Зеленая начинка

Очистить яйца, сваренные вкрутую, разрезать их вдоль на 2 половины.

Поламайте шоколад, положите в кастрюльку, влейте жидкие сливки и растопите на водяной бане, перемешивая венчиком. Смазать взбитым желтком.

У испеченных и охлажденных лепешек смазывают донышки повидлом и склеивают их попарно. Морковь очистить, нарезать соломкой и тушить на сливочном масле, добавив немного воды, до полуготовности.

Подают слоями или перемешивают, заправляют сметаной или сливочным маслом. Сметану размешать с мукой и лимонным соком, залить этой смесью мясо.

Запекать в горячей духовке до тех пор, пока яйцо не испечется. Сверху осторожно налить коньяк (тоже 1/3).

Разрежьте каждый баклажан пополам. Ломтики белого хлеба намазать сливками (желатином), творожной массой или медом. Подается к столу горячим как самостоятельное блюдо. При подаче к столу в каждую порцию добавить гренки. Вишню промыть, вынуть косточки, положить в бутыль, залить сиропом и поставить на 3 дня в теплое место для брожения.

Селедки вымочить, выпотрошить, удалить голову и разделать на филе. Подтянуть края кружков к середине и хорошо защипать. В белый рыбный соус в конце его варки влить прокипяченный огуречный рассол, добавить специи и продолжать варить еще 7—8 мин.

Чеснок, орех и зелень мелко рубят.

Не кипятить. Выложите на тарелку, сверху положите обжаренные помидоры и чеснок. Когда горчичные семена начнут лопаться, выложить на сковороду ростки шамбалы.

Выложить рыбу на блюдо. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Салат заправить маслом, соком лимона, уксусом, солью и тщательно перемешать. Зелень перебрать, промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Пейте в теплом виде.

Смочите выделившимся при тушении фруктов соком.

Соль добавить по вкусу.

Стерилизовать: пол-литровые банки — 25-30 минут, литровые — 35-40 минут. Затем голубцы уложить в кастрюлю, залить овощным бульоном или водой и тушить. Сливочное масло разотрите с сахаром, яйцом и добавьте молотые сухари. Яблоки очистить, нарезать, положить в кастрюлю, влить стакан воды и варить до мягкости.

Фаршировать отбитые телячьи куски, связать их ниткой и парить в горячем смальце.

Два пучка укропа и соцветия укропа крупно нарезать.

В кастрюлю с кипящей водой кладут щепотку соли и чуточку лимонной кислоты — чтобы капуста сохранила свой цвет. Продолжая взбивать, добавьте муку, просеянную вместе с пекарским порошком. Поста вить его в теплое место на 90 мин. Отлить стакан бульона, процедить, добавить лимонный сок.

Можно прибавить к этому густому пюре еще сахару и, когда пюре совсем охладится, тщательно смешать с взбитыми в крутую пену 8 белками.

Котлеты обтереть, края надрезать, отбить, посолить, запанировать в муке и, смочив во взбитом яйце, запанировать в сухарях. Подготовьте очищенный лимон к подаче на стол. Протертый творог смешать с измельченной сельдью, добавить пассерованный лук, горчицу и все тщательно перемешать. Блины выпекаем согласно указаниям, данным в предыдущем рецепте. Для натуральной пастилы следует подбирать зрелые ягоды крыжовника. Когда рис готов, чорбу подкислить квасом или лимонным соком. Общую смесь нагреть, размешивая, еще 2—3 мин.

Изделие выпекать при средней температуре. Очищенную репу нарезать мелкими кубиками и тушить в сливочном масле до полуготовности.

Когда торт будет готов, остудите его в форме и выньте. Плоды перекладывают в банки и заливают кипящим 30%-ным сахарным сиропом, накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые — 15—20 мин, литровые — 25, трехлитровые — 35—40 мин. курицу вымыть, вытереть насухо и натереть солью и перцем. свиную груднику слегка обжарить на сковороде. вытопившийся жир слить. добавить в сковороду нарезанные печенку, лук, грибы и обжаривать 5 минут. порубить все ножом или пропустить через мясорубку. смешать с петрушкой, сухарями, укропом, приправить солью и перцем. заполнить этой смесью курицу и зашить. растопить половину сливочного масла в глубокой сковороде, положить туда курицу и поставить в нагретую (100°с) духовку на 2,5 часа, пока курица не станет мягкой и коричневой. часто поливать. растопить остальное сливочное масло и смешать его с оставшимися сухарями. курицу подавать к столу, предварительно обмазав ее пропитанными сливочным маслом сухарями.

Чаще приходится добавлять яблочный сок. Перед подачей к столу в горячий соус вливаем 1 ст. ложку сметаны или немного сливочного масла. Тесто выпекать в формах для тортов, смазанных маслом и посыпанных мукой, при средней температуре. Прибавить 1 свежее яйцо, 1 столовую ложку ванильного сахара и 1 рюмочку коньяка. Промыть и обсушить помидоры, нарезать кружочками.

Поставить в духовку в открытой кастрюле и запекать до обра­зования румяной корочки сверху. Молоко вскипятить и охладить.

Баранину нарезать кусками размером 3x4 см., залить холодной водой и варить 1 - 1,5 часа под крышкой на умеренном огне, после чего вынуть мясо из бульона, обжарить с луком в масле, потушить до полной готовности, добавить мелко нарезанные помидоры, слегка потушить до полного выделения из них сока и вновь залить остатками бульона, посолить, затем заправить перцем и кинзой, довести до кипения.