Творожный кекс

Смешать в шейкере 75 мл джина и 2—3 капли ликера. Добавьте нарезанные дольками помидоры, посолите, поперчите, посыпьте мелко нарезанным эстрагоном. Горячим соусом залить окорочка с овощами. Приготовленную массу выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями посуду, сверху залить маслом (20 г) и запекать в горячей духовке. Когда белки осядут на дно, процедить бульон через марлю, сложенную в три слоя, добавить набухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина и остудить. Кастрюлю накрыть листом специальной фольги и тушить рыбу 5 мин при полной мощности. К сметане добавить соль, залить ею зелень и осторожно переложить. Выложите куски индейки в гусятницу на овощи.

Испечь в горячей духовке. Если используется сырой картофель, то температура духового шкафа должна быть несколько ниже, чем при использовании вареного картофеля, так как в этом случае для выпечки требуется более продолжительное время (40—45 минут).

Добавить томатный сок, перец, сахар, соль по вкусу. Говядину пропустить два раза через мясорубку, добавить измельченный шпик, чеснок, соль, молотый перец, перемешать, сформовать котлеты, запанировать в сухарях и жарить.

Сахар, масло сливочное и морковный сок хорошо перемешивают, добавляют молоко, смешанную с кефиром соду, муку и замешивают тесто. При подаче на блюдо выложите рис, сверху - овощи вместе с соусом, образовавшимся при тушении. Соус снять с огня, положить в него сливочное масло, предварительно нарезанное на небольшие кусочки, перемешать и процедить. На гарнир приготовить картофель отварной, картофельное пюре. Раков вынуть, выбрать из них мясо, а панцири положить обратно в кипяток (мясо из раковых шеек и клешней отложить). Подать котлеты с комбинированным гарниром (жареный картофель, зеленый горошек, отварные морковь и свекла, маринованные или соленые овощи).

Большой ложкой сформовать круглые клецки и положить их в кипящую воду, варить несколько минут.

Томить 15-20 минут, не доводя до кипения. Варят бульон из свежих или сухих грибов.

Мелко нарезать стебель сельдерея, стручок чили и не­много зелени петрушки.

В бокал положить листья мяты, влить сок лайма и сахарный сироп.

Положим его в кастрюлю к кольраби и все вместе поварим, пока кольраби не станет мягкой. Чтобы полоски были розовыми, в тесто влить несколько столовых ложек свекольного сока. картофель варится накануне в кожуре, чистится и натирается на другой день. смешивается с яйцом, солью, растительным маслом и мукой, сколько пойдет, чтобы получилось не очень густое тесто. приготовляется начинка; манную крупу нужно поджарить отдельно на сковороде, все время помешивая, пока не подрумянится. разводят 3 чашками кипящей воды, размешивая до тех пор, пока не получится густая каша. солят и оставляют для охлаждения. шкварки пропускаются через мясорубку и смешиваются с приготовленной манной кашей. добавляется перец. из картофельного теста раскатываются 3 довольно толстых, прямоугольных пласта, величиной в лист, на котором пекутся рулеты. на более длинные края пластов кладется приготовленная начинка. пласты заворачиваются туго рулетами, смазываются сверху растительным маслом и пекутся на смазанном листе в духовом шкафу в течение 30 минут.

Примечание: клецки из сыра и пряную зелень подать к слабо прожаренному мясу или гуляшу. 500 г ржаной муки просеять через сито в миску горкой, в середине горки сделать углубление. 4 яйца взбить вместе с 1 чайной ложкой без верха соли, 250 мл (1/4 л) воды, 1 ст. ложкой растительного масла, часть этой смеси поместить в углубление, сделанное в муке, перемешивать ее с мукой, начиная с середины горки, мало-помалу прибавить остальную смесь, не допускать образования комочков.

Туда же добавить истолченный чеснок. Кукурузную сечку залить кипятком, варить 1,5— 2 ч, помешивая. Затем добавить соль, молотый черный перец, взбитое яйцо над раскаленными углями сильно разогреть маленькие вертела, обернуть каждый из них предварительно разделенный на порции провернутым мясом и жарить до готовности, все время поворачивая над углями. За 5 мин до готовности в суп положить непротертую цветную капусту, добавить соль, молотую кинзу, мелко нарезанные укроп и зелень петрушки. Маленькие порционные формочки смазать маслом, положить в них кнельную массу слоем в 5-6 мм, середину заполнить подготовленными овощами и закрыть таким же слоем кнельной массы.

Бисквит выпекать в смазанной маслом и обсыпанной сухарями форме в течение 40—50 минут при температуре 200—210 °с.