Яичница овощная по-итальянски

Помидоры разрезать на 16 кружков. На дно формы положить половину фарша, потом гусиные печенки, залить маслом с лимонным соком, в котором они лежали, полить половиной стакана сметаны и выложить остальной фарш. Майонез смешать с хреном, горчицей и мелко нарезанным луком и этой смесью залить уложенную кусочками рыбу. Торт выдержать в холодном месте. Куриное мясо нарезают небольшими кусочками. Соедините полученную смесь с маргарином постепенно, порциями. Сливки взбейте в крутую пену и смешайте с сиропом и ломтиками персика. Тем временем трем сыр на той же терке, добавляем в него мелко нарезанный чеснок. После выпечки можно попарно склеить печенье повидлом и заглззировать поверхность шоколадом или помадой. Варить на медленном огне 2,5 ч. Взбить сливки. В массу ввести муку, молоко, яйцо, коньяк и взбить до полужидкой консистенции, затем посолить, добавить пряности, I измельченную луковицу и поставить на полчаса на холод. Помидоры, чеснок, лук, корни петрушки и сельдерея, ростки сои мелко нарубить, посолить, поперчить, положить в кастрюлю с растопленным маслом и тушить в течение 3 минут.

Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинкуйте и спассеруйте на сливочном масле, затем влейте белое виноградное вино, положите стебли эстрагона и уварите в 3 раза. Все пропустить через мясорубку 2 раза. Добавляем остальную воду, сахар по вкусу, манную крупу и провариваем, помешивая, 5—6 минут. Готовые баклажаны посыпать растертым с солью чесноком. В отдельной посуде смешать вареные овощи, яйца, огурцы, добавить консервированный горошек, перемешать, заправить майонезом с сахаром.

Разделите на две части. Два стакана тыквенного отвара вскипятить (если окажется меньше нужного объема, добавить кипяченое молоко), влить, постоянно размешивая 0,5 стакана холодного отвара с мукой. Влить постепенно, не переставая мешать, 0,75 стакана лимонного сока, цедру, стертую с 0,5 лимона, перемешать, вылить в компотницу, вынести на лед. Яблоко вымыть, слегка обсушить, удалить сердцевину, натереть на крупной, терке. Капусту время от времени помешивайте, чтобы она тушилась равномерно. Кроме того, это блюдо очень красиво, так как рассол придает сметане розовый оттенок.

Сварить бульон из разрезанных на 4 части гусиных сердец, целых луковицы и моркови, добавить перец и соль.

Подождите 1 мину­ту, пока кусочки рыбы не всплывут на поверхность, а затем процедите бульон через мелкое сито. Поставить в холодное место. Пончики должны свободно плавать в жире. Мясо нарезать небольшими кубиками. В процессе жаренья поливать поросенка образующимся соком. Крыжовник перебрать, промыть и дать воде стечь. Сверху поместить консервированную фасоль. Отдельно подают сметану или сладкий соус.

Апельсины очистите, тщательно удалите белую прослойку, разделите на дольки и снимите прозрачные пленки. Если котлета приготовлена без косточки, ее нужно, прежде чем резать, проколоть вилкой. Посуду накройте марлей и настаивайте в темном месте 2-3 недели, периодически встряхивая. Подать почки в баранчике или на мельхиоровой сковороде, посыпать зеленью петрушки или укропом. Рулет нарезать острым ножом на порции шириной примерно 3 см и выложить эти кусочки на хорошо смазанный маслом противень. Выложить в миску, добавить горчицу, перемешать.

В воке или в большой сковороде разогреем масло и на сильном огне при непрерывном помешивании 2 минуты лук с сельдереем пожарим. Куриные окорочка посолить, поперчить, положить в глубокую посуду с разогретым маслом и обжарить до подрумянивая. Отборные помидоры вымыть и нарезать дольками. Потом уменьшить огонь до среднего и обжарить отбивные еще по 0,5 мин с каждой стороны. После этого порежьте помидор, смешайте его с картофелем и, посолив, подайте к столу вместе с капустой. Затем раскатать, слепить булочки, выложить с их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке.

Укрыть, дать выстояться часов 10-12. Замесить крутое тесто и плотно закрыть им горшок. В этом случае вместо лососины горячего копчения возьмите 200 г ростбифа или жаркого из белого мяса курицы вместе с поджаристой корочкой. При пода­че сверху положить маслину без косточки или ра­ковую шейку. Перемешать, сформовать котлеты. Смешать с загустевшим заварным кремом и обильно намазать коржи. Горячие отварные сосиски разложить в порционные тарелки и полить соусом или подать его отдельно в соуснике. Затем все посолите, перемешайте и залейте салатной заправкой, приготовленной из томатного сока, воды и лимонного сока. Посыпьте грецкими орехами и подайте к столу. Если есть водка, то хорошо сбрызнуть ею ягоды за 4—6 часов до варки и поставить их в прохладное место. Бланшируйте в кипятке 1–2 минуты. Залейте его холодной водой так, чтобы только слегка прикрыло. Приготовить приправу из виноградного вина, мелко нарезанного лука, чеснока, соли, перца, тертого имбиря. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, затем смешать с тушеной капустой и сваренными вкрутую измельченными яйцами, посолив по вкусу. Когда капуста станет мягкой, снимите ее с огня и остудите.

Колбасу нарезают кубиками, сыр натирают, вареное яйцо мелко рубят. Пе­ремешайте капусту с апельсинами и клементинами в глубокой миске. Изюм или каринку без косточек перебрать, промыть и залить горячим чаем на 20 минут.

Подавать соус. 2 ложки растворимого кофе, одну дольку лимона, 1 ложку сахара взбить в крутую желто-коричневую пену, долить 150 мл. кипятка.

Этой пастой намазать ломтики любого хлеба (сливочное масло не нужно). Ряды чередовать, сверху должны быть баклажаны. Кальмары отварить, нарезать в виде лапши, положить в кастрюлю и залить сметаной.