Галетка рисовая жареная с сыром

Через час-полтора бульон готов.

Брынзу хорошо растереть деревянной ложкой с очи­щенными и мелко нарезанными помидорами, луком, натертым на мелкой терке, лимонным соком и, по же­ланию, стручком мелко нарезанного печеного перца. Затем добавить протертые свежие помидоры или томат-пюре, после чего жарить еще в течение 10—15 минут.

Подать цветную капусту целиком на блюде, политой пастой из кешью. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, сделать продольные и глубокие поперечные надрезы-сетку по всей тушке, уложить в сковороду или противень, залить сметанно-овощным соусом и запечь в духовке. Помидоры нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см. Затем бульон слить. Вымоченное вяленое мясо разваривается быстро, в течение 5-7 минут.

Уложив тесто на холодный. При подаче на стол полить мясным соком или сливочным маслом. Базилик, чеснок, кедровые орешки и пекорино измельчите блендером и сложите в малень­кую миску.

Муку высыпать на стол горкой. Нарезать язык поперек волокон тонкими ломтиками и уложить на тарелки для холодных закусок, свернув трубочкой или изогнув. При отпуске в тарелку кладут припущенные отдельно фрикадельки, посыпают нашинкованной зеленью. Готового цыпленка разделите на порции, начинку выложите отдельно, полейте все гранатовым соком, отдельно подайте рис. Фасоль промыть, замочить на 2 ч в холодной воде, отварить и откинуть на сито. Снять с огня и перемешать с отваренным рисом. Положить рыбу на салфетку.

Горчичный салат помойте, обсушите на полотенце и выстелите дно салатницы. Через 4—5 часов жарьте на шампурах над раскаленными древесными углями. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Через час поросенка начинить подготовленным заранее фаршем, положить на большой противень спинкой вверх, ножки подогнуть под брюшко и жарить в горячей духовке. Ложкой класть в кипящий жир и жарить до готовности. В полученное овощное пюре добавить яйца, положить соль, сахар, уксус и простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо вымесить.

Дичь или домашнюю птицу отварить или зажарить, отделить мясо от костей и мелко изрубить. Лук репчатый положить поверх сельди кольцами. Яйца отварите, очистите и порежьте тоненькими кружочками. Остудить, очистить, нарезать кубиками.

Грибы перебрать, очистить, промыть, отварить и нарезать ломтиками.

Морковь почистить, нарезать на тонкие продолговатые кусочки.

Леща укладывают на блюдо, украшают огурцами и овощами, с которыми он варился, ломтиками лимона и поливают бульоном. Дать остыть, и начинка готова. 1/4 фунта сладкого миндаля, 10—12 штук горького обварить, очистить, истолочь в ступке, подливая ложки 2—3 сливок, развести 3 стаканами холодных сливок, процедить сквозь салфетку, всыпать сахар, влить 1/2 стакана клея так, чтобы всего было ровно 4 стакана, слегка подогреть, в форму и на лед.

Говядину приподнять большой вилкой и, держа ее над кастрюлей, облить несколько раз суповой ложкой, чтобы сполоснуть оставшуюся пену, переложить мясо в другую кастрюлю, процедить туда же бульон сквозь ситечко. В кипящую воду положите нарезанную соломкой капусту, доведите до кипения, добавьте нарезанный дольками картофель и варите 10—15 минут. Свекольную ботву вымыть под струей холодной воды, обсушить, мелко нашинковать. Мак обдаем горячей водой и, высушив, высыпаем к моркови и яблокам. Просеять туда же муку и пекарский порошок. Соберите мякоть анана­са в стакане кухонного ком­байна, всыпьте сахар и измельчи­те, пока не получите густой соус. Залейте им тофу и оставьте мариноваться в течение приблизительно 12 часов. На готовый корж разложить яблоки, залить взбитыми белками и поставить торт на 15 минут в слабо нагретую духовку, чтобы подсохли белки. После этого брага готова.

Тесто хорошо перемешивают и кладут в него изюм.

При этом на поверхности украшений из крема образуется тоненькая корочка, предохраняющая крем от оседания, Из котлетной массы разделать котлеты и варить в паровой кастрюле. Из костей сварить бульон. Обдать кипятком, размять деревянным пестиком и отжать сок через чистую марлю. Болгарский перец нарежьте на четыре части и удалите семена.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Подавать на стол, украсив дольками яблок. Отделите мясо от костей и нарежьте мелкими кусочками.

Бульон процедить, дать ему вскипеть, опустить в него клецки; когда они поднимутся на поверхность, выключить огонь.

Разделать рыбу на филе с кожей.

Репчатый лук мелко нарезать, пассеровать до готовности; в конце пассерования добавить томат-пюре и пассеровать его с луком до окрашивания жира в оранжевый цвет.