Закуска «таньча»

Варианты: Пончики с джемом: когда пончики немного остынут, надрезать их и заполнить клубничным или малиновым джемом. Обжарить камбалу по 5 минут с каждой сторо­ны. Кубики томатов равномерно разложить в плоской керамической посуде, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 4—5 минут. Добавить перец, залить бульоном и довести до кипения, затем добавить маис и варить на слабом огне до тех пор, пока зерна маиса не полопаются, потом положить рис и поставить на 15 мин на сильный огонь. Запанированных цыплят обжарить на сковороде, после чего довести до готовности в горячей духовке (8—10 минут). Потом поставить в холодильник.

Готовые овощи заправить солью, перцем, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы они дошли. Затем поставить сковороду с котлетами на 3—5 минут в духовой шкаф или оставить на 5 минут на очень слабом огне, накрыв крышкой. Лук репчатый почистить, нашинковать и обжарить. Соединить молотое мясо с желтками, половиной белков, рисовым вином, рубленым луком и имбирем, солью, тщательно вымесить до однородной консистенции и осторожно наполнить этим фаршем пустые скорлупки через проделанные отверстия. Уложить на блюдо слой помидоров, слой огурцов с луком, поливая каждый слой приготовленным соусом и посыпая тертым хреном.

Заглазировать бабу горячим абрикосовым мармеладом и уложить посредине кольца свежие или консервированные фрукты. Залейте смесью майонеза и горчицы, посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 7— 10 минут при 170°С. Суп налить в тарел-ки и заправить сметаной и зеленью. При варке каши таким способом специфический вкус пшена несколько ослабевает. Дать сиропу вскипеть, снять с огня на 3—5 мин, повторно нагреть до кипения. Порубите колбаски и распределите кусочки поверх слоя грибов. На дно посуды и поверх капусты положить вымытые виноградные листья, покрыть чистой тканью и положить гнет. Затем разложить на нем колбасу. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать выемками фигурки, которые смазать белком, посыпать растертыми орехами, выложить их на смазанный маслом противень и выпечь в горячей духовке. Продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар.

Рис отварить (должен быть рассыпчатым); сварить сироп, дать ему остыть.

Накроем миской и в течение 15 — 20 минут сварим кнедлики над паром. Приготовить мучную заправку: пожарить на растительном масле муку, добавить молотый перец. Выложите фрукты в миску, перемешайте. Готовое блюдо заправить сметаной и украсить измельченной зеленью петрушки. Чеснок мелко порубите. Самый простой способ приготовления: очистить от кожицы, нарезать толстыми ломтиками, жарить на горячем сливочном или растительном масле или на смальце с обеих сторон до коричневого цвета, посолить и подать на блюде. Накройте полосу с фаршем другой полосой теста, придавите тесто вокруг фарша кончиками пальцев, чтобы закрепить края, и нарежьте специальным колесиком-резцом квадратики.

Лук почистить, ополоснуть, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Поставить в холодильник. Оставшейся смесью начинить чайной ложкой более широкое отверстие трубочки и положить трубочки на поднос. На чистую доску для теста, смоченную водой, вылить уваренную массу, разровнять ее влажными руками в лепешку толщиной 0,5 сантиметра, не давая остыть, нарезать ромбиками или треугольниками, после чего охладить. Тушить еще 5—7,5 мин при средней мощности.

Отваривать в крутом кипятке или овощном бульоне. Затем уложить их в эмалированную посуду слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Готовый салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Картофель отварить «в мундире», очистить, охладить и нарезать кубиками.

Как только покровы креветок покраснеют (примерно через 2 минуты), снять с огня.

В центре каждого сделать углубление, куда вылить яичный желток, смешанный с соком лимона.

Отдельно подать соус из майонеза с корнишонами или горчичный. Этот пирог складывается из четырех омлетов с разным «припеком»: свекольной ботвой, помидорами, шампиньонами и артишоками.

Свежую капусту мелко нашинковать, добавить сахар, лимонную кислоту. В качестве макарон можно использовать все многообразие, имеющееся в наших продуктовых магазинах.

Залить молоком и водой, посолить, поперчить, положить лавровый лист. Сварите рассыпчатую рисовую кашу, охладите ее до комнатной температуры, смешайте с сырым яйцом и протертым творогом, предварительно заправленным солью. При подаче поджечь кусочки сахара. Полученное тесто раскатать тонким слоем, смазать всю его поверхность яичным желтком, провести вилкой зигзагообразные линии, вырезать специальной выемкой кружочки, звездочки и т. п. Все тщательно перемешать, сложить в подготовленную для квашения посуду (например, большую эмалированную кастрюлю), утрамбовать, чтобы снова появился сок, накрыть хлопчатобумажной салфеткой, сверху положить деревянный кружок (можно фарфоровую или стеклянную тарелку) и гнет. Пастилу можно приготовить практически из любого повидла. Можно из этого теста испечь 2 коржа, сделать прослойку из варенья, сверху покрыть торт глазурью. 400 г свежего, несоленого сливочного масла растереть добела, положить 10 желтков и 400 г сахарного песка, добавить для вкуса цедру 1 лимона, 100 г сладкого и 50 г горького миндаля.

Вылить полученную горячую смесь в блендер, добавив: 1/2 стакана свежей кинзы, мелко нарезанной, 1 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2-1 чайную ложку соли, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима. Детям особенно нравится находить на Санта-Клаусе меленькие кусочки шоколада, но можно обойтись и без этого.