«женитьба»

Далее кладется картофель, нарезаный кружками. Квашеную капусту промыть, отжать, положить в кастрюлю, добавить немного бульона и тушить 30—40 минут. Яйца растирают с сахаром добела, добавляют сгущенку, сметану, соль, соду, погашенную уксусом, муку.

Потом вываривают в 3—4 водах, охлаждая после каждой варки.

Украсить салат восьмушками яйца, половинками маслин и укропом. Огурцы и ветчину нарезать ма ленькими кубиками. Так же нарезать огурцы и яблоки.

Рыбу отварить в подсоленной воде с небольшой примесью уксуса, остудить, очистить от кожи и костей, соединить с майонезом и перемешать. Приготовление крема: тщательно стереть размягченное (но не растаявшее. ) сливочное масло со сгущенным молоком, по желанию добавить в крем какао-порошок. В соус добавить мелко нарубленную пряную зелень (петрушка, зеленый лук, укроп, базилик, мята и орегано) и хорошо перемешать.

На ломтики пшеничного хлеба выпустить из бумажной трубочки сливочное масло, смешанное с томатной пастой, в середине поместить кусочек печени, сбрызнуть лимонным соком и посыпать измельченной зеленью. Разогреть сковороду и влить растительное масло. Все смешать, залить оливковым маслом, добавить сахар по вкусу, посыпать салат мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Положить трубочки пирамидой на блюдо. Перед подачей в каждый фужер сверху положить белки, взбитые с 1 стаканом сахара, соком и цедрой 1 лимона.

В глубокое блюдо уложить слоями рыбу, залить маринадом и оставить на 3-4 часа. Очищенный картофель нарезать круглыми пластиками, толщиной 3-4 миллиметра.

При подаче нарезать на куски и выложить их на блюдо. Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить отварным картофелем и залить соусом по-матросски. Зелень вымыть и обсушить. В 1л кипятка положить соль, подсолнечное масло, листья зеленого лука, добавить перебранный и вымытый рис, варить около 15 мин.

Горсть укропа и трибульки. т. е. зеленого лука сеянца, растереть с солью. Глубокую сковороду смазывают сливочным маслом, кладут в нее куски рыбы, ломтики лимона, посыпают молотым мускатным орехом и молотыми сухарями, снова кладут слой рыбы, лимона. Во время приготовления несколько раз перевернуть. Все перемешать, добавить соль, перец, заправить майонезом, смешанным с томатным соком. Накрыть марлей и оставить на заквашивание при комнатной температуре в затемненном месте на 2 месяца. Выпекать при температуре 230-240°С в течение 10-15 мин.

Оставшееся масло взбить с мукой.

В большую стеклянную или керамическую посуду положить вымытые неочищенные яблоки, мелко изрубленные или нарезанные тонкими ломтиками, добавить промытый изюм и сахар.

В консоме, сваренное со стручком печеного сладкого перца для аромата прибавить в качестве гарнира нарезанные соломкой грибы, головки спаржи и сваренные шарики из яблок, вынутые выемкой. Нафаршировать треску этой смесью, обвалять в муке и положить на противень, смазанный сливочным маслом. Вишни вымойте в холодной воде, отожмите из них сок. На противень, смазанный очень тонко маслом и посыпан- ный мукой, из корнетика или ложкой отсаживают круглые или овальные лепешки. Банки плотно закрыть, поставить в кипяток и пропарить 15— 20 мин Сухие корни аира залить 0,5 л кипящей воды и оставить для настаивания на 1 сутки. Сварить юшку из потрошков домашней птицы, бульон процедить, положить в него нарезанный картофель, слегка поджаренные нарезанные морковь, корень петрушки, лук и варить до готовности.

Поджарьте мясо и лук в 7,5 см от источника на­грева в течение 3-4 минут для недожаренного мяса с ро­зовой серединой или 5-6 минут для сред­ней готовности. Кожица с перца снимается так же, как и с баклажанов.

На раскатанные сочни уложить фарш, края защипнуть и сочни обжарить в большом количестве жира. Сыр разомните вилкой, сме­шайте с 1 столовой ложкой ли­монного сока, уксусом и маслом до получения однородной массы.

Вместо ветчины можно использовать свиные отбивные, но при этом следует учитывать, что время приготовления в духовке увеличится до 30 минут. Первый вариант. Прикрыть меньшим пластом, защипнуть кругом.

Сахар (140 г) взбивают в течение 10-15 минут с яйцами, добавляют соду, погашенную уксусом.

Нарезать окорок и лук кубикам.

Его пастеризуют перед разливом и подслащивают перед употреблением из расчета 50—60 г на 1 л вина. Перловую крупу отварите до полуготовности.

Добавить томатную пасту, бульон, накрыть и готовить до мягкости 6—8 (9) минут на средней мощности. Затем посолить, добавить воды и довести до готовности. Разрежьте зубчик чеснока пополам, удалите середину и мелко порежьте обе половинки. Затем сделать неглубокие надрезы в 3—4 местах, смазать мясо растопленным свиным жиром и обжаривать на сильно разогретом и смазанном жиром рашпере до готовности, время от времени переворачивая, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Вымыть, нарезать и очистить от семечек 8-10 яблок. Разложить куски лосося на тарелки и уложить вокруг них щавелевый соус.

Пудинг подают к столу горячим с любым сладким соусом. 3/4 стакана пшена несколько раз промыть теплой водой, залить 2—3 стаканами холодной воды, положить 1 ст. ложку масла, разварить, посолить, развести 8—9 стаканами вскипяченного, молока, дать увариться. Когда яблоки размягчатся, всыпьте сахар и ванилин, а также предварительно очищенный и измельченный апельсин.

Способ смешивания-бленд, бокал-Маргарита. Салями нарезать кубиками.