без кожи посыпать солью, перцем, запанировать в муке и целиком зажарить в духовке. Свинину промывают, нарезают порционными кусками и складывают в кастрюлю. Желтки взбить с сахарным песком и ванильным сахаром, добавить растопленный маргарин, лимонный сок, посолить и перемешать. Затем посыпьте их сахарной пудрой или полейте глазурью и подавайте горячими (чтобы приготовить глазурь, просеянную сахарную пудру постепенно смешайте с очень горячей жидкостью). Заправку тщательно перемешать с капустой. Обвалять котлеты в муке и жарить на растит. масле до готовности. Капусту нарезать соломкой и посолить.

Если часть соуса останется, подать ее отдельно. Сделать смесь для крестиков: растереть муку с 6 ст. ложками воды до однородной консистенции. Шампиньоны вымыть и порубить.

Крабовые палочки нарезаем маленькими ломтиками. Добавить сахару по вкусу и 12 взбитых в крутую пену белков. В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, добавить подготовленный лук и чеснок, обжарить 2 минуты, добавить сладкий перец и готовить еще 2 минуты.