Суп рыбный

Приготовленную массу разделить на две равные части.

Подготовленный фарш тщательно перемешать.

Творог растереть, добавить чеснок, сливки, сыр и соль.

Осторожно снять кожу с курицы, оставив крылья и гузку.

Растопить глазурь на горячей водяной бане. Баранину нарезать на маленькие кусочки и тушить в собственном жире 10-15 минут. Полента - итальянское блюдо, каша из ячменя или кукурузной муки.

Рыбное филе вымыть, положить в горячую подсоленную воду, добавить лавровый лист, душистый перец и варить до готовности на слабом огне. Приготовление соуса. Очистить ножки, начинить их шпиком, нарезанным соломкой, посолить и обжарить.

Зеленый лук и укроп вымыть, мелко нашинковать, смешать с солью, сахаром и сметаной. Размешать. На дно бутыли насыпают нарезанную пряную зелень, а также истолченный чеснок, затем укладывают рядами томаты, пересыпая ряды смесью нарезанной зелени и приправ.

Смешать кальмары, горошек, рис, огурец и кресс-салат, выложить в салатник. Сверху украсить салат раковыми шейками, кружочками вареных яиц и листьями зеленого салата.

Нарежьте его треугольниками длиной 12 см и шириной 5 см. Нарезать свеклу мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Приготовить начинку.

Готовый корж разрезать по горизонтали на 2 пласта, прослоить и заглазировать кремом. Сварите рассол, остудите его и залейте перец. Посолить и потушить. Очищенную рыбу (карпа или щуку, также можно и то и другое вместе) с икрой нарезать небольшими кусками и посолить.

Аккуратно, чтобы не повредить стенки, выбрать мякоть. Готовый паштет разрежем на равные части и подаем горячим. Положить на карамель ананас, залить соком апельсина, коньяком и потушить с двух сторон. Затем бумагу убрать, перевернуть ромштексы на другую сторону и прогревать еще около 4 мин при той же мощности до готовности мяса. Зафигачиваем на «шампура» сосиски, помидорки и лук. Выпекать в духовке со средним жаром 30 минут. Посолите и поджарьте. При желании можно выжать из грецких орехов масло и полить им кушанье. Покрыть 1/4 частью взбитых сливок. Заправить по вкусу солью, кайенским перцем и небольшим количеством лимонного сока. Замоченную фасоль сварить, откинуть.

Влить в хорошо смазанный противень. Разбираем кочан на отдельные листья.

К столу соус подавать горячим или охлажденным.

Все положить в блендер, посолить и измельчить до однородности (этого маринада хватит на 1,5-2 кг мяса). Капусту нарезать кубиками (не мелко). Взбить яичный белок в пышную пену, влить его в кукурузную массу и осторожно перемешать сверху вниз. Разогреть в сковороде расти­тельное масло, быстро обжарить морковь и лук. Положить в него нашинкованный лук, посолить, добавить душистое масло, перемешать и жарить на растительном масле до золотистого цвета.

В щи, сваренные на рыбном бульоне, за 10—15 мин до готовности положить промытые снетки.

Нарезанную на куски рыбу отварить обычным способом вместе с сельдереем, луком, петрушкой, лавровым листом, душистым перцем, морковью и выложить в глубокое блюдо. Режем ее, предварительно разобрав и отрезав плотные белые части (их можно потом съесть отдельно натерев и заправив маслом и зеленью). Суп из нарезанной соответствующим образом редьки, заправленной различными специями.

Посолить, поперчить и проварить.

Это весьма распространенная на юге прохладительная сладость. Таким образом можно пригото­вить и белокочанную или савойскую капусту. Затем переложить оладьи на противень, посыпать тертым сыром, поставить в духовку на 2 мин. до полного расплавления сыра, посыпать измельченным базиликом и петрушкой. Душицу свежесрезанную или сушеную размельчите ножом и смешайте с чайным листом.

Перловую крупу замочить на ночь, залив ее водой, и отварить до готовности в той же воде. Капустные кочерыжки пропускаем через мясорубку.

Соус можно употреблять белый, сметанный или молочный средней густоты.

Снять пену перед тем, как бульон закипит. Редьку почистите, и натрите на мелкой терке. Пока варится рис, порежьте морковь соломкой, а лук — крупными кубиками, чеснок порежьте очень мелко.

Варить на медленном огне. Затем мясо вынимают, нарезают порционными кусками и подают к столу.

После этого аккуратно вылить яйца, посолить по вкусу и довести до готовности.

В небольшом количестве холодной воды развести крахмал, приправить мускатным орехом и перцем и сюда же влить вишневую наливку. Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду и варить до мягкости, после чего добавить приготовленное из кураги пюре, сахарный сироп и прокипятить. Нарежьте кальмара полосками шириной 2—3 см и длиной 5 см. Слить воду, остудить, помидоры с чесноком пропустить на мясорубке. Все смешать, заправить соусом, украсить ломтиками яйца и зеленью.

Запекают его в русской печке, духовке или на костре.

Отложить ломтиков для украшения, остальные поло­жить в кастрюлю.

Образовавшуюся массу вылить на пергаментную бумагу и испечь на листе в теплой духовке. Посолите, поперчите и добавьте пучок душистых трав. Добавить лук-порей и варить еще 10 минут. Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. из всех продуктов (кроме шкварок) вымесить тесто средней консистенции, раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5 см, смазать теплым топленым смальцем и посыпать молотыми шкварками Свежие плотные томаты красного цвета, средней величины очистить от плодоножек, вымыть в проточной воде, дать ей стечь. Хорошо отбить ломтики мяса, обвалять их в муке со взбитым яйцом и щепоткой соли, а также в панировочных сухарях.

Убавить огонь до среднего, проверить, чтобы в казане оставалось еще немного воды, и оставить на 40 мин. плотно закрыв крышкой. Варить 10 - 15 минут на умеренном огне.

Замоченные грибы отварить, нарубить, заправить майонезом, посолить и перемешать.