Говядина, тушенная в хлебном квасе

Отварить предварительно замоченную фасоль в небольшом количестве подсоленной воды. Треску нарезать на куски, удалить позвоночную кость и отварить в пряном отваре. Выложить в салатник, полить йогуртом и посыпать миндалем. Белки взбейте в стойкую пену и добавьте к мучной смеси. Готовое мясо вынуть и нарезать тонкими ломтиками.

Вливают сливки, перемешивают и тушат до готовности.

Горлышко сосуда можно перевязать чистой марлей.

Грибы обжарить с нарезанным полукольцами луком, добавить перец, соль. Через 30-40 минут достать тесто, раскатать, на одну часть положить начинку и закрыть второй частью. Взбить в миксере с охлажденным кипяченым молоком, ванильным сахаром и фруктовым мороженым. Потом медленно влить 50 г растопленного тепловатого сливочного масла и вымесить еще раз. (Тесто не должно быть мягче хорошего хлебного теста.) Посыпать сверху на тесто калача муку и поставить для подъема в теплое место. Впрочем, это дело вкуса. Смешать творог со сливками, сахаром и солью, вымешать до однородности.

Целый кусок свинины обмыть в холодной воде и не обсушивая положить на противень.

Засыпьте предварительно промытый в холодной воде и замоченный на 30—40 минут в горячей воде рис, после чего варите на медленном огне до готовности риса и полного выпаривания воды, не помешивая. Готовый салат Кукурузу пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю и, добавив 3 стакана воды, вскипятить.

Взять какого-нибудь жаркого, индейку, телятину и проч., мелко изрубить с 6 сардинками, положить 1/2 французской булки, намоченной в молоке и выжатой, 1 ложку мелко изрубленных шарлоток или луковицы, перца, вбить 2 желтка, все это истолочь в ступке, наполнить жестяные формочки или раковины, обложенные рассыпчатым тестом или заварным, накрыть тем же тестом сверху, вставить в печь минут на 20, или сделать обыкновенные пирожки.

Шампиньоны очистить, промыть, хорошо обсушить, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.

Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень.

Лук очистить, нарезать колечками и обжарить до золотистого цвета. Овощи перемешать с частью сыра и посолить.

Готовую густую кашу охладить до 60—70 градусов, добавить мелко нарезанные дольки апельсина, сырые яйца. Варить до готовности Редьку очистить, промыть, нашинковать тонкой со­ломкой, обдать крутым кипятком, посыпать солью. Полить рыбу небольшим количеством подсолнечного масла и смазать ореховой смесью. Лук очистите, помойте и нарежь­те тонкими колечками. Перебранную, промытую крапиву положить на 2 минуты в кипящую воду, откинуть на сито, мелко порубить. Подать на сковороде. Палочки обвалять с двух противоположных сторон в рубленых яйцах, а другие две стороны обвалять в размельченной ветчине. Полученным соусом полейте са­лат. Готовые овощи складывают в 3-литровую стерилизованную банку и закатывают. Чеснок порубить. Выкладываем капусту в жаровню. Напиток охладить и влить в фужер с шариками мороженого.

Когда капуста немного подсохнет, смешать ее с макаронами, посыпать черным перцем, добавить жареный лук, тертый чеснок, немного посолить и поставить в духовку. Во время выпечки бугорки расплывутся в лепешки. Подать салат с приготовленными гренками.

Под решетку поставить плоскую тарелку (сковороду, противень), наполненную на 2/з водой.

Размягченное масло или маргарин взбить с сахаром, постепенно по одному добавить яйца и вкусовые вещества.

Через несколько дней капуста начнет закисать, и на поверхности ее появится пена. Перемешать с горохом и фасолью, выложить на сковороду с растительным маслом, добавить немного воды и тушить до мягкости. Муку растереть с маслом, постепенно влить горячее кипяченое молоко, посолить, довести до кипения и варить до загустения при непрерывном помешивании. Разрезать курицу на 8 кусков. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность. Зелень петрушки вымыть, отряхнуть воду, оборвать листики и мелко их нарезать. Вскипятить в кастрюле воду.

Накрыть крышкой и оставить завариваться еще на 10 минут. Взбить яйца, предварительно посолив их, и прибавить 2—3 ложки вареного и припущенного в масле зеленого горошка. Грильяж разбейте на небольшие кусочки и смешайте с шоколадом. В тесто осторожно ввести взбитые белки.

Курицу помыть и обсушить, посолить и поперчить, связать ножки и крылышки и положить в горшок.