Суп-пюре «Сельский»

Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа Разделить филе на 2-3 кусочка, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Подавать с мясом или яйцом, сваренным в мешочек или вкрутую, сметаной и зеленью.

Увлажненными руками разделить мясо на 8 порций, формуя их шариками, которые затем следует слегка приплюснуть. Подготовленный картофель положить в миску с кляром и перемешать так, чтобы кусочки картофеля покрылись тонким слоем теста. Филе рыбы с кожей сбрызнуть уксусом, положить на смазанную маслом сковороду, поперчить, посолить и закрыть нарезанными кусочками картофеля, укладывая его в виде чешуек.

Сухари помолоть, залить горячими сливками, когда остынут, протереть.

Помыть и порезать помидор. Оставить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

В такой «упаковке» торт не высыхает и сохраняет свои вкусовые качества в течение нескольких дней. Открытыми обычно пекут сладкие пироги с начинкой из ягод и фруктов. В кипящую воду бросить нарезанный небольшими куби­ками картофель, варить минуты 2-3.

На конфорке электрической плиты или над огнем — газовой испечем сладкий перец, пока верхняя кожица не начнет темнеть и лопаться. Желатин замочить в холодной воде. Нарезать шалот-лук, смешать с винным уксусом и сахаром, довести до кипения. Для его приготовления сначала необходимо подготовить овощи: свеклу моют, срезают тонкие корешки и остаток стебля ("головку"). Налейте виноградный сок и мед (если используете его) в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную и поставьте на средний огонь. Хлеб помазать маслом и поставить подрумяниться в горячую духовку. Все это полить овощным или мясным бульоном, добавить мелко нарезанную ветчину. Добавьте горячий бульон и томат, доведите под крышкой при полной мощности до кипения. Рубленый лук добавить перед подачей салата к столу. Затем удаляем косточки, режем сливы полосками и снова кладем в вино.

Посолить и поперчить по вкусу. Приготовленные таким образом козинаки немного остудить и нарезать ножом на маленькие ромбики. Обжарить котлеты на масле с обеих сторон, а затем поставить их в духовой шкаф на 5 минут.

В форму, смоченную холодной водой, влить немного соуса, остудить, положить форму на бок и, поворачивая ее, остудить соус на стенках формы. Вторую и третью часть оставьте при комнатной температуре. Духову нагреть до 200°С Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм.

Растопите сливочное масло, смешав его с яйцами, взбейте все в пену.

Затем добавить растительное масло и приправы, хорошо перемешать. Затем влить, взбивая, растворенный желатин, выложить в вазочки и охладить. К полученной массе добавить мелко нарезанную зелень, толченые стручковый перец и чеснок, соль, при желании — немного сахара.

После этого в варенье добавляют лимонную кислоту и варят в один прием до готовности. В Коста-Рике кофе для домашнего употребления обжаривают с добавлением сахара, доля которого может составить 12%. Нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 мин. Сразу же после выпечки еще горячие изделия скатать в трубочки с помощью деревянной палочки средней толщины. Все остальные компоненты нарезать, перемешать, добавить растительное масло, немного уксуса, соль, перец. В разогретую турку насыпать 2 ч. л. кофе, залить полученной массой со сковороды. Добавить в горшочек картофель, тимьян, снова накрыть крышкой и тушить 1 ч.

Раздег лить на отдельные кочешки (соцветия) цветную ка­пусту. В процессе брожения гесто перемешивают (обминают). Язык сварим в течение 1,5 часов. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм.

Рыбу почистить, выпотрошить и вытащить жабры.

Суп подать охлажденным.

Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета.

Свежий и сухой творог протереть через сито и соединить с кашей, добавить желтки, сахар и сливочное масло и все перемешать, затем ввести взбитые белки, слегка вымешать, выложить в формочки, смазанные маслом, и на пару довести до готовности. Сверху выложить картофель в виде черепицы.

В готовый процеженный кипящий бульон положить нарезанное небольшими кусочками филе курицы. Держите на сильном огне 10 минут, затем убавьте огонь и варите еще 5 — 6 минут: После этого снимите кашу с огня, укутайте теплым и лишь через 15 — 20 минут можете открыть крышку. Отварное мясо разделать вилкой вдоль волокон. Ниже приводится рецепт начинки с миндальными орехами, более нежными на вкус, чем фундук. Выньте их из сковороды и отложите. Отдельно подать сметану или кислое молоко. Уровень жидкости в такой посуде должен быть ниже решетки. В казан укладывают кабачки и нарезанный кубиками лук, закрывают крышкой и ставят на огонь. Порезанное кусками 5 Х 5 см мясо забросить в разогретое масло и очень сильно посолить.

Летом их можно заменить зелеными овощами и свежими травами. Морковь очистите, отварите в подсоленной воде и нарежьте тонкой соломкой.

Осторожно потряхивая и выскребая, извлекайте зерна и ссыпайте на сервировочное блюдо. Хорошо проварите овощи.

Затем добавить тушенные с грудинкой овощи и варить до готовности, заправив перцем, чесноком, растертым с солью, лавровым листом. Так же можно приготовить антрекот с луком или яйцом: на мясо положить вместо сливочного масла жареный во фритюре репчатый лук (10 г) или яичницу-глазунью, приготовленную из 1 яйца. Следить, чтобы скумбрия не разварилась. Взбить масло и сахар. На тарелку (до перкельта) кладут ложкой, которую обмакивают в горячий жир. Когда коржи остынут, промазать кремом. Промойте холодной водой лепестки розы и шиповника, затем слегка подсушите. Стерлядь выпотрошить, вынуть из позвоночника визигу, уда­лить жабры.