Булочки с луком, сливочным маслом и беконом

Перемешать со сливочным маслом.

Посылать сахарной пудрой (приблизительно 250—300 г), полить одним литром хорошего белого вина и полулитром хорошего красного вина. Соус подают к отварной птице, телятине, паровым котлетам. В эту массу положить манную крупу, сахар и, помешивая, проварить до готовности капусты. Подают, посыпав орехом. Лук мелко нарезать, обжарить в большой кастрюле на оливковом масле до размягчения, добавить нарезанные сельдерей и морковь, перемешать и потушить еще 5 мин.

Остудить, поставить в холодильник, не освобождая от бумаги. Капусту шинкуют.

Кресс хорошо сочетается с розмарином. Обжаренные овощи перекладывают в емкость с индейкой, добавляют отваренные стручки фасоли, немного воды или бульона, так чтобы они слегка покрывали продукты, и тушат в течение 10-15 минут. Переложить продукты в другую посуду, добавить воду и тушить на небольшом огне в течение 2 ч до готовности. По истечении указанного времени печень кладут на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая. Варить, помешивая, пока масса не начнет отставать от дна и стенок кастрюли.

Плоды без кожицы поместить в варочный таз, обдать кипятком, накрыть крышкой, выдержать 5 мин. Варить надо до тех пор, пока пена перестанет по- являться и сок сделается прозрачным. Нарежьте масло кусочками, переложите в другую миску. Из измельченной свеклы отжать сок. Хранится брусника в погребе. Готовые чевабчичи должны быть снаружи коричневыми, а внутри красноватыми и сочными. Полученную смесь хорошенько размешайте и разбавьте водой, чтобы получился соус умеренной густоты. Блюдо посыпать тертым пармезаном. Затем хорошо обсушить и оставить, пока совсем не остынет. Сухофрукты перемешайте с маслом и добавьте в тесто.

Затем залить белым соусом и закипятить. Добавить ломтики баклажанов и тушить еще 5—6 мин при полной мощности, один раз помешав. Начинку выложить на мясо, завернуть края и закрепить деревянными зубочистками. Подать охлажденным в стеклянных кувшинах или крюшонницах. 2 рогалика нарезать кружочками, намазать сливочным маслом, смешанным с зеленым луком.

Перед подачей бульон процедить, протереть в него коренья и яблоки, добавить рис, поставить суп на огонь, вскипятить. Выкладывают в смазанную маслом форму и в течение 30—40 минут запекают в духовом шкафу. Чернослив хорошо вымыть теплой водой, удалить косточки, залить кипяченой водой и варить на медленном огне 15—20 минут. Яйцо — по вкусу.

Картофель отварить в мундире и нарезать мелкими кубиками.

Яйца, сахар, соль и цедру взбить до пены, смешать с просеянной мукой и крахмалом.

Взять заднюю четверть баранины, подержать в погребе 3—4 дня, срезать жир и кожицу, налить 2 бутылками уксуса, т. е. столько, чтобы ее покрыло, 1/2 ложки английского перца. 5—6 ложек можжевеловых ягод истолочь, 10 штук лаврового листа всыпать в уксус, держать гак 5 дней, каждый день переворачивая мясо, потом перемыть его в чистой воде, нашпиговать 1/2 фунта копченого шпика, жарить на противне, поливая 2 ложками масла. Выпекать в горячем жире, поворачивая на обе стороны, до образования золотисто-коричневой корочки, дать стечь жиру и посыпать сахарной пудрой.

Выложите пампушки на кухонную решетку и охладите. Треску разделать, вымыть, нарезать большими кусками, сняв кожу, потушить с маслом на медленном огне, вынуть косточки и мелко порезать. Этой массой полить картофель и груши, посыпать перцем и посолить.

Добавить кофе, какао, измельченные орехи и хорошо вымесить. Затем варенье варят до готовности. Затем помидоры нарезать дольками, уложить в салатник, посолить, залить сливками, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа и сразу же подать. Прежде чем разрезать пирог следует дать ему постоять четыре часа. Положить рыбу в кастрюлю, добавить нарезанные ломтиками грибы, залить соком консервов и белым вином и, накрыв крышкой, поварить на маленьком огне 10 минут. Миндаль смолоть, желатин растереть с сахаром, смешать с миндалем, ввести взбитые белки. Рекомендуется даже несколько переварить их, то есть уварить. Сложить морковь в сковородку с луком.

Накрыть второй лепешкой и опять намазать начинку. Летом обязательно ботвинья с осетриной, белорыбицей и сухим твердым балыком. Смешать с морковным, апельсиновым и лимонным соками.

Он мне заказал приготовить на обед куриные ножки и гарнир к ним.

Натрите имбирь солью и оставьте на ночь.