Глазунья «Солнечная долина»

Суповую зелень перебрать, помыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю с мясом и пова­рить еще 30 минут.

При подаче в тарелки с супом положить сваренные в мешочек яйца и рубленую зелень.

Снять с огня, добавить лимонный сок и коньяк. В небольшой емкости смешать майонез, молоко, лук, лимонный сок, лимонную цедру, сахар и черный перец. Форму для торта диаметром 26 см сполоснем холодной водой. Поставьте торт в холодильник. Такими же кусочками нарежьте и очищенный картофель. Затем протереть их вместе с отваром через сито, опять положить в кастрюлю, посолить, довести до кипения, всыпать манную крупу и, помешивая, варить еще 15 минут. Голову не отрезать.

Их надрезают и заполняют разными начинками: кремом, творогом, фаршем. Жирную баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарезать кусками, тщательно промыть, посолить и тушить. Картофель и огурцы нарезают кубиками, смешивают с рублеными яйцами и майонезом, добавляют фрикадельки. Перемешать муку с овсяными хлопьями, дрожжами, сахаром и сельдерейной солью. Затем промыть холодной водой и слегка отжать.

Очищенные вымытые овощи нарезать крупными кубиками или дольками, мелкий лук оставить целыми головками. Он будет отличной закуской на вечеринке с шампанским или вином.

Гречневый плов хорошо сочетается с салатами из редьки, редиски, помидоров и огурцов. Цедру измельчают на терке. Затем положить измельченный на терке картофель, приправить перцем, солью и варить до готовности картофеля. Перед употреблением рулет нарезать тонкими ломтиками и обильно посыпать ванильным сахаром.

Поставить на огонь и варить до готовности. Смесь нагрейте до полного растворения сахара, вновь профильтруйте (теперь – в горячем виде), поставьте на огонь, нагрейте до 98 градусов и разлейте по банкам, герметично закройте их.

Поставить в духовку до образования румяной корочки.

Когда они затвердеют, уложить их на бумагу и высушить.

Салат можно украсить клюквой, мочеными яблоками, консерви¬рованными сливами, зеленью. Ровно столько же, сколько получилось шляпок, раскатать ножек из светлого теста. Положить на нее обратно голубцы, посыпать мелко нарезанным укропом и все блюдо горячим подать на стол.

Крокеты подаются как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Соус слегка остудить, добавить взбитые яйца, рубленую зелень, перемешать и залить подготовленные трубочки. Подать с овощным пюре, томатным соусом и сливочным маслом. Картофель можно также подать на отдельной тарелке с бумажной салфеткой, а блюдо с котлетами украсить веточками зелени петрушки, сельдерея, листьями салата, луком (порей), кольцами репчатого лука, свежими помидорами.

Взять мясо от котлетной части или заднюю четверть, как следует выбить, вымыть, очистить, натереть солью, молотым перцем, гвоздикой, можжевеловыми ягодами, посыпать лавровым листом, который тоже можно растереть, и залить кипящим уксусом. Все указанные в рецепте продукты смешать в кофейничке и варить на спиртовке. Подавать с фруктами или вареньем. 1 1/2 стакана молока вскипятить с сахаром.

Этой смесью нафаршировать белки и уложить на приготовленный фарш. Тесто раскатать толщиной 3 мм, вырезать разнообразные фигурки, смазать яйцом и посыпать сахаром. Положить в горшочек и залить горячей водой.

Овсяные хлопья высыпать в миску и залить горячим маслом.

Картофель почистить, обсушить салфеткой.

Пропорции полностью зависят от вкуса хозяйки.

Очищенный картофель сварить, воду слить, а картофель оставить минут на десять для отсушки. Верх торта покрыть глазурью, а бока смазать кремом. Залить грибы сметаной, посолить, довести до кипения и сразу же снять с огня. Разложить раковины с устрицами на блюде для пиццы. Когда говядина будет готова, слить соус в кастрюльку, слегка остудить, снять жир: пол-осьмушки масла растереть с 0,5 ложкой муки, развести этим соусом, мешая на плите лопаткой, пока мука с маслом не распустится совершенно. Суп можно есть и холодным.

Чередовать тонкими слоями макароны без грибов и с грибами, слегка смазывая каждый ряд смешанной с томатным пюре сметаной.

Грейпфрут тщательно очистить от белой пленки, острым но­жом отделить дольки. Подготовленные овощи выложить в форму поверх мяса курицы, посолить и поперчить. Налить теста столько, чтобы разлилось по всей сковороде, покрывая ее тонким слоем; если окажется лишнее тесто, то слить его. Кофе и горох смолоть в кофемолке, всыпать в кофеварку. Добавить нарезанный кусочками маргарин, пряности, присыпать сверху мукой, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить на некоторое время в теплое место. Помидоры хорошо помойте, нарежьте на куски. Положить 20 г грибков на 1 литр кипяченого молока, охлажденного до 20 градусов. Телячьи ножки натереть мукой, опалить, вымыть, вынуть кости, разрубить их вдоль и все вместе сложить в кастрюлю. Продолжать варку при кипении еще 25-30 минут до тех пор, пока рис хорошо разварится.

Поместить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 10 минут.

Добавьте яйцо, муку, смешанную с разрыхлителем, майонез, соль и тщательно перемешайте. Сосиски можно подать к столу и натуральные (отварные — без гарнира), а также в обжаренном виде. Соединить подслащенную кипевшую воду с отваром шиповника, яблочного сока, довести до кипения и ввести разведенный в отваре шиповника картофельный крахмал. Добавить овощи, перемешать.

В дальнейшем вкус вина может значительно ухудшиться. После этого пропустить смесь через мясорубку вместе с замоченным, отжатым белым хлебом. Сверху положите по кусочку мороженого. Томаты вымыть, нарезать, положить в кастрюлю, всыпать 1 /4 стакана риса, влить бульон.

Квашеную капусту припустить с 3—4 столовыми ложками жира, доливая несколько раз по 1 кофейной чашке воды.