Соус с ветчиной

Приправьте тамари или морской солью и подавайте, украсив нарезанной петрушкой или кинзой. Перед подачей посыпать суп натертой брынзой, смешанной с мелко нарезанной зеленью петрушки и толченым черным перцем или тмином.

Сушеную морковь хранить в сухом темном месте или в герметичной упаковке.

Фасоль перемешать с морковью, болгарским перцем и хлебом, посолить, выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить оставшимся растопленным сливочным маслом.

Готовое мясо вынуть из бульона, положить в миску, накрыть мокрой салфеткой и остудить. Молоко вскипятите, растворите в нем набухший желатин. Приготовленные продукты смешать, заправить смесью сметаны и майонеза, сахара и соли. Готовить 50 — 60 минут.

Все это хорошо перемешать и поставить в холодное место на 2 часа.

После этого заправьте плов оставшимися пряностями, перемешайте рис, закройте крышкой и поставьте на очень слабый огонь упревать на 20 минут. В широкой миске смешай­те тунец, каперсы, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок и сметану до однородной консистенции. Взбейте полученную смесь. На посыпанной мукой доске замесить тесто, пока оно не будет гладким. Подавать со сметанным соусом и салатом. Положить в сметану, доведенную до кипения, посолить, поперчить, тщательно перемешать и варить 3—4 мин.

Варите на пару под крышкой около часа до полной готовности. Раскатав в предпоследний раз, посыпать сухим тертым сыром пармезан или швейцарским сухим сыром. Раскатать его на доске в пласт толщиной 0,5 см. Подать с гренками из ржаного хлеба. Разлейте полученную смесь по бокалам.

Подают эскалоп с обжаренными на рашпере ломтиками ветчины, полив прогретым сливочным маслом. После этого влить стакан воды и белое вино, положить нарезанную порционными кусками рыбу, посолить, поперчить. Перед подачей еще раз хорошо перемешать. Массу вымешать и ввести взбитые в пышную пену белки яиц. Котлеты обвалять в муке и обжарить. Доливаем лимонный сок, перемешиваем и взбиваем, постепенно доливая подсолнечное масло. Залить сверху груши кремовой массой, обсыпать орехами и прогреть в печи при полной мощности 1—1,5 мин. Подавать горячими.

Украсить торт морковками.

Морковь вымыть, почистить, нарезать кружочками или кубиками и отварить в небольшом количестве воды.

Подавать следует с пищевым льдом. Белки аккуратно отделите от желтков. Ножки разрубить вдоль. В готовую кашу добавить масло.

Морковь, свеклу и картофель вымыть, отварить в кожице отдельно друг от друга, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Нарезать свинину кубиками в 2,5 см, всыпать в маринад и перемешать, чтобы кусочки покрылись мари­надом. Взять по 5 формочек, наполнить растопленной глазурью на 3/4, затем, покачивая, равномерно распределить глазурь по стенкам тонким слоем. Предварительно очищенные и хорошо промытые грибы сварить, затем промыть и нашинковать. Готовить при полной мощности 2—2,5 мин. Тушить 10 минут при умеренном нагреве. Выложить кружки томатов и моркови в салатник. Шпинат и щавель нарезать соломкой, лук измельчить.

Вымешивают до тех пор, пока тесто начнет отставать от пальцев и появятся пузырьки, и снова ставят в теплое место.

Положить ростки фасоли, лапшу и обжарить до мягкости. Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксуса. Положить на сковороду в разогретый жир и жарить с обеих сторон до коричневого цвета.

После чего извлечь из маринада, удалить остатки овощей, натереть чесноком с солью и перцем, обвязать шпагатом для придания округлой формы.

Затем нарежьте произвольными кусочками.

Тщательно вымытую свеклу по­ложить на противень, влить немно­го воды, поставить в духовку и за­печь до мягкости. После обжарки зайца рубят на порции, сначала отделяя задние ножки, затем передние вместе с лопатками. Выпекайте до готовности в печи СВЧ или духовке при средней температуре. Спассеруйте лук, отварите рис и добавьте его к луку, затем несколько минут потушите.

На середину каждого из 4 ломтиков мяса положить приготовленную смесь, покрыть оставшимися ломтиками, прижав, их друг к другу. 4 ломтика хлеба намазать маргарином, положить на них содержимое банок сардин, покрыть дольками яиц, намазать горчицей.