Суп из сушеных фруктов с макаронами

Смешайте овощи с томатным супом и охладите.

На гарнир обычно подается картофельное пюре с маслинами, но можно ограничиться просто салатом из помидоров с огурцами. Залить всё горячей водой, чтобы почти покрыло, и, убавив огонь и накрыв крышкой, оставить на один час медленно вариться. Шоколад натереть на терке, смешать с сахаром и в эмалированной миске (кастрюльке) распустить на водяной бане, добавить муку, размешать, чтобы не было комочков, влить подогретое молоко и снова тщательно перемешать.

Желтки слегка растереть, влить в шоколад, добавить черный кофе и шерри, хорошо размешать.

Взбить сливки. Толстый или тонкий край, внутреннюю или верхнюю части задней ноги выдержите в маринаде 6 часов. В котле разогреть жир, обжарить лук, затем положить печенку и жарить. Такие галушки можно также приготовить с мясным паштетом или консервированным мясом. Каждый кусочек сформовать в шарик и снова накрыть салфеткой или целлофаном. Поставьте в духовку и запекайте до готовности, как можно чаще поливая вытапливающимся жиром. Каждый шарик раскатать в виде лепешки, положить на середину начинку, соединить края теста и защипать. В кастрюле сладкий перец соединить с луком и томатами, влить 6 стаканов кипятка и посолить. Насыпать сахар по краям муки.

Можно также приправить соком лимона, мускатным орехом и чесноком, посолить и поперчить. Вылить воду из кастрюли, влить туда масло, опять положить все овощи и тушить 2 минуты.

Два последних способа технологически более простые, но лучший продукт получается при использовании предыдущих рецептов.

Мариновать капусту вместе с кальмарами в течение 8-10 часов. Затем — сметану и фисташки; все компоненты мелко раскрошить ножом, после чего руками вымесить тесто до получения ровной однородной массы. Все подготовленные компоненты смешать. Незадолго до окончания времени выпечки смазать горячей водой. Все смешать и заправить майонезом. Некрупную морскую рыбу можно жарить или запекать целиком. Кожу разрезать крест-накрест. Взбить желток со сливками, заправить суп, подавать на стол в бульонных чашках. Спелые абрикосы хорошо вымыть, удалить косточки и протереть через волосяное сито.

Подсыпать немного муки, чтобы получилась густая смесь и взбить, пока она не станет блестящей.

Добавить подогретый желатин (20г на стакан воды), тщательно перемешать и залить в красивую форму, поставить в холодильник. Очистить 1 кг моркови, разрезать длинноватыми, тонкими ломтиками или же кубиками. Замаринованное мясо обжарить целым куском на сухой сковороде с антипригарным покрытием с каждой стороны по 4 мин. Сварить цветную капусту, охладить, разделить на маленькие кочешки, выложить в салатник, украсит редисом и букетиком кресс-салата. Сухофрукты перебирают, промывают в теплой воде, заливают кипяченой водой так, чтобы вода только покрывала их, и варят 10-15 минут.

Раскатав тесто 6-й раз, обильно посыпать его тертым сыром, свернуть, как обычно, втрое и поставить на 20 мин в холодильник.

На готовые эклеры наношу глазурь из какао.

Ошпарить их кипятком и сразу опустить в холодную воду. Готовое тесто должно быть густым и тягучим и прилипать к лопаточке, которой его вымешивали.

Смешать растительное масло с уксусом, лимонным соком, солью и перцем и залить приготовленной смесью картофельные кубики. После снятия с огня настаивать под закрытой крышкой 3—5 мин, посыпать оставшейся зеленью. Выключить огонь, дать жидкости немного остыть, добавить желток, тщательно перемешать.

Вынуть из бульона и поставить под легкий пресс. Перед подачей на стол посыплем толстым слоем сахарной пудры. Замесить тесто, дать 20-30 минут постоять.

Мелко нарезанный лук и измельченный чеснок обжарить в сливочном масле.

Довести до кипения 2 стакана чистой воды.

Выпекать в духовке при температуре 100-120°.

Орехи пропускают через мясорубку. Довести воду до кипения под крышкой при полной мощности примерно за 4,5—6 мин. Разогреть в сковороде растительное масло и, помешивая, поджарить в нем мясо. Удалите чешую, голову, хвост. Полученный соус влить в картофель.

Подавать горячими, со сметаной или маслом.

Оно существовало и в его время. Поперчить.