Гусь с грибным соусом

Смазать форму для запекания оставшимся сливочным маслом. Через 20 мин двумя ложками внимательно перевернуть на другую сторону и варить еще 20 мин.

Полученные кружочки картофеля откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Немного посолить и поперчить.

Мякоть освободите от костей и приготовьте рыбный фарш. Подготовленные овощи смешать с кусочками кальмаров, зеленым горошком, солью и перцем, можно заправить майонезом или сметаной и украсить зеленью. Кур обработайте, хорошо помойте. В бокалы кладут кубики льда и наливают коктейль.

На капустный лист положить тонкий слой фарша и покрыть его другим листом, разрезать эти фаршированные листья капусты на квадраты (4x4 см), обвалять их в муке, смочить во взбитом яйце и обжарить на сильно разогретой сковороде в небольшом количестве масла. Сме­шать уксус, растительное масло, перец, соль и полить салат. После закипания довги добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, перец. Изделие выпекать при средней температуре. Отрезать длинный тонкий ломтик хлеба (можно срезать корку). Напиток следует пить в охлажденном виде.

Баранину пропустите через мясорубку, немного обжарьте с измельченным луком. Промыть, вырезать кочерыжку, нарезать полосками. Уложить сверху ягоды. Нарезанные лук и морковь пассеруем. Фарш тщательно перемешивают и формуют из него шарики.

Сыр, яйцо, чеснок натереть на терке. Залить горячим молоком, положить сливочное масло и тушить на слабом огне 1 час.

Затем яичные желтки растереть с сахаром, добавить к ним порошок какао, немного муки и холодного молока и хорошо взбить венчиком. Разделить на дольки апельсины и нарезать их. Тогда бисквит не оседает. Сварить сахарный сироп и в нем при слабом кипении проварить плоды (яблоки и груши, нарезанные кубиками, варить примерно 20 минут, кабачки варить на 10 минут дольше).

Выпекать тесто на среднем огне в овальных, заранее приготовленных формочках. Сыр должен расплавиться, но не стекать с бутерброда.

На рыбу положить жареный лук, ломтики вареных яиц, вареные грибы.

Пюре прокипятить, разлить в подготовленные банки, накрыть прокипяченными крышками и, поставив в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 8-20 мин, в зависимости от емкости банки.

Тесто завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник. Затем охладить его (до 80°), добавить сок из цедры от 1/2 лимона или 1/2 апельсина, или 1 мандарина, или 2—3 г ванильного сахара, или 1/2 ложки коньяка или ликера. Лук очистить, нарезать кубиками и смешать с капустой и измельченной на крупной терке морковью. Перемешайте полученную массу с сухарями, орехами, изюмом. Промыть рыбу в нескольких водах, затем нарезать ломтиками, посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки, полить взбитой смесью растительного или оливкового масла с лимонным соком.

Время выпечки: около 45 минут. Из очищенных мандаринов отжимают сок.

В противне, смазанном маслом и посыпанном мукой, выпекают при средней температуре из приготовленного теста 2 коржа.

Добавить на кончике ножа тонко молотой корицы. Муку спассеровать в жире так, чтобы она стала золотисто-желтой, смешать с жидкостью, в которой тушится мясо, и варить 5—6 мин.

Из полученного фарша сделать фрикадельки в виде небольших шариков.

Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания. Все хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Подготовленные фрукты нарезать кубиками. Масло растопим и посыплем мукой. Взбить сливки. Добавить желток, сахарный песок, растопленное сливочное масло, массу растереть. Овощи уло­жить слоем на рыбу, сверху — слой остальной рыбы. После этого положить на противень, залить растительным маслом, небольшим количеством воды, положить лавровый лист.

Замесить тесто, раскатать толщиной до 3 мм, нарезать полосками около 6 см длиной и 2 см шириной. Орехи истолочь или провернуть через мясорубку с чесноком, стручковым перцем и солью. Подготовленную обработанную тушку птицы нарубите на порционные куски, положите на смазанный маслом противень, сверху намажьте приготовленным соусом, положите кусочки масла и поставьте в духовку. Сотейник смазать маслом, посыпать сухарями, сложить слоями макароны и творог, который предварительно отжать, протереть, смешать со сметаной, яйцами, солью, сахаром и маслом.