Соус из помидоров

Рис или гречневую крупу промыть, залить отваром и сварить кашу. Хорошенько промойте листья крапивы, отварите и слейте воду. Нашинковать тыкву и морковь на крупной терке, добавить молотые семена укропа и кориандра, посолить.

Завернуть в фольгу с веточками сельдерея и оставить на 10-15 минут. В полученную массу добавьте орехи с чесноком, аджику, мелко нарезанную зелень кинзы, влейте стакан холодной кипяченой воды и размешайте. Эту массу смешать с густой манной кашей, сахаром и яйцом, сформовать биточки, запанировать в сухарях и обжарить.

Желтки соединить с 2 ст. ложками сахарного песка и взбить в пышную массу.

Выложить большую часть теста в смазанную жиром, обсыпанную мукой форму.

Очищенную и подготовленную рыбу опустить в холодную подсоленную воду. Для приготовления фарша: творог растереть деревянной ложкой, размешать с яйцом, посолить, добавить измельченный укроп и кусочек намоченной в молоке 8 отжатой булки. Подавать напиток хорошо охлажденным. Затем добавить немного мясного бульона или воды, положить сливочное масло, лавровый лист и тушить на слабом огне 25—30 минут. Бульон сливают и выкладывают полученную массу на донышко булок, смазанных горчицей и майонезом.

Куски рыбы наденьте на вертел и жарьте над углями без пламени. Выложить в смазанную маслом сковороду и запекать в духовке до появления красной корочки.

Смешать изюм с ромом. Завернуть в пищевую пленку и оставить на сутки при комнатной температуре, после чего поместить в холодильник.

Добавить в конце варки молотый перец и уксус, еще немного проварить, разложить в банки и закатать. Поэтому выпекать нужно по 3-5 «лепестков» и не более 2 минут. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

Очистите и нарежьте кусочками тыкву и морковь. Срежь корешки и кончики у зеленого лука.

Размешать и варить приблизительно 50 мин на слабом огне, не открывая крышки. На половине порции куриного жира обжарить мелко нарезанный лук. Нагреваем в сковороде масло и пассеруем лук и чеснок до золотистого цвета. Репу и морковь помыть, почистить, варить до полуготовности, затем разрезать на кубики. Прогреть, не кипятя. Для бульона рыбные отходы залейте холодной водой, добавьте пряности и варите до готовности.

Апельсины очищают, разделяют на дольки, кладут на дно емкости для боуля, пересыпают сахаром.

На противень, выстеленный пергаментом, перелейте тесто, разровняйте его, выпекайте 30-35 минут при 180 °С.

Зелень укропа и кинзы вымыть. Добавить чеснок, лук и помидоры; посолить и поперчить. Посредине полосы фарша выложить ломтики крутых яиц. Крем приготовить следующим образом: молотые орехи растереть с сахаром, молоком и ванилином до густоты сметаны, подогреть, не доводя до кипения, чтобы сахар растворился, и дать остынуть.

Сначала обжарить до прозрачности на разогретом масле лук и чеснок, затем выложить на сковороду цукини и немного потомить овощи.

Когда обсохнут, выложить в суповую миску. 800 г огурцов очистить, разрезать каждый на 4 части, вырезать самую середину, сложить в кастрюлю, добавить 100 г вареной ветчины, 1 луковицу, 1—2 гвоздики, 1 ст. ложку муки, поджаренной с 1/2 ст. ложки масла и прокипяченной со стаканом процеженного бульона, прокипятить. Тесто поставить в тепло на 1 или 2 часа (чем больше оно поднимется, тем лучше).

Если в более толстой части филе очень острым ножом сделать частые, через каждые полсантиметра надрезы, то куски рыбы окажутся практически без костей. Подать к столу, посыпав сахаром. Крепкой белой ниткой зашить куриную тушку, оставив отверстие для фарширования. В блендер положить сливки, банан, мед, лед и взбить. Чеснок раздавите, добавьте в грибы, посолите и полейте маслом.

Просеять в миску муку, кукурузный крахмал, мускатный орех, корицу и пекарский порошок. Изредка помешивать. Затем посолить, дать постоять четверть часа.

Яблоко и морковь почистите и натрите на мелкой терке, смешайте и быстро влейте горячую воду, чтобы яблоко не успело потемнеть. Сырое мясо и печень пропустить два раза через мясорубку.

Вымесить однородное гладкое тесто. Оставьте квас бродить в комнате при температуре примерно 16 градусов.

Печь на жире, как обычно. Сливочное масло зачищают, разрезают на куски и взбивают 7—10 мин на тихом ходу, затем переключают на быстрый ход, постепенно добавляют яично-молочный сироп, коньяк, ванильную пудру и взбивают еще 10—15 мин. Выложить белки на блюдо, залить шоколадной смесью и посыпать толченым миндалем, жаренным с сахаром. Разделить тесто на 8 частей. Можно начинять и другими салатами (из овощей, сельди). Поставить в духовку и жарить, пока не образуется румяная корочка, периодически поливая образовавшимся соком, и перед готовностью положить несколько столовых ложек сметаны. Готовую кашу снять с огня и слегка охладить.