Апельсиновое желе с шоколадным муссом

Когда остынет, с помощью салфетки кокос отожмем, а молоко пока отставим.

Подаем горячими или остывшими.

Мозги очистить от пленок, сварить в соленом кипятке с добавлением уксуса, охладить и нарезать кубиками, так же нарезать и ветчину. Маринованному чесноку место на праздничном столе — рядом с грибами, колбасами, традиционной селедкой. Мясо нарезать небольшими кусками. Головы промыть, разрезать каждую на четыре части, обдать крутым кипятком. Подать с овощным салатом. Размять половину крыжовника, выложить в таз, добавить воду, остальной крыжовник, сахар и варить до готовности, постоянно помешивая, на слабом огне.

Соленые огурец нарезать на дольки и слегка потушить. Подготовленный хрен пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль, сахар, уксус. Разложите блины в огнеупорную форму, накладывая один на другой. Простоквашу смешать со сметаной и дрожжами, добавить, размешивая, муку. После того как картофель подрумянился, выложите печень опять на противень и залейте все майонезом.

Выложить в гхи и обжарить до мягкости: 3 столовые ложки лука (по желанию, можно не добавлять), 2 небольших зубчика чеснока, давленых. Можно джем или мармелад класть на ломтик сыра.

Затем воду слить, тофу пропустить через мясорубку и растереть с яйцом. Добавляют очищенные и мелко нарезанные лук и чеснок, винный уксус, растительное масло, листочки тимьяна и розмарина, корицу, гвоздику, соль и перец. Приправить солью и соком лимона.

На сковороду, смазанную жиром, уложить половину картофельной массы, затем грибной фарш и сверху оставшийся картофель. Изюм несколько раз промыть в теплой воде и смешать с мелко порубленными орехами, медом и густыми сливками. Чтобы получить пюре из фасоли на крестьянский манер, фасоль готовят без мучной заправки и без сметаны следующим образом. Лук разделить на перышки и отварить до мягкости, вынуть шумовкой и промокнуть бумажными полотенцами. Разрезать мясо на одинаковые по размерам кусочки.

Каштаны положите в кастрюлю, залейте водой и сварите. Творог протереть, смешать с манной крупой, желтками, сахаром и мелко рубленными поджаренными ядрами орехов. Помидоры нарезать дольками. Воду слить, рис охладить.

Варенье варите 3 дня по 4 раза каждый день.

Если вы съедите кашу теплой, она станет еще «ин­тереснее». Вместо стручкового перца можно взять лук-порей или любые другие овощи. На половину ломтиков выложить листья са­лата, сверху — мясные лепешки, на них — кружки помидора. Смочить вишневым ликером или вишневой наливкой, посыпать сахаром, через 1 ч окунуть каждую половинку в жидкое тесто и жарить во фритюре. Сковороду с толстым дном поставить на средний огонь, разогреть масло (2 ст. ложки), положить рыбу и обжарить до румяной корочки 10 минут.

Вскипятить воду, всыпать в нее сахар, размешать, чтобы он растворился, и охладить. Подготовленное тесто хорошо вымесить, уложить на смазанный маслом противень и выпечь. Китайские яблоки варить целыми вместе с кожицей и плодоножкой. Остывшие кубики подавать с маринованными фруктами. Продукты, предназначенные для приготовления начинки, хорошо взбить и сварить из этой массы крем, которым после охлаждения прослоить коржи. Промаринованное и обсушенное мясо разрезать вдоль пополам, но не до конца (наподобие книги), чтобы каждая половинка была толщиной примерно 1 см.

Затем завернуть каждый кусочек банана в тесто и обжаривать во фритюре до золотистого цвета. Взять парное мясо (лопаточную часть или от бедра), очистить от жира, жил и пленок и очень мелко порубить сечкой на деревянной поверхности в фарш.

Подавайте со сметаной и зеленью. Рыбу разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, припускают и охлаждают.

Соус добавьте ром и яичные желтки, сваренные в бульоне со сливочным маслом на паровой бане. Когда сироп остынет, влить, помешивая, водку, заправленную специями или ягодными, фруктовыми эссенциями. Подавать с кубиками льда. Сверху положить лавровый лист, закрыть банку термостойкой крышкой (стеклянной, жестяной или стальной).

Джем можно приготовить из обыкновенной и черноплодной рябины.

Мякоть очистить от костей, мелко нарубить, добавить лук, хлеб, грибы, яйцо, сливочное масло, перец, соль и мускатный орех. Маринуйте не менее 2 часов.

Подготовить начинку.

Обжаренные с перцем креветки выложить на сковороду с растопленным свиным салом, все залить приготовленным соусом и тушить в течение 4-5 минут.

Приправить солью и перцем.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками. Перед подачей на стол этот цилиндр разрезают на несколько частей. На среднем огне в кастрюле подогреть оливковое масло, доба­вить сок лимона, соевый соус, имбирь. Головы, плавники, хвосты и кости поставить варить отдельно с нарезанным кольцами луком. Через час варки мешочек перевернуть на другой бок и варить еще час. Мясо нарезают кусками (примерно 3X3 см), нанизывают на шпажки по 6 кусков попеременно свинину и телятину и жарят в шашлычнице на большом жару примерно 10 минут. Порежьте дольками кончики спаржи, а стебли пропустите через миксер. Все перемешать, слепить котлеты, обвалять в му­ке.