«Гречаночки»

Морковную ботву и зеленый лук вымыть, мелко нарезать, смешать с мелко порубленной крапивой и пассеровать на растительном масле. Если нужно, вливаем в кастрюлю еще немного масла и пассеруем лук. Дать настояться.

Разогреть 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде. После чистки груши разрезают пополам или на четыре части, удаляют сердцевину, плодоножки м чашечки. Если соус окажется слишком густым, его можно разбавить лимонным соком.

При подаче оформите картофель зеленью. Тем временем баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать на тонкие продолговатые ломтики, посолить, накрыть толстым полотенцем, и дать постоять 15—20 минут, а затем отжать рукой. При подаче к столу в каждую тарелку с отварным картофелем влейте 2-3 столовые ложки жира со шкварками и луком.

Из полученной массы разделать ложкой шкубанки, посыпать маком, сахаром и полить растопленным жиром.

Образовавшуюся пену надо удалить шумовкой. Из большей лепешки вырезать центр, отступая от края на 1 см, вынуть вырезанный бисквит, измельчить. В кастрюлю со вставной сеткой влить воды в таком количестве чтобы она не доходила сантиметров около пяти до дна решетчатого или сетчатого сосуда, где лежит продукт.

Поджарьте мякоть помидоров на сильном огне в течение 10 — 15 минут, добавив 2 столовые ложки оливкового масла. Очищенный лук бланшировать 5 мин в кипящей соленой воде (20 г соли на 1 л во­ды) и сразу охладить в холодной воде. Полученное пюре смешать с сахаром и варить на слабом огне до готовности. Фарш смешать с сельдереем, луком, чесноком, эстрагоном, посолить, добавить соевую приправу.

Время приготовления 20 мин. Кофейный вкус можно получить благодаря нескольким ложкам крепкого черного кофе. Кладутся на смазанный лист и ставятся в духовой шкаф на средний огонь, пока слегка не зарумянятся. После этого запекать в течение 12 минут при мощности 70% и включенном гриле. Затем добавить сметану и запечь в духовке.

Очищенные грецкие орехи хорошо истолките с чесноком и солью, добавьте зелень кинзы и стручковый перец, винный уксус или гранатовый сок, хорошо перемешайте и разведите 2 стаканами кипяченой холодной воды. Крупно нарезанный черствый белый хлеб замочить в воде. Выдавите сок из лимона и постепенно влейте его в йогурт, непрерывно помешивая.

Ножки мелко изрубить, добавить тертый сыр, мелкорубленую зелень, посолить, хорошо вымешать.

Сделайте пюре и оставьте для начинки. Затем их тщательно промывают и бланшируют 2—3 минуты, добавив в кипяток щепотку соли и чуточку лимонной кислоты: капуста сохранит свой истинный, неповторимый цвет. Яблоки освободить от сердцевины и кожицы, опустить в сироп с лимонной кислотой и отварить до полуготовности. Обжаренные сосиски переложить в кастрюлю. Яйцо взбить с солью и 1 ст. ложкой сахара в густую пену. Подавать с рисом. В чайные чашки разложить ягоды земляники, малины, черники, смородины или калины,растереть их с сахарным песком и залить горячим чаем. Затем мацони тщательно взбить, добавить толченый чеснок и перемешать.

Сверху украшаем кусочками свежих помидоров и листьями зеленого салата. Добавьте в тесто обсушенный и обвалянный в муке изюм и перемешайте.

При этом картофель нужно положить через 10—15 минут после капусты, что бы она успела свариться, а помидоры — вместе со всеми приправами. Соус заправить, смешать со сметаной, зеленью и мясом, вновь довести до кипения.

Намазать ее маслом, сверху ломтик колбасы. Молодые зеленые стручки фасо­ли порезать наискось как можно мельче и опустить на 15—20 минут в холодную воду. Ингредиенты соедините, посыпьте тертым сыром, оформите зеленью и дольками апельсина. Кофе залить кипятком, яйца растереть с сахаром, добавить горячий кофе, размешать, охладить. Готовые грибы вынуть и мелко нарезать. Лук шалот и чеснок обжарьте отдельно и отложите в сторону. Приготовленные таким способом яйца китайцы с удовольствием едят на завтрак или во время пикника.

Нагрейте растительное или топленое масло в тяжелой сковороде диаметром 30 см с тефлоновым покрытием.

Репчатый лук нашинковать, добавить кардамон. В процессе образуется много жидкости (по идее мне бы крахмалу добавить, но мануалов то по ходу не читаю) от которой избавляемся сцеживая, либо слегка отжав фарш через дуршлаг.

Попробуйте и вы.

При замешивании теста берут половину нормы сахара и немного больше, чем предусмотрено рецептурой, воды. Половину картофеля кладут на дно смазанного сливочным маслом баранчика. сверху укладывают половину подготовленного творога, поливают сметаной, выкладывают остальную часть картофеля и творога, поливают сметаной, запекают в жарочном шкафу в течение 10—15 минут. Добавьте гхи в теплую кастрюлю, и в горячее масло положите кумин, семена горчицы и асафетиду. Творог протереть через мелкое сито, добавить сметану и как следует размешать. Полученную массу осторожно перемешать со взбитыми в пену яичными белками и выложить в смазанный маслом, посыпанный мукой противень.

Яйца вылить на ветчину, слегка посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности. Обложить блюдо рантом из теста, испечь. Залить этой смесью рыбу. Разделанные вареники опустить в кипящий сироп и варить 5—6 минут.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой, лук также нарезать соломкой.

Готовую, чуть охлажденную запеканку выложить из формы и залить вареньем, разведенным.ромом (3 ст. ложки рома на 40 г варенья). Все твердые компоненты мелко нарезать и хорошо смешать. Масло с мукой положить в миску и порубить ножом до получения однородной массы, похожей на мелкую крупу.