Виноградная бабка

Затем добавить мед, сахар и снять с огня. Подготовленную баранину обжарить на масле с луком.

Посыпать сверху тертым сыром и полить томатным соусом с молотым перцем, посолить и запечь в заранее нагретой духовке. Вымытые и порезанные молодые листья липы погрузить в кипящую воду на 1 минуту, откинуть на сито, дать стечь воде и припустить с маслом в течение 10-15 минут на слабом огне. Лук запассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Мясо вымоем, осушим и натрем солью. Рыбу ломаем вилкой на кусочки, лук нарезаем полукольцами, огурец — кружочками. Шпинат мелко нарезать, смешать с грибами и заправить смесью из растительного масла, лимонного сока и по вкусу — тертого мускатного ореха, перца, соли.

Начальная температура воды в емкости при проведении второй и третьей стерилизаций должна быть не выше 30 °С Во время стерилизации кастрюля (ванна) должна быть закрыта крышкой, а на крышках банок должны быть закреплены зажимы. На каждый эскалоп положите кусок окорока, предварительно срезав с него кожу и жир.

Пряности положить за 3 минуты до конца приготовления. Затем в кастрюлю влить 3 стакана воды, положить сухофрукты, тертую цедру 1 апельсина или лимона, сахар, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. Икру соленой сельди хорошо промыть, освободить от пленок и смешать с мелко нарезанным луком.

В муку влить 3/4части кипящего молока, размешать и дать остыть.

Подковки сверху обмазать яйцом и посыпать грубо натертыми орехами.

Прибавить 2 очищенных и натертых на крупной терке яблока и 250 г нарезанного кусочками сала.

Во время приготовления сковороду несколько раз встряхнуть, чтобы блюдо не подгорело. Сырную массу перемешать с желтковой массой.

Половину полученного теста разложить на дне глубокого противня на него положить обсушенный и хорошо завернутый в пергамент окорок, на окорок - вторую половину теста соединить края мокрыми руками и замазать окорок тестом так, чтобы он был плотно и равномерно покрыт со всех сторон.

Вынуть из кастрюли и поставить в теплое место.

Украсить пе­трушкой и мятой. В фаянсовую или керамическую миску поместить сушеные листья камелии и прикрыть их сверху смоченной в воде салфеткой или марлей.

Тыкву откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и залить приготовленным сырным соусом. Затем перемешивают, кладут промытый рис, вливают бульон, закрывают кастрюлю крышкой и варят еще 5-6 минут. Влейте вино и рыбный бульон, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. В бокал положить апельсиновые дольки, налить сухое красное вино, апельсиновый сок, сахарный сироп и размешать ложечкой. Лук, морковку и картошку очистить, помыть и наре­зать мелкими кубиками. Соедините в глубокой миске саке, мирин, соевый соус и сахар. Положить кусочки ветчины на доску так, чтобы получилось два прямоугольника. В конце тушения добавить обжаренный на сале, мелко рубленный лук. все перемешать. Обжарить и соединить с подготовленным мясом. Смешать вместе лимонный сок, майонез и соус «Табаско». Разрежьте сливы на четвертинки, удалите косточки Положите сливы в кастрюлю, засыпьте сахаром, влейте 2 ст. л. воды, доведите до кипения, помешивая, растворите полностью сахар. 2 Убавив огонь, накройте крышкой и варите 5 мин. Если тесто получается слишком тугим, добавьте чуть-чуть оливкового масла.

Разогреть оставшееся оливковое масло и потушить в нем лук. Подготовим все компоненты и строго их отмерим. Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и слегка обжарить в сливочном масле, смешать с измельченным луком и грибами, положить в глиняный горшочек. Затем воду слить, рис снова промыть, откинуть на решето и, когда стечет вода, на 20—25 мин. положить довариваться в кипящий мясной или куриный бульон.

Сбраживали вишняк в прохладном месте в течение 3 месяцев. Украсьте паштет зеленым луком. При подаче посыпать рыбу зеленью петрушки или укропа. Соус подается отдельно. Пастеризовать по указанным выше режимам. Тушить на слабом огне 2—3 минуты до загустения.

Лук порезать, обжарить на растительном (лучше оливковом) масле, добавить к нему мясо и пожарить еще 2—3 мин при постоянном помешивании. Смешать яйца и молоко, приправить солью и взбить.

Получившийся салат разделить на четыре ча­сти, выложить его на четыре ломтика хлеба. Подавайте обязательно горячим к любому шашлыку.

Выпекать в нагретой до 180° C духовке.

Вместо сельди можно взять другую рыбу, сходную по вкусу, и еще дополнительно кильку. Полученным фаршем наполнить шляпки, положить в сковороду, залить сметаной и поставить в духовку на 20-30 минут.

Чеснок почистить и мелко порубить острым ножом. Натрите мясо (говяжью или баранью грудинку) чесноком, посолите, поперчите. Можно взять и пресное тесто, замесив его на молоке, масле и яйцах.

Смазать тесто яйцом, взбитым с мелким сахаром. На ягоды выложите слой мороженого, смешанного с коньяком. Подать горячим. 2 кг очищенных и промытых ягод красной смородины всыпать в бутыль вместе с 4—5 смородиновыми листьями, затем залить 1 л водки: Закупорить бутыль и выдержать на солнце 5—6 недель.

В теплой воде распустить сахар, соль, дрожжи.