Говядина, тушенная в кисло-сладком соусе с овощами

Для приготовления теста надо взбить миксером одно яйцо со столовой ложкой сахара, добавить соли на кончике чайной ложки. Смоченной в воде столовой ложкой отделить большие куски теста и опустить их в подсоленный кипяток. Положите все ингредиенты в блендер и смешивайте до полной однородности. Репчатый лук мелко нарезать, положить в сотейник, добавить подсолнечное масло и потушить до мягкости. Сердце нарезать кубиками 1,5 см, морковь нарезать соломкой толщиной 3 мм, 2-3 луковицы нарезать кольцами.

Размягченное масло взбить, постепенно добавляя муку и молоко.

Время стерилизации при 100 °С: для банок емкостью 0,5 л — 8—10 мин, 1 л — 15 мин, 3 л — 35—40 мин. Вареную свеклу очистить и натереть на крупной терке. Затем добавить тмин, листики розмарина и сливки. Подавать в той же посуде, украсив листиками петрушки. Все коренья очистить, порезать соломкой, облить кипятком, дать постоять 5 мин, слить воду, положить коренья в сковороду, добавить кусочек масла, влить 1 стакан бульона и тушить в духовке, закрыв крышкой.

Фаршированные бублики жарите на сковороде до подрумянивания. Подать с соусом «Провансаль». Выпекать около 35 минут при 180°С.

Свежий сыр растереть или покрошить со сливочным маслом, положить шинкованный зеленый лук, зеленую киндзу, затем разложить на тарелки и сверху положить ложку сметаны. Добавить немного воды, чтобы жидкость покрьшала куропаток немного более чем наполовину. Приговьте миндальные лепестки, нарезав орехи.

Лососевые стейки достать из маринада и обжарить на гриле по 4 мин с обеих сторон. Мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле, добавить томатную пасту и все потушить. Когда зарумянится, перевернуть на другую сторону и держать в духовке еще 2 часа, периодически поливая выделившимся соком. Если вы не смогли купить лук-шалот, возьмите вместо него 6 см белой части лука-порея. В качестве напитка к этому блюду подойдет томатный сок с солью, перцем и зеленью. Замоченный желатин через 1-2 часа нагревают до полного растворения, добавляют кофе, половину нормы сахара и вливают молоко.

Все овощи порезать, перемешать, добавить мелко нарезанные яйца, посолить и заправить майонезом.

Сварить бульон с кореньями и луком до готовности мяса. В посуду с мукой влить желтки, растопленное масло, ром, всыпать сахар, лимонную цедру, соль и замесить тесто. Торт облить шоколадной помадкой, посыпать измельченными орехами, украсить вареньем. Овощи нарезать мелкими кубиками, соединить, заправить уксусом, посолить и перемешать. Сушеные фрукты и ягоды, взятые для приготовления узвара, перебирают, хорошо промывают, заливают водой и варят так, как указано выше, с добавлением меда или сахара. Затем в кадку наливают 2 ведра горячей воды, добавляют 8 кг смолотого зерна и перемешивают. Сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками, положить поверх перчиков и полить все оставшимся соусом. На дно кастрюли положить баклажаны, на них грибы, затем лук. Смешать на льду в шейкере 50 мл джина сухого, 25 мл вермута красного. Затем разложите варенье в банки и закройте крышкой. Сразу герметично закрыть и поставить охлаждаться. Потом обвалять баклажаны в муке и поджарить на сливочном масле. Добавить майонез и украсить зеленью.

Белки и желтки, взбитые, соединяют и добавляют муку. Лук нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле.

Готовый соус процеживают и заправляют маслом сливочным. Нарезать сыр тонкими ломтиками и вырезать кружочки формочкой для печенья.

Это блюдо приготавливается из молодой баранины, говядины. Сварить густую манную кашу на воде или молоке. Обжарить картофель до полуготовности. Варить суп 15 минут. Снова точно так же складываю тесто и снова раскатываю. Вымочите печень в воде в течение часа. При постоянном помешивании довести массу до кипения (но не кипятить).

Если нужно, можно добавить еще немного муки, так как ее количество определяется размером яиц. Приготовление лимонной помадки: взбить белок с сахаром и лимонным соком в густую массу. Проварить 8—10 минут, дать настояться 15—20 минут под крышкой. Подрумяненной мукой посыпать печень. Смесь залить самогоном и дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сиропом (1,2 кг сахара на 5 литров воды). Выложите крем на тесто и выпекайте в ду­ховке 15 минут. Подать суп с мясом, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Орехи, пропущенные через мясорубку, будут слишком мелкими для этого блюда. Выпекают все коржики в духовке при средней температуре.

Картофель очищают, моют, нарезают кружками и выкладывают на смазанный жиром противень.

Затем овощи ополаскивают холодной водой, чтобы смыть соль, добавляют уксус, глютамат натрия, кунжутное масло, сахар и все тщательно перемешивают.

Лук мелко порежьте и поджарьте на сливочном масле. Подать горячим или холодным.