Баранина отварная

Мелкие кости удалите пинцетом.

Добавим овощи, помешаем и потушим под крышкой 10 минут.

Подготовленную тушку утки обдайте кипятком, дайте ей обсохнуть и натрите изнутри солью и перцем. В грибной отвар положить фюме, желатин, протертые грибы, специи, соль по вкусу и варить 20—25 минут при слабом кипении. Гарнируют рисом или свежими овощами. Запекать в духовом шкафу до готовности (15—20 минут).

С тем же маслом припустить мелко нарезанный лук и помидоры, присыпав все красным перцем.

Яичные желтки смешать с уксусом и готовой столовой горчицей, взбивать миксером до загустения, и, не прекращая взбивания, постепенно добавлять растительное масло, протертую капусту, сахарный песок и соль.

Из кондитерского мешка или из бумажного фунтика через отверстие, прорезанное в конце фунтика, выпустить спиралью остуженный заварной крем.

Срезать верхушки, вырезать семенную коробку. Внутреннюю часть натереть еще шалфеем. К столу подайте плов, посыпанный зеленью кориандра и петрушки. Измельчите в кухонном комбайне печенье и миндаль и посыпьте бока торта.

На нижние половинки булок положите начинку: из отварного картофеля и грибов, из брынзы с томатом и луком, из тертого сыра с чесноком и т.д. Для панировки используют панировочные сухари, смешанные с пряными сухими травами, ароматными семенами, измельченными в порошок. Для этого поместить ее на противень, накрыть плоской крышкой от коробила, а сверху на крышку положить настольную доску и в таком положении оставить грудинку в холодном месте на 1.5—2 часа. Отварное куриное филе, огурец, чернослив нашинковать мелкой соломкой и измельчить. Разлить в бутылки, положив в каждую по 2 – 3 изюминки и немного лимонной цедры. Выпекать блины на чугунной сковороде с растительным маслом.

Перед окончанием жарки в грибы добавить 1 чайную ложку муки и перемешать. Готовые фрикадельки выложить на смазанную жиром сковороду, залить густым соусом «Морней» и ненадолго поставить в духовку, чтобы слегка запечь их.

Яйца избить с сахаром до появления устойчивого рисунка, всыпать муку, перемешать, добавить тертый миндаль. Приготовить маринад. Сбрызнуть салатным соусом. Сва­рить сахарный сироп. При подаче салат выложить горкой, оформить ломтиками лимона и веточками зелени. творог соединить с яйцами, сметаной, сахаром, пшеничной и картофельной мукой. разделать на круглые шарики, опускать их в кипящую подсоленную воду и варить. всплывшие шарики вынуть шумовкой, выложить на блюдо и полить растительным маслом. подать со сметаной.

Спассеровать на масле мелко нарезанный репчатый лук, положить рубцы и обжарить их вместе с луком, прибавить томатное пюре, черный перец, посолить по вкусу, залить теплой водой и выложить в горшочек. Когда оно застынет у стенок приблизительно на 1 — 1,5 см и образует так называемую «рубашку», незастывшую часть желе слить в кастрюлю.

Пережарить муку в разогретом маргарине, залить бульоном и этим соусом чечевицу с овощами, приправить пряностями и посыпать мелкорубленой петрушкой. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Яйца отваривают, очищают, измельчают вместе с ветчиной, смешивают с половиной требуемого количества майонеза.

Готовые ванильные пряники должны иметь белую окраску.

Затем удаляют внутренности, промывают, срезают реберные кости и мякоть, оставляя ее на коже толщиной не более 0,5—1 см.

Всю массу перемешать, заправить солью и черным перцем.

Сложить в стеклянную посуду и залить подготовленным маринадом, поставить на холод. Изюм и цукаты залить коньяком и оставить на 1 – 2 часа. Подают с горячим отварным картофелем и цветной капустой.

Сбрызнуть сверху растопленным маслом и выпекать при умеренной температуре ровно 45 мин. Замесите крутое тесто и по возможности тонко раскатайте.

Опустить верхнюю половину пресса и аккуратно сжать обе половинки. Ломтики хлеба порезать небольшими кубиками и слегка подсу­шить в духовке. Сливки перемешать с яичными желтками, прогреть смесь при помешивании, добавив сахар, ванилин и мелкорубленые орехи.

Можно добавить немного мякоти красного стручкового перца. Добавить лук, морковь, корень петрушки, перец, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении около 40 минут. Полить яблоки ванильным соусом (можно подать его отдельно — теплым или охлажденным). Готовилось в редких случаях — для дорогих гостей или для дальней дороги. Готовые пирожные выложить на блюдо, посыпать измельченными орехами, остудить и подать. Нарезанные овощи на 5 мин опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, охладить, удалить излишки влаги. Тщательно перемешать. Довести до кипения на слабом огне, поварить 5—7 мин и оставить на 6—8 ч. Затем процедите, отфильтруйте через марлю. Отложить 24 фиалки, остальные расколоть на мелкие кусочки.

Уху можно готовить без масла. Отварить в соленой воде картофель, почистить и протереть через дуршлаг. Листьями салата выложите салатницу, сверху в форме звезды уложите сардины.

Опять закрыть крышкой.

Все компоненты тщательно размешиваю (лучше всего миксером).

Кружочки пряников намазать маслом.

Повернуть форму и готовить 6 мин на максимальной мощности.

Картофель нарезаем ломтиками.

Добавить в желатин подогретое молоко. Вынуть голубцы и колбасу. Влить бульон и варить до готовности. Соединить сахар, муку, сливочное масло и 6 желтков, хорошо размешать, поставить на огонь, ввести молоко и, постоянно помешивая, довести до кипения; сварить до загустения в течение 10-15 минут, добавить ваниль, а затем снять с огня. Растопить масло, добавить фарш.

Поставить в духовку на 20—25 минут.

Когда вода с бланшированных листьев стечет, сразу переложить их в банки или формочки для замораживания, но не ставить в холодильник, а выдержать для остывания в течение 1-2 часов и лишь после этого убрать в морозильную камеру.