Грибной бульон из сушеных грибов

Разогреть духовку, разрезать баклажаны пополам вдоль и положить разрезом вниз на смазанный растительным маслом противень.

Верхушки сохранить для дальнейшего использования.

Обильно смазать широкую и глубокую сковороду маслом и выложить белки. Большую полотняную салфетку смажьте маслом и разложите в дуршлаге. Разрезать рулет поперек на 6 частей. Тесто для буше готовят более вязким и густым. Доварите кашу на водяной бане, посолите.

Остывшие коржи переслоить кремом и заглазировать шоколадом.

Подавать к горячим пирожкам с мясом или булочкам. Влить мясной бульон, накрыв крышкой, тушить 15 мин.

Охладить и смешать с тертым сыром и крупно нарубленной ветчиной.

Разложите рис в две пиалы, сверху уложите дары моря. Перед подачей на стол добавить сухарики и майонез.

Добавьте взбитое яйцо, сахар, какао-порошок и молоко. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. Капусту вымыть, разрезать на 8 частей, нашинковать, посолить и положить в посуду со шпиком.

Тонко нашинкованный щавель, редис, нарезанный кружками, мелко нарезанный лук, натертые на крупной терке яблоки и чеснок тщательно перемешать, выложить в салатник, заправить сметаной, сахаром и посолить. Когда вода окончательно стечет, положить лапшу в кипящее мо­локо и варить 10—15 мин, до полной готовности, что­бы лапша стала мягкой и аппетитной.

Примечание Это блюдо можно подавать в качестве закуски или даже как основное блюдо для легкой трапезы. картофель варится в кожуре, чистится и пропускается в холодном виде через мясорубку. смешивается с сухарями, тушеными в сливочном масле, потом со сметаной, солью, яйцом, нарубленной (ножом) ветчиной и мукой. вымешивают тесто, из которого выделывают длинную трубку. нарезают кусочками, разделывают галушки, укладывают одну около другой на лист с небольшим количеством растительного масла и ставят в духовой шкаф. Тушить в духовке 30—40 мин. Всю эту массу размешайте до равномерной киселеобразной массы, пока она горячая, сверху присыпьте остатками муки и оставьте на ночь. Также очень хорошо сварить в супе клецки из печенки, особенно из рыбьей печенки. Подготовленную смесь из сухофруктов и орехов разделить пополам. Снимите с огня и остановите варку карамели, опустив кастрюльку в воду со льдом. Сварить на молоке пшенную кашу, добавить в нее приготовленную тыкву, яйцо и соль, перемешать. Поместить в горячую духовку на 20 мин. Хрен натереть на крупной терке.

На каждый ломтик из кондитерского шприца выпустите ветчинный мусс, заверните ветчину трубочкой, сверху украсьте нарезанным вареным яйцом, красным перцем, зеленью и залейте мясным желе (ланспигом). Анчоусы, луковицы и желтки нарезать и перемешать с приправами на свой вкус.

В молотые сухари из белого хлеба влить сливки, желтки, перетертые с сахаром, 1 ложку растительного, 1 ложку сливочного масла и все тщательно вымешать. Натрите на терке сыр. Затем заправить сметаной и яйцами. Репу очистите и порежьте тонкой соломкой.

Затем, осторожно помешивая, влить смесь в какао и подогреть 5мин на небольшом огне. В горячий рыбный бульон положить предварительно замоченный в воде желатин и размешать до растворения.

Сверху положить следующий слой печенья, смоченного в молоке, опять прома зать творогом и так еще один слой, заканчивать творогом. На смазанный светлым кремом «ствол дуба» можно также нанесли продольные полосы шоколадным кремом. Нагревать при полной мощности еще 60 секунд. Сваренный рис положите в миску, добавьте сваренные вкрутую мелко порубленные яйца, масло, соль и хорошо все перемешайте. Дрожжи всегда надо растворять в тепловатом (но не в горячем) молоке, тогда тесто хорошо поднимется. Кондитерский мешочек с фигурным наконечником наполнить тестом и выпустить его в горячий смалец в виде палочек длиной примерно 10 см. Пропустить через мясорубку курдючное сало, поло¬жить соль, перец.

Из общего количества помидоров возьмите 4 шт., ошпарьте их кипятком и снимите кожицу, порежьте на 8 долек. Смазать растительным маслом маленькие формы, заполнить смесью и поставить в холодильник. Украсить листьями тимьяна и подавать на стол. Вылейте все в форму для шарлотки и поставьте в духовку, нагретую до 220°С, на 25 минут. Мясо нарежем кубиками и положим в соус. Готовую рыбу вынуть из бульона, охладить и выложить на блюдо. Нарезать курицу порционными кусками и посолить. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и орехами. Процедить полученный материал через марлю и перелить жидкость в деревянный бочонок. Посолите и поперчите.

Поставьте в духовку на 10 мин. выньте и удалите наполнитель. Сформованные рогалики укладывают на лист, смазанный маслом, и ставят расстояться на 40—50 минут. Перед подачей к столу заправьте сметаной и посыпьте зеленью укропа. Готовые бутерброды украсить колечком лука и веточками укропа. Растопите на сковороде сливочное масло. Дать воде стечь. Чуть-чуть поварите и затем медленно добавьте йогурт, размешивая, чтобы он не отсекся. Намазать этой смесью гренки, разложить их на смазанном маслом и посыпанном мукой листе и подрумянить в духовке. Все взбить до однородной пышной массы.

Размешать 1 столовую ложку муки в 50 мл воды и загустить образовавшийся при жаренье сок пекинской капусты. Затем сковороду на 10-15 минут поставить в хорошо разогретую духовку. Фаршированные помидоры могут быть поданы к столу как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясному.