Закуска «Нежная»

Из лимонов отжать сок. Сливки хорошо растереть с майонезом и солью.

Ягоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, обсушить на бумажном полотенце, уложить в прогретые стеклянные банки и осторожно залить горячим (85—90 °C) 45%-ным сахарным сиропом (450 г сахара, 550 мл воды).

Снять посуду с огня, добавить вымытый изюм, хрен, сахар и соль по вкусу и тщательно перемешать. Чашечки из авокадо выстилаем листом салата, сверху выкладываем наш салат и сразу подаeм на стол. . . Немного потушить перец на оливковом масле, затем отцедить масло и охладить перец. Употребляют как овощную закуску.

К концу приготовления посолить.

Если соус впитался, добавить несколько ст. ложек мясного бульона. Далее добавить воду и лимонный сок и перемешать еще раз. Оставшуюся муку соединить с яйцом и замесить крутое тесто. Выложить рыбу на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Поставить на холод на 1 ч для маринования (рыба будет более сочной).

Готовое повидло горячим разложить в подготовленные банки, остудить и закрыть.

Подготовленную свеклу очистить и мелко натереть, яблоки нашинковать, перемешать с нарезанным луком, пряностями и салатной заправкой. Затем добавьте остальные специи и лук и продолжайте пассеровать, пока лук не станет прозрачным. Хорошо подать к блюду помидоры и огурцы.

Готовый бисквит переложить на поло­тенце и свернуть рулетом.

Укупоривают, оставляют на сутки при комнатной температуре. Печенье подсушить в духовке, растереть скалкой или истолочь, просеять через сито, получается бисквитная мука.

Выстелить противень бумагой для выпекания.

В кастрюльку с кипящей водой положить измельченные лисички и нарезанную морковь, добавить соль и растительное масло.

Помидоры наре­зать дольками, сладкий перец — лапшой, зеле­ный лук — кусочками длиной 2—3 см.

Смазывают рулеты растительным маслом и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. Белки мелко порубить и добавить в готовый соус. Хлеб нарезать кубиками и обжарить в масле. Сварить сироп, залить им подготовленные абрикосы и оставить на сутки. Снять с огня, добавить яичные желтки, 50 г сливочного масла или маргарина и взбитые яичные белки.

Пудинг запекать отдельными порциями в металлических формах.

По желанию можно добавить сметану. При подаче к столу положить антрекот на овальное блюдо или тарелку. Достаньте пудинги из духовки, переверните на сервировоч­ное блюдо и удалите формочки и бумагу. В течение 12—24 ч воду следует несколько раз сменить.

В готовый лук добавьте кабачки и помидоры.

Абрикосы можно заменить сливами, вишнями. В сахарный сироп выложить растертую клубнику и довести до кипения, снять пену и прогреть в течение 10 минут. На сковороде растопите половину указанного количества сливочного масла, и в течение 10 минут обжаривайте на нем нарезанные кубиками кабачки цуккини и сладкий перец, нарезанный соломкой. Добавить фасоль, рисовое вино, соевый соус, сахар и кунжутное масло и варить, помешивая, 3 минуты. Готовую уху заправляют сливочным маслом и лимонным соком. Протереть крем через сито и еще раз хорошо размешать. В каждую банку кладут 5—10 г нарезанной зелени сельдерея, петрушки, затем слой помидоров, а сверху — слой овощей. Готовят ее следующим образом. Желтки растереть с сахаром, какао и размягченным маслом, добавить сметану, гашенную уксусом соду и муку. Миндальные орехи обжарьте до золотисто-желтого цвета на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира, немного остудите и посыпьте ими салат.

Доводят до кипения, заправляют сметаной, смешанной с мукой, и тушат до готовности.

Присыпать чернику крахмалом, чтобы потом начинка не растекалась.

Выложить его на посыпанную мукой доску и разделать на 40 кусочков. Обмакнуть мясо в кляр и обжарить в разогретом масле до золотисто-желтого цвета, посыпать молотым перцем и выложить в миску. Соус должен быть густым.

Свежесобранные здоровые листья пастушьей сумки, крапивы и щавеля (в любом соотношении) очищают от грубых черешков, моют, обсушивают полотенцем и нарезают небольшими кусочками.

Затем все протереть через сито, остудить и поставить в холодильник.

Яйца взбить с майонезом и пожарить на сковороде под крышкой. 60 раков отварить в соленой воде с укропом. Обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон в сливочном масле или маргарине.

Уложить на блюдо.

Для фарша баранину и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Яичный крем перемешать с укропом. Залить крупу водой и варить 10-15 минут.

Выдержите его в течение 10—15 минут, присыпав мукой или закрыв влажной тканью.

Лук и морковь мелко порезать, спассеровать и добавить в кастрюлю с бобами. Три основных ингредиента этого блюда – рыба, кукурузная мука и орехи пекан – очень часто используются в кухне южных штатов США, где растет ближайший родственник грецкого ореха – пекан.

Картофель очистить, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на средний огонь. Сжать руками тесто в комок и отбивать, пока оно не станет гладким и сухим. За 5 — 10 мин до окончания варки в щи добавить перец, лавровый лист, соль. Готовое блюдо украшают мелко нарезанной зеленью петрушки. В готовый сок можно добавить сахар из расчета 1 ст. л. - на 1 л воды. Поросенка выпотрошить, опалить и промыть.

Клубнику очистить, вымыть, сбрызнуть лимонным соком.