Удон

Савойскую капусту крупно нарезать, спассеровать овощи.

При подаче посыпать окрошку укропом.

Очистите китайскую капусту, по­мойте ее.

Выложить в кастрюлю для тушения; добавить обжаренный на той же сковороде лук, помидоры и зелень и потушить 10 минут.

Готовые яблоки переложить из сковороды на большое блюдо, посыпать сверху сахарной пудрой и ванилином. «Яблочные поджарки» следует подавать к десертному столу в горячем виде. Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на 15 мин, слить образовавшийся сок. Белый хлеб размочить в молоке, отжать, добавить яйцо и смешать с фаршем. Украшается зеленью. Завернув углы «блина» в 6-й раз, раскатайте его до нужной вам толщины. Довести до кипения и добавить крахмал, разведенный в оставшемся молоке.

Ингредиенты пропустить через мясорубку, полученный фарш смешать с имбирем, взбитым яичным белком и сформовать фрикадельки. Маринованные грибы отделить от маринада, а если они слишком острые, их отмочить в кипяченой воде или прокипятить в маринаде.

Добавить мелко нарезанные помидоры, сладкий перец, чеснок, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, все перемешать, закрыть сковороду крышкой и тушить до готовности. Добавьте куски телячьей печенки и поджарьте ее на среднем огне (по 3 минуты с каждой стороны). Поверхность их густо смазать желтком и посыпать крупным рафинированным сахаром. Переложите вареную грушу в стакан кухонного комбайна, добавьте сливки, яйцо и желтки и измельчите в однородную смесь. В подошедшее тесто добавить яичные желтки, растереть с солью и сахаром, размягченное масло, размешать. Положить в ту же сковороду кружочки баклажана. Мясо нарезать против волокон кусками толщиной в 1 см., величиной чуть меньше ладони. Блюдо можно приготовить, используя консервы «Капуста свежая тушеная» или «Капуста квашеная тушеная». Включите духовку. Добавить в горошек и посыпать рубленой зеленью сельдерея или петрушки.

Капусту нашинковать. Защипнуть красиво края ватрушек, поставить в духовку.

Растопить масло, добавить муку и немного обжарить ее.

Цыпленка разделать и слегка потушить в соусе на маленьком огне. Разделить его на 13 одинаковых частей. Тесто погрузить в теплую воду (комнатной температуры) и дать подойти. Добавить сырые яйца, немного бульона, соль и все хорошо перемешать. Если тесто получилось жидкое — добавить муку. Обернуть полосками бекона, посолить, поперчить и обжарить на среднем огне с двух сторон.

На сковороде растопить 25 г масла, обжарить в нем до золотистого цвета лук, добавить грибы, соль, перец, измельченный чеснок.

Потом слейте, профильтруйте и подсласти­те. Готовое блюдо переложить на тарелку.

При подаче посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

Цукини вымойте, просушите полотенцем, затем, удалив черешки, порежьте на кусочки по 5 см. Орехи мелко порубить.

Все хорошо вымесить. Все тщательно перемешиваем, солим, добавляем лимонный сок, измельченную зелень петрушки и поливаем сметаной. Положить рулеты в сотейник, смазанный маслом, налить немного бульона и припустить.

Так же можно приготовить телятину или говядину, добавив лишь несколько помидоров или томатное пюре.

Отдельно обжарить нарезанные кружочками сардельки. Через 8—10 мин добавить горошины перца. В оставшееся молоко положите сахар и апельсиновую цедру, вскипятите, затем прибавьте смесь ванильного порошка с желтком и, помешивая, еще раз вскипятите. Отпускать суп с кусочками мяса и зеленью петрушки, мятой или кинзой. Нугу размягчить, помешивая, на водяной бане.

Приклеить их повидлом к «крылышком» божьей коровки. Положить мясо в порционный горшок, дно которого покрыть ломтиками шпика. Редис, свежие огурцы и вареные овощи нарезать мелкими кубиками, мелко нарезать зеленый лук. Очистить 1/4 воловьего рубца, нарезать кусочками, сложить в горшок с жирным куском мяса, кореньями и пряностями, налить водой, сварить до мягкости; когда соус выкипит до 3—4 стаканов, тогда ложку муки поджарить в 1/2 ложке масла, развести этим процеженным соусом, вскипятить, облить сложенные на глубокое блюдо рубцы.

Потом прибавить в одинаковом количестве отваренный и процеженный эстрагон, зелень петрушки, шпинат и в конце — сок небольшого отмоченного в воде и натертого хрена. Соус должен быть ровным и не очень густым.

Сахарную пудру взбить с белком, добавляя лимонную кислоту и ванилин.

Готовится как украинский борщ, но со следующими особенностями: свеклу натирают на крупной терке, добавляют уксус или лимонную кислоту, немного соли, 2—3 столовые ложки бульона и протушивают, затем кладут в подготовленный борщ и доводят до кипения. Полученный соус процедить через сито. В кипящую воду положить семена укропа, перец, лавровый лист, картофель, довести до кипения и добавить обжаренные на масле овощи. Кабачки выложить на смазанную маслом сковороду, залить сметанно-яичной смесью и запечь в духовом шкафу. Готовое блюдо кладут в салатницу, посыпают тертым сыром и украшают измельченной зеленью шпината и базилика.

Готовый соус процедить через марлю, после этого в соус положить кусочки сливочного масла и перемешивать соус снизу вверх до тех пор, пока масло не соединится с соусом полностью Помидоры, огурцы, стручковый перец (красный или зеленый) и очищенный лук промыть. Внутренности посолите и поперчите, кожицу рыбы надрежьте ножом 2 раза.

В сметану добавить натертый хрен и заправить сахаром, солью.

Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Переворачивая, жарьте около 15 минут.

Добавить черный перец, растертый лавровый лист, немного тертого мускатного ореха, 2 сырых яйца, 2-3 ложки жира, немного растертой сердцевины картофеля. Отобрать спелые, без повреждений, одинаковой степени зрелос­ти помидоры, тщательно вымыть, наколоть вил­кой со стороны плодоножки. Оставшееся тесто раскатайте, накройте им начинку, края теста соедините и защипните.